Dumplings zijn erg populair en geliefddoor veel fijnproevers een gerecht uit de nationale Russische keuken. Volgens historici verschenen deze gekookte deegproducten met vulling aan het begin van de 15e eeuw op de tafel van huishoudelijke consumenten. Sindsdien hebben dumplings dankzij de snelle en ongecompliceerde kooktechnologie, samen met de hoge voedingswaarde en heerlijke smaak, de harten van miljoenen mensen veroverd.
Er zijn veel receptenkookgerechten die zowel verschillen in de samenstelling van de gebruikte ingrediënten als in de voorgestelde technologieën. Het is bekend dat dumplings kunnen worden gekookt, gebakken in zonnebloemolie (of olijfolie), gebakken in potten, gestoofd in een slowcooker, enz. Naast een uitstekende smaak heeft dit gerecht nog een andere opmerkelijke kwaliteit: praktisch. Het is erg handig om constant een zak bevroren dumplings in de vriezer te hebben, wat zal helpen als gasten plotseling langs komen of als er gewoon geen zin is om met het avondeten te spelen.
De smaak van dumplings hangt van veel factoren af:en over de aard van de vulling en over de kenmerken van het preparaat. Een van de belangrijkste ingrediënten voor succes bij het maken van een gerecht is het type en de kwaliteit van het gebruikte deeg. Hoe maak je deeg op de juiste manier? Deze vraag wordt vaak gesteld door jonge huisvrouwen. Veel mensen willen gasten verrassen met de hoge kwaliteit van zelfbereide maaltijden. Hoe maak je een deeg voor zelfgemaakte dumplings? Laten we hierover praten in ons artikel.
Deeg voor dumplings is tegelijkertijd erg lekker,en buitengewoon eenvoudig. Het voer bevat meestal bloem, water, zout en eieren. De standaard deegmassa moet perfect wit van kleur zijn, daarom wordt aanbevolen om voor de bereiding alleen premium meel te gebruiken dat een grote hoeveelheid gluten bevat. Gluten geeft het deeg niet alleen een sneeuwwitte kleur, maar voorkomt ook dat het te gaar wordt, omdat het als een "vasthoud" -element fungeert.
Обыкновенно для приготовления пельменей готовится eenvoudig ongezuurd deeg gemaakt van water en bloem (tarwe). Sommigen voegen eieren toe aan het deeg, soms wordt melk gebruikt in plaats van water, wordt zure room of kefir toegevoegd. In ieder geval moet het deeg waaruit de dumplings worden gemaakt zacht en plastic zijn (plakkerigheid is uitgesloten!) En tegelijkertijd relatief steil zijn. Bij het invriezen mogen de dumplings niet barsten, en tijdens het koken mogen ze niet openen of koken.
Geen speciale kneedtrucsgeen product. En toch moet de gastvrouw die besluit om dumplings te koken, zich aan een aantal regels houden. Voor degenen die willen leren hoe ze thuis deeg voor dumplings kunnen maken, verzekeren experts dat de producten smakelijk en sterk zullen blijken te zijn als je het deeg correct uitrolt en de optimale laagdikte hebt bereikt. Een steile en verpakte massa zal niet flexibel genoeg zijn. Om de vraag te beantwoorden hoe je deeg voor knoedels kunt maken, adviseren ervaren huisvrouwen om het zo dun mogelijk uit te rollen, zodat er zoveel mogelijk vulling in elke knoedel kan worden gedaan. De dikte van de laag moet 1-2 mm zijn.
Veel ervaren huisvrouwen geloven dat het het gemakkelijkst isVorm knoedels van vierkante stukken, hoewel de klassieke manier is om lange deegstrengen te vormen en ze vervolgens in kleine "blokjes" te snijden. Elk kussen wordt vervolgens uitgerold tot een cirkel.
Soms zijn huisvrouwen geïnteresseerd in hoe ze deeg kunnen makenknoedels om het kleurrijk te maken. U kunt het deeg verven met verschillende natuurlijke kleurstoffen. De gele kleur kan worden gecreëerd door een snufje kurkuma, saffraan (1 gram) of in plaats van een heel ei 2-3 heldere eidooiers in het deeg te doen. Groene kleur kan worden bereikt met spinaziepuree (twee delen bloem voor een deel spinazie). De rode kleur wordt verkregen door tomatenpuree toe te voegen (een eetlepel wordt toegevoegd aan een ei uit het recept).
Als u strikt de voorgestelde in elk volgtreceptinstructies voor het maken van deeg voor zelfgemaakte dumplings, alles zal zeker lukken - er zal een dichte plastic deegmassa worden gemaakt die niet barst tijdens het rollen. Het zal niet moeilijk zijn om er sterke en smakelijke dumplings van te maken.
Gastvrouwen zijn wellicht geïnteresseerd in verschillende optiesdeeg kneden voor dumplings, zodat je kunt experimenteren met hun recepten en constant nieuwe heerlijke gerechten kunt maken. De belangrijkste soorten deeg voor dumplings zijn: zure room, ei, vla, groente, kefir, enz. Over sommige (de meest populaire) - verderop in het artikel.
Dit recept is volgens velen precies goed voordat het product dat is gemaakt met de daarin voorgestelde methode (we maken deeg voor dumplings met heet water) zacht, elastisch blijkt te zijn en vrij gemakkelijk uitrolt. Werken met een massa die niet plakt of breekt, is een waar genoegen. Het soezendeeg kan in de koelkast (in een zak) twee tot drie dagen worden bewaard. Naast dumplings kun je er ook taarten, dumplings en pasteitjes van maken.
Hoe maak je soezendeeg voor dumplings? Gebruik om een grote partij dumplings te bereiden:
Testcreatie omvat het uitvoeren van de volgende acties:
Dit recept is vooral relevant nu, tijdens de vastentijd. Gebruik:
Combineer bloem met zonnebloemolie en zout.Alles goed mengen en kokend water in een dunne stroom gieten. Het deeg moet constant met een lepel worden gekneed om klontering te voorkomen. Bestrooi vervolgens de tafel met bloem en verdeel het deeg erover, dat vervolgens met je handen wordt gekneed tot elasticiteit is bereikt. Daarna wordt het omwikkeld met huishoudfolie en een half uur laten "rusten". Na deze tijd kunt u beginnen met het maken van dumplings van het eindproduct.
Een ander recept dat van pas zal komen voor degenen diewil weten hoe je dumplings op water maakt. Deze kookmethode is de meest traditionele en meest voorkomende. Het deeg moet zo dun mogelijk worden uitgerold (maar niet tot de punt van vloeipapier). Dit recept gebruikt erg koud water, dat kan worden verkregen door een glas vloeistof in de vriezer te plaatsen. Bestaande uit:
Het deeg wordt op een grote snijplank gekneedmaten, op tafel of in een kom. Na het mengen van zout met bloem, bouwen ze een glijbaan. In het midden wordt een klein gaatje gemaakt, waar eieren een voor een in worden gereden en met een vork worden gemengd. Giet vervolgens in porties koud water en kneed het deeg met je handen. Het is noodzakelijk om de bal te kneden en te kneden. Het deeg is strak genoeg om in een dunne laag te worden uitgerold. Aan het droge deeg wordt een beetje water toegevoegd, aan het te plakkerige en zachte deeg wordt bloem toegevoegd. Na 10-15 minuten, na grondig kneden, laat men het deeg een uur rusten. Het is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat het niet oprolt: het product dat op de tafel ligt, is bedekt met een servet, een kom (ondersteboven) of een handdoek.
We nodigen degenen uit die willen leren hoe ze deeg kunnen makenzelfgemaakte dumplings, recept voor koken op kefir. Er worden slechts twee componenten gebruikt: kefir en bloem. Van zo'n deeg, dat niet te dun geschud kan worden (maar wel sterk genoeg is en niet breekt tijdens het koken), kun je naast dumplings ook dumplings en pasteitjes maken. Zacht deeg heeft een aangename smaak. Na het invriezen ontdooien en een beetje bloem toevoegen om overtollig vocht en plakkerigheid te verwijderen. Gebruik voor koken:
Kefir wordt in een kom gegoten, bloem wordt toegevoegd (de helftporties) en roer met een lepel tot een gladde massa. Vervolgens wordt de resterende bloem in kleine porties toegevoegd, waarbij u het deeg grondig met uw handen kneedt. Daarna mag hij ongeveer 40 minuten in de koelkast liggen, waarna ze knoedels beginnen te maken.
Voor degenen die geïnteresseerd zijn in het maken van deegdumplings, het recept voor koken in melk, je zou het ongetwijfeld lekker moeten vinden. Dumplings die ervan zijn gemaakt, zijn buitengewoon lekker, zacht en mals. Het product is vrij eenvoudig bereid, hoewel enigszins ongebruikelijk. Gebruik voor een groot aantal dumplings:
Meng in een pan eieren met zout en melk. Voeg de hoeveelheid bloem toe die nodig is om een vloeibaar deeg te krijgen, zoals voor pannenkoeken. Daarna wordt hij in brand gestoken (niet sterk). Terwijl het opwarmt, wordt de massa dikker en zwelt het op. Roer het goed om om aanbranden te voorkomen. Het is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat de consistentie van het mengsel uniform is, zonder klonters. Na het indikken wordt het deeg van het vuur gehaald. Breng het deeg in geen geval aan de kook. Anders kan het eiwit gaan schiften. Voeg vervolgens de resterende bloem toe en meng goed. De consistentie van het deeg moet stevig, niet plakkerig en elastisch zijn. Het deeg moet een half uur rusten voordat het wordt gesneden.
De lijst met ingrediënten:
Breek een ei in een kom en klop het lichtjes opmet zout en suiker. Voeg dan olie (zonnebloem) toe en meng. Meel moet worden gezeefd om ervoor te zorgen dat het verzadigd is met zuurstof en om klontervorming tijdens het mengproces te voorkomen. Het wordt aanbevolen om het deeg met een mixer te kneden en bloem (gezeefd) in porties te gieten. Vervolgens wordt het deeg met de hand gekneed tot een glad en uniform deeg. Dek af met een kom en laat twintig minuten rusten. Nadat de houdbaarheidsdatum is verstreken, kunt u beginnen met het beeldhouwen van dumplings.
ingrediënten:
Meel wordt gezeefd in een glaasje op tafel. In het midden is een uitsparing gemaakt. Een stuk ijs wordt op een rasp gewreven en snel, zodat het ijs niet smelt, in de wei gestopt. Voeg de dooiers toe met zout en boter. Meng alles goed. Vervolgens wordt het mengsel geleidelijk in een groef gemaakt van bloem gegoten en wordt het deeg gekneed totdat het niet meer aan uw handen blijft kleven en elastisch wordt. Giet vervolgens kokend water over een metalen kom, veeg het droog met een schoon servet en dek het deeg af, dat een half uur laat rijzen.
Gebruik:
Combineer bloem en zout, zeef. Voeg frisdrank toe aan zure room, voeg bloem toe en meng. Giet vervolgens onder constant roeren water in een dunne stroom en kneed het taaie deeg. Er moet voor worden gezorgd dat het niet verstopt raakt. Zodra het deeg achter de handen begint te blijven, wordt het in een plastic zak gewikkeld en twintig minuten laten "rusten". Na een tijdje wordt het elastisch en glad. Je kunt ermee beginnen.
Gebruikte producten:
Bieten worden geschild en geraspt op een fijne rasp. Verspreid in kaasdoek, pers het sap eruit en giet het in een mok. Spoel de groenten af, verkruimel ze fijn met een mes, doe ze in een pan en giet koud water (een glas). De groenten worden 15 minuten gekookt op laag vuur en vervolgens gefilterd door kaasdoek. Het deeg wordt in drie kleuren gekneed: rood, groen en wit.
Om dit te doen, wordt bietensap gemengd met olie (80 ml) enzout. Voeg geleidelijk bloem toe (gezeefd) en kneed het deeg (het moet zacht worden en niet meer aan je handen plakken). Zonnebloemolie (20 ml) wordt in de bouillon van kruiden gegoten en gezouten. Giet vervolgens bloem bij het mengsel en kneed het harde deeg. 20 ml olie (zonnebloem) wordt in (koud) water gegoten, zout en een zacht deeg gekneed. Dek het af met een schone handdoek en laat het een half uur "rusten".
