Berberis: recepten, foto's

Wat zijn berberissen?Dit zijn sierlijke langwerpige bessen van rode kleur met dunne doornen. Weelderige struiken van berberis groeien op open plekken en randen van bossen, op de hellingen van balken en ravijnen, soms als sierplant in stadsstraten. De hele struik is geschikt voor medicinaal gebruik, bessen - bij het koken en medicijnen. Vandaag zullen we uitzoeken hoe we berberis kunnen gebruiken. Recepten zullen onder uw aandacht worden gebracht. En laten we het een andere keer over nuttige eigenschappen hebben.

Berberis drogen

Bessen worden in de late herfst geplukt wanneer ze dat zijnrijpen volledig en krijgen maximale vitamines. Bessen hebben goede antiseptische eigenschappen, waardoor ze ook zonder bewerking lang kunnen worden bewaard. Leg ze bijvoorbeeld in een gewone container, stofzuig en zet in de koelkast. Je hoeft je een maand geen zorgen te maken over hun veiligheid, als je meer tijd wilt besparen, stuur het dan naar de vriezer, waar je het een heel jaar kunt bewaren. Maar we zullen het gemakkelijker doen, we zullen de berberis drogen. Er zijn verschillende recepten om te drogen, we zullen de eenvoudigste en meest universele beschouwen. In de eerste fase gebeurt dit op 40-45 graden, om het verlies van vitamines zoveel mogelijk te voorkomen.

Dan zijn de bessen al gedroogd bij een temperatuur van 60graden. In de oven gaat dit als volgt. De vruchten worden licht gewassen en vervolgens aan de lucht gedroogd. Leg daarna in één laag een bakplaat op en zet in de oven. Al geruime tijd bepalen we experimenteel, drogen op 45 graden en stellen dan 60 graden in. Wanneer moet u het proces voltooien? Als de bessen niet aan elkaar plakken als ze in een vuist worden geperst, is de berberis klaar. Plastic flessen vullen en meerdere jaren bewaren.

Hoe kan berberis anders worden bewaard?

Stel dat we in de herfst berberissen hebben verzameld.De onderstaande recepten helpen je om het op verschillende manieren te bewaren. We verzamelen de bessen, sorteren, wassen, koken in een kleine hoeveelheid water en persen het sap. We gieten het in flessen van een halve liter, steriliseren en gebruiken in plaats van azijn bij de bereiding van gelei en sauzen. Gekonfijte berberis. We verzamelen met takjes, koken de siroop uit een glas water en twee glazen suiker. Daarna nemen we een takje berberisfruit met fruit, dopen op siroop, rollen in suikerzand en leggen op een bakplaat bedekt met bakpapier.

Droog op een lage temperatuur.Vervolgens slaan we op in banken en bedekken ze met papieren kaften. Bessen kunnen ook worden gezouten. We verzamelen, zoals in het vorige geval, met filialen. We bereiden een pekel uit drie glazen water en een kwart kopje eetbaar zout. We plaatsen de vruchten in potten en schenken de pekel, eerder gekoeld. We binden de blikken, wanneer schimmel verschijnt, vervangen we de oude augurk door een nieuwe. Dergelijke bessen zijn zeer geschikt voor vleesgerechten. Hoe vind je berberis? Kookrecepten voor de winter? Dit waren de gemakkelijkste manieren. Nu zullen we iets ingewikkelder beschrijven.

Berberis: recepten voor jam

We bieden twee mogelijkheden.Voor de eerste is een kilo bessen en anderhalve tot twee kilo kristalsuiker nodig. Gebruik bij voorkeur intensgekleurde, goed gerijpte bessen. Ze worden gewassen en in een vergiet gegooid. We koken 70% siroop van 500-600 ml water en anderhalf tot twee kilo suiker. Doop de bessen in kokende siroop, breng aan de kook, haal van het vuur en laat 10-12 uur staan.

Kook de jam vervolgens gaarlaag vuur, leg op steriele potten en rol op. Voor de tweede optie heb je een halve kilo kristalsuiker en puree nodig. We wassen een deel van het fruit, hakken het deel. Breng de aardappelpuree aan de kook en voeg onder voortdurend roeren suiker toe. Kook verder tot het dikker wordt. Daarna gooien we de gelegde bessen in de pan, koken nog een paar minuten en doen ze in de hete blikjes. Rol vervolgens de deksels op en draai ze ondersteboven.

Jam en berberisgelei koken

Waar kun je berberis nog meer voor gebruiken?De recepten zijn talrijk, je kunt er bijvoorbeeld gelei en jam van maken. Hoe? Voor jam hebben we ongeveer anderhalve kilo suiker en 1,2 kilo berberisfruit nodig. Kook ze tot ze zacht zijn, veeg ze dan door een zeef, voeg suiker toe en kook op laag vuur. Nadat de massa met een derde is afgenomen, haalt u de pan van het vuur en spreidt u de jam op de banken.

Jelly wordt op bijna dezelfde manier gekookt, behalve de massavoeg een beetje bouillon toe om het een beetje dunner te maken. En we gebruiken iets minder suiker. In beide gevallen worden de blikken met het eindproduct op een koele, donkere plaats bewaard. Als je problemen tegenkomt, het voorbereiden van berberissen, recepten, foto's van het proces, zul je altijd helpen om met moeilijkheden om te gaan.

Berberis-tincturen en hun doel

Zoals al aan het begin van het artikel vermeld,niet alleen de vruchten van de struik, maar al zijn onderdelen: takken, bladeren en wortels. Hieruit worden verschillende tincturen bereid, die ook een medisch doel hebben. Laten we het hebben over twee opties voor hoe berberis hier wordt gebruikt.

Recepten voor het bereiden van tincturen voor je neus.De eerste wordt gebruikt voor aandoeningen van de galwegen, lever, galsteenziekte, hepatocholecystitis, hepatitis, exacerbaties van chronische cholecystitis. De bereiding: voor 100 ml wodka of 40% alcohol nemen we 20 gram berberisblaadjes. We staan ​​erop voor twee weken, knijpen en filteren. Bewaar in een donkere fles op een koele donkere plaats. U moet gedurende twee tot drie weken driemaal daags 25-30 druppels innemen.

Deze tinctuur wordt ook gebruikt in de gynaecologische en verloskundige praktijk: bij bloeding, subinvolutie van de baarmoeder, etc.

Berberis tinctuur №2

En nu bieden we een recept voor een andere tinctuur aanberberis, die is bereid voor alcohol. Het helpt mensen die willen afvallen, ook omdat het helpt om het lichaam snel en efficiënt te reinigen. Veel mensen drinken voor dit doel goji-bessenthee. Dus de ideale optie om het resultaat te consolideren is de ontvangst van deze tinctuur van berberis. Dit resultaat zal zij ook versterken. We bereiden zelf zo'n nuttig product voor. We hebben 200 ml alcohol van 70% en 20 gram jonge bladeren van de struik nodig.

We wassen de bladeren met verwarmd water, vermalen zeen verzenden naar een glazen fles. Vul met alcohol en sta ongeveer twee weken op een koele plaats of koelkast. U moet gedurende de hele voeding drie tot vier keer per dag 30 druppels na de maaltijd innemen. Bewaar zo'n tinctuur strikt in de koelkast.