Emmentaler - King of Cheeses

Het visitekaartje van Emmental-kaas is grootgaten, "ogen" en onvergelijkbare zachte zoete smaak. Kaas "Emmental" is erg populair. In de mensen heet het Zwitsers. En dat allemaal omdat het de basis is van de Zwitserse nationale schotel - kaasfondue.

Zwitserland is de geboorteplaats van kazen

Het meest "welvarende" land voor kazen wordt overwogenZwitserland. Op de alpenweiden ziet u altijd een kudde koeien, die lang een onuitgesproken symbool van het land zijn geworden. Runderen vinden het echt leuk om in Zwitserland te wonen. Groene weiden, die zich uitstrekken over meerdere kilometers, dienen als een ideaal voer voor herbivoren. Zoals u weet, is de kwaliteit van kaas direct afhankelijk van het hoofdbestanddeel - melk. Hoe kunnen koeien die zich dagelijks voeden met natuurlijk weidegras, slechte melk geven? Natuurlijk niet! Daarom zijn kaas en zuivelproducten die in Zwitserland worden geproduceerd van hoge kwaliteit, onvergelijkbare smaak en aroma. Emmentaler kaas is geen uitzondering.

Kaasproduct voor een gezond dieet

Bijna alle kazen in Zwitserland worden vers gebakkenmelk, dus ze worden beschouwd als producten van schoonheid, gezondheid en harmonie. Kaas "Emmental" wordt de koning van de kazen genoemd. Het wordt ook bereid uit verse melk, die wordt gegeven door alpenkoeien en vervolgens naar de grotten wordt gestuurd voor veroudering. De afgewerkte kaas is "versierd" met grote gaten en heeft een zoetige nootachtige smaak. Trouwens, het zuivelproduct kreeg zijn naam van de rivier de Emma. In de vallei ligt het Europese centrum van kaasmaken - Bern.

Het caloriegehalte van Emmentaler-kaas is 380 kcal.per 100 g product. De kwaliteit van de kaas kan worden bepaald door de vorm van de gaten en hun "gedrag". Als een kaasproduct periodiek "huilt" - druppels melk verschijnen in zijn ogen - geeft dit de hoogste kwaliteit aan. Maar vandaag is "huilende" kaas zelden te zien in winkelschappen. Tijdens de levering aan het winkelnetwerk drogen alle druppels op.

Hoe kaas "Emmental" te maken

Voor de productie van het beroemde kaasproductverse melk toepassen. Het wordt verwarmd tot een temperatuur van +34 ° C en gemengd met gefermenteerde melkenzymen. De resulterende yoghurt wordt vervolgens vermalen tot korrels. Vervolgens wordt de massa opnieuw verhit, er worden grote koppen van gevormd, die drie dagen in pekel worden gehouden. Vervolgens wordt het kaasproduct naar de grotten gestuurd voor veroudering. Eén maand staat de kaas in een vochtige koude ruimte, waarna hij wordt overgebracht naar een warme kelder. De rijpingsperiode van Emmental-kaas is 2-2,5 maanden. Aan het einde van deze periode wordt het product opnieuw in een koude grot geplaatst. De rijpingstermijn van dit ras duurt 15-20 maanden. Zeer mooie en smakelijke kaas blijkt "Emmental". De onderstaande foto toont dit.

Wat kan de kaas "Emmental" vervangen

Massieve Zwitserse Emmentaler-kaas gebruiktvoor het bereiden van verschillende salades, desserts en hoofdgerechten. Het gaat goed met wijn en fruit. Vergeet niet dat Zwitserse kaas het hoofdingrediënt is van fondue. Maar niet elke koelkast heeft Emmental-kaas. Hoe het beroemde product te vervangen? Sommige minnaressen adviseren om in deze gevallen Gouda, Mozzarella of Maasdammer kazen te gebruiken. Maar toch geeft Emmentaler in zijn klassieke versie de kaasfondue een speciale rijke smaak en een onberispelijk aroma. Tegenwoordig wordt de Zwitserse fondue als een aristocratisch gerecht beschouwd. Het originele recept van de bereiding bevat alleen Emmentaler, wijn en vers brood. Tegenwoordig worden deze ingrediënten bij de bereiding van fondue vervangen door kersentinctuur, goedkopere kazen en verschillende kruiden. Vaak worden aardappelen, olijven, augurken aan het gerecht toegevoegd, maar dat is helemaal niet zo ...