Hoe taarten thuis te versieren, als je hebt geleerd hoe je ze kunt bakken en nu ook wilt opscheppen over je decoratietalent?
Het is veel eenvoudiger dan het op het eerste gezicht lijkt.Je kunt de cake met je eigen handen versieren met mastiek, maar ook met veel meer eenvoudige en vertrouwde middelen - chocoladeschilfers, industriële snoepjes, noten en fruit, roomfiguren. Laten we eens kijken naar de basisprincipes van deze opwindende vaardigheid.
Hoe taarten thuis te versieren? We beginnen met de basis: cakes bereiden, nivellering
Misschien kijkend naar gevormde meesterwerkenbanketbakkers van mastiek, je bent blij, maar hebt geen idee hoe je de ontwikkeling van dergelijke vaardigheden moet benaderen. Allereerst is het allerbelangrijkste om de basis voor te bereiden.
Dat wil zeggen, bak cakes, leg ze voorzichtig enuitstrijkje met room. Perfecte taartuitlijning is de sleutel tot succes. Denk niet dat de coating van mastiek alle gebreken en kuilen zal verbergen. Integendeel, het zal ze onthullen. Bepaal de hoeveelheid room - hoe meer het is, hoe moeilijker het is om de vraag op te lossen hoe je taarten thuis kunt versieren. De basis moet koekjes of honingcake zijn - ze zijn erg plastic en passen goed onder de mastiek. Als je geen boter, maar wat zachtere crème rond de omtrek van de cake wilt gebruiken, moet je de zogenaamde dam van een sterkere crème (Amerikaanse basis) gebruiken. Vervolgens wordt de geoliede cake naar de vriezer gestuurd. En alleen dan smeren ze met de gewenste crème in de dam. Als je wilt dat je cake een complexe structuur heeft, is het beter om een oliekoekje te bakken en, wanneer het bijna helemaal koud is, het in plastic in de vriezer te wikkelen.
Zo'n fundament brokkelt niet af.Bevroren biscuit is veel gemakkelijker te vormen dan breken en flexibel versgebakken. Let gewoon op de verzegelde verpakking - cakes absorberen immers geuren erg goed en in de koelkast kunnen ze hun smaak verliezen door naast sterk geurende producten (vis, kruiden) te liggen. Toen je het koekje uit de vriezer haalde, snijd je de bovenkant van de cake af die tijdens het bakken was gerezen. Verdeel de resterende cake in twee of drie delen. Verzamel een cake met boterroom. Vervolgens moet hij, al geolied, nog een uur in de vriezer worden geplaatst. Nu kun je de cake elke vorm geven, en zorg er eerst voor dat deze perfect is uitgelijnd rond de omtrek. Neem hiervoor het scherpste mes, plaats het verticaal en snijd geleidelijk de ruwheid met een beweging naar jezelf toe. Na deze procedure moeten cakes met room opnieuw in de vriezer worden geplaatst.
Hoe versier je een cake met chocolade?
Ganache heeft goede room nodig.Evenals kwaliteitschocolade met een cacaogehalte van minimaal vijfenvijftig procent. Verwarm het met room in een verhouding van één tot twee in een waterbad, constant roerend. Klop de resulterende gladde en glanzende massa een beetje los en breng het bovenop de cake aan. Lijn vervolgens de zijkanten en bovenkant uit zonder te wachten op drogen. Het is beter om een dubbele laag te maken. Hiervoor zijn ongeveer driehonderd gram chocolaatjes nodig. Zet je product nu weer stil. Nu heb je alles gedaan wat je nodig hebt voordat je taarten thuis decoreert. Op de voorbereide basis kun je sieraden aanbrengen van room, marsepein, gelei. Ze zullen allemaal perfect blijven zitten. En alleen een met chocolade beklede cake is erg mooi en elegant.
