Gevriesdroogd betekent niet onnatuurlijk

Gevriesdroogd voedsel wordt tegenwoordig steeds populairder. Eerst moet je erachter komen wat sublimatie is? In de natuurkunde betekent dit de overgang van een stof van een vaste naar een gasvormige toestand.

Om dit te laten gebeuren met water, een laagdruk en lage temperatuur. De technologie van sublimatie was al lang bekend: vertegenwoordigers van oude stammen lieten bijvoorbeeld vis in de zon liggen, waardoor deze volledig uitdroogde en veilig binnenshuis kon worden opgeslagen, terwijl het een voedzaam en smakelijk product bleef. In het midden van de vorige eeuw werden door onderzoeksinstituten gevriesdroogde producten geproduceerd voor de behoeften van astronauten. Even later kwamen deze producten in het dieet van geologen en toeristen. Tegenwoordig betekent gevriesdroogd niet duur. Dus in de Verenigde Staten wordt een beweging steeds populairder, met als belangrijkste motto de bewering dat gevriesdroogd voedsel gezonder voedsel is.

technologie

Verander een product van gewoon naar gevriesdroogd- dit is niet zo eenvoudig als het op het eerste gezicht lijkt. Zorg ervoor dat u aan speciale voorwaarden voldoet. Voedsel wordt dus tot de laagst mogelijke temperaturen ingevroren, water wordt ijs, maar kristallen vernietigen de celwanden niet. Daarna worden de producten in vacuümkamers geplaatst, waar onder invloed van lage druk het ijs verdampt en in stoom verandert. Tegelijkertijd blijft er slechts 3-4% vocht in het product achter. Vervolgens wordt het eindproduct verpakt in een afgesloten container, waarbij stikstof wordt gepompt. Hierdoor worden gevriesdroogde producten minder blootgesteld aan het bederfproces. Dit verwerkingsproces kan thuis worden gedaan, maar de alternatieve manier om voedsel te bewaren zal meer moeite kosten.

Voordelen van verwerkingstechnologie

• Gesublimeerd betekent niet onderworpen aanwarmtebehandeling, dat wil zeggen, het is een product dat bijna alle nutritionele eigenschappen van een vers product heeft behouden. Het behoudt zelfs zijn unieke smaak en bijzondere uitstraling.
• De technologie maakt er geen gebruik vankunstmatige toevoegingen die de smaak versterken. Gevriesdroogde bietensappen zijn dus veel lekkerder dan versgeperste - ze hebben al behoorlijk uitgesproken smaakeigenschappen. Daarom worden deze producten gebruikt als basis voor babyvoeding.
• Alleen echt verse producten zijn bestand tegen zo'n complex verwerkingsproces, dus u kunt er zeker van zijn dat u kwaliteitsvoedsel koopt.
• Lange houdbaarheidstermijn.
• Tijdens wandelingen en lange tochtende kwestie van onnodige dingen in tassen is bijzonder acuut. En het wordt onmogelijk om onderweg voedsel in evenwicht te brengen, want dan wordt het pakket boodschappen overweldigend. Het is een andere kwestie of elk product in uw bagage wordt vervangen door een gesublimeerd exemplaar. Dit voldoet niet alleen aan de smaakvoorkeuren van reizigers, maar neemt ook onnodige lasten weg.

Sublimeer koffie

Overigens voor kenners van een verkwikkende drank.Deze productverwerkingstechnologie wordt ook veel gebruikt. Oploskoffie is nu iets verbeterd: er is gevriesdroogde koffie verschenen, waarvan de prijs ook iets hoger is dan de gebruikelijke kosten van een blikje instantpoeder. Dichte kristallen in de vorm van piramides worden gemaakt met behulp van de "hot freezing" -technologie. Maar deze koffiesoort behoort tot de elite, omdat bij de productie geen kunstmatige smaakversterkers worden gebruikt.