Meestal worden groene erwten gebruikt zoalstoevoegingen aan verschillende salades, geserveerd als apart gerecht of bijgerecht. Daarnaast hebben erwten zichzelf bewezen als ingrediënt in verschillende soepen. Groene erwtensoep kan snel en gemakkelijk worden bereid. Zo'n gerecht zal zeer bevredigend zijn, omdat erwten een grote hoeveelheid eiwit bevatten.
Er zijn veel soepen met erwten, en elkvan hen zijn origineel en lekker op hun eigen manier. Ik bied enkele eenvoudige recepten aan waarmee u in vrij korte tijd heerlijke gerechten kunt bereiden en het hele gezin van harte kunt voeden.
Groene erwtensoep
Om deze soep te maken hebben we nodig:ongeveer drie liter water, een pond varkensribbetjes, een pakje doperwtjes (vers of bevroren), middelgrote wortels, uien, twee lepels zure room, een beetje plantaardige olie, verse kruiden, twee laurierblaadjes, peper en zout naar smaak.
Voorbereiding:neem een steelpan, doe de ribben erin, vul hem met water en laat koken. Gooi, nadat het water kookt, de doperwtjes en (na vijf minuten) de geschilde en in blokjes gesneden aardappelen. Voor degenen die van gekookte aardappelen houden, kun je ze samen met de erwten gooien.
Bereid het frituren terwijl de soep kookt.Snipper de ui en bak in een pan met een kleine hoeveelheid plantaardige olie. Rasp de wortels en voeg toe aan de ui. Als de groenten goudbruin zijn geworden, doe dan de zure room erbij en laat ongeveer twee minuten sudderen. Ons gebraad is klaar. Voeg het toe aan de soep en kook tot de erwten gaar zijn. Bestrooi de afgewerkte doperwtensoep met fijngehakte dille en peterselie.
Voeg zure room toe aan de soep om de smaak te verbeteren.
Romige groene erwtensoep
Vereiste ingrediënten:400 gram verse of ingeblikte erwten, een glas gesneden slablaadjes, groene uien, ongeveer een liter kippenbouillon, een theelepel suiker, een beetje zwarte peper en kervel, 25 gram boter en zout naar smaak.
Laten we beginnen met koken:doe 350 gram erwten, sla en kervel in een pan. Giet kippenbouillon, peper, zout en zet in brand. Zodra de bouillon kookt, zet je het vuur lager en laat je het 30 minuten koken. Giet vervolgens de bouillon in een kopje, maal de gekookte erwten door een zeef, giet de bouillon opnieuw en voeg de boter toe. We steken in brand en koken gedurende 10 minuten.
Giet de kant-en-klare erwtensoep in borden en verdeel de resterende erwten.
Bevroren erwtensoep
Deze soep blijkt behoorlijk dik en erg lekker te zijn.
We hebben de volgende producten nodig:twee middelgrote uien, een teen knoflook, een liter groentebouillon, 300 gram diepvrieserwten, een plakje gerookt spek, vier tomaten, groene uien, plantaardige olie, een half glas zure room, peper en een beetje zout.
Voorbereiding:Snipper een bolletje gepelde ui fijn, hak de knoflook fijn en bak licht in plantaardige olie. Doe erwten, uien met knoflook in een pan met groentebouillon en kook tot de erwten gaar zijn. We wassen de tomaten, halveren, verwijderen de zaden en snijden in kleine blokjes. Snijd de groene ui in ringen. Snijd het spek in kleine blokjes en bak ze in een pan, voeg de tomaten, de overgebleven fijngehakte uien, peper, zout toe en laat een paar minuten sudderen onder een gesloten deksel.
Haal de gekookte doperwtjes uit de bouillon enmaal door een fijne zeef om een puree te maken. Gebruik indien mogelijk een blender. Doe de erwtenpuree in de bouillon, voeg eventueel zout toe en meng alles zorgvuldig. Giet de afgewerkte soep in borden, leg het gebakken spek, groene uien en zure room neer.
De soep is gewoon heerlijk!
