Je moest toch zeker meer dan eens bijeenkomenbroodjes met marsepein. Of het is mogelijk dat je iets van iemand hebt gehoord, of dat je zelf de uitdrukking "gefrituurde marsepeinen" hebt gebruikt als synoniem voor iets dat niet bestaat, zoals vogelkelk en visbont. Maar wat is marsepein?
Het is geen fruit of groente.Duitse kenners kunnen zeggen dat dit "maartbrood" is. Ja, het woord zelf is op die manier vertaald, maar wat marsepein is, is onmogelijk te begrijpen uit deze zin. "March brood" is een elastische pasta, vooral in consistentie en eigenschappen die lijken op plasticine.
Vandaag is het moeilijk om te zeggen wanneer en waar voor het eerstgeleerd om deeg te maken van amandelen met poedersuiker, maar veel landen en volkeren claimen de titel van "uitvinder". Er zijn aanwijzingen dat ze zelfs in Byzantium al wisten wat marsepein is. De Italianen vertrouwen op het feit dat ze in de middeleeuwen een mislukte oogst hadden - bijna alle aanplant stierf. Alleen amandelen overleefden op een vreemde gril van het lot. Dus begon hij te malen en brood te bakken van dergelijke bloem. Het Italiaanse kampioenschap wordt betwist door de Sicilianen en beweren dat ze notenmixen met suiker begonnen te gebruiken. En de Fransen citeren het feit dat hun land wordt beschouwd als de geboorteplaats van de eerste banketbakkers, en zij waren het die marsepein als cake gebruikten. Het recept uit de Duitse stad Lübeck veroorzaakt nog steeds hevig debat in de zoetwarenomgeving. Meesters nemen heilige geheimen in acht, en het geheim van het maken van een notenmengsel wordt aan niemand onthuld. De versie van het feit dat je voor elke honderd zoete noten zeker één bitter moet zetten, hoewel het een goed resultaat geeft, maar het nog steeds niet dichter bij het origineel brengt.
Maar hoe het ook zij, marsepein wordt wereldwijd veel gebruikt in de zoetwarenindustrie. Deze heerlijke traktatie kan zelf worden bereid.
Het recept is eenvoudig en je zult het zelf zien. Om deze traktatie voor te bereiden, heb je nodig:
Amandelen moeten worden gebroeid met kokend water, eruit worden verwijderddek af en laat het vervolgens licht drogen in een enigszins warme oven. Om het niet te laten branden, kunt u de kachel open laten - het is gemakkelijker om het proces te regelen.
Maal de korrels in een koffiemolen tot bloem,voeg poedersuiker toe (als er geen poedersuiker beschikbaar is, maal dan kristalsuiker op dezelfde koffiemolen) en meng grondig, zoals bij de bereiding van gewoon deeg. Voeg tijdens het mengen regelmatig kleine doses water toe. De eenvoudigste manier om dit te doen is met een spuitpistool. Amandelboter zal dienen als een bindmiddel.
Wikkel de afgewerkte massa in polyethyleen of folieen de hele nacht in de koelkast. Marsepein kan lang in de kou worden bewaard, dus als u het eenmaal voor de toekomst hebt voorbereid, kunt u het op elk gewenst moment gebruiken. Als je wilt, kun je de massa kleuren met elke kleurstof en er verschillende heerlijke figuren van maken voor kinderen.
Nu weet je wat marsepein is en hoe het wordt bereid. Zorg ervoor dat uw geliefden uw gebakmeesterwerken zullen waarderen, versierd met originele en heerlijke details.
