Het koken van druivenslakken neemt niet wegveel tijd. Maar als je zelf nog nooit zo'n gerecht hebt gemaakt, dan zul je je best moeten doen om een echt heerlijke en voedzame lunch te krijgen.
Een moderne burger van ons landdruivenslakken (het recept voor het gerecht wordt later gepresenteerd) worden meer geassocieerd met de zee of een aquarium dan met koken. Er moet echter worden opgemerkt dat het in veel landen van Azië en Europa een veel voorkomend item is op het menu van cafés en restaurants. Slakken worden gefokt op speciale boerderijen, bevroren of levend verkocht.
Druivenslakken thuis kokenvoorwaarden werden pas in de twintigste eeuw in de mode. In die tijd werd een gerecht met dit product als een delicatesse beschouwd. Hoewel zelfs nu in Rusland, niet iedereen zo'n diner maakt voor een gewone familietafel. Slakken worden alleen gekookt op grote feestdagen en alleen als u uw gasten echt wilt verrassen.
Zijn druivenslakken goed voor je?De bereidingswijze van dit product is zodanig dat het bijna alle voedingscomponenten behoudt. Opgemerkt moet worden dat slakkenvlees heel vaak wordt aanbevolen voor degenen die op dieet zijn. Inderdaad, 100 g van dit product bevat slechts 90 calorieën, evenals 2-3% vet, 15% eiwit en geen cholesterol. Daarnaast bevatten slakken onverzadigde vetzuren. Ze zijn rijk aan fosfor, zink, magnesium, calcium, kalium, koper, ijzer en vitamine B, A en E.
Vooral snel koken van druivenslakkenpopulair bij toeristen die, bij een onverwachte ontmoeting met deze rivierdieren, binnen enkele minuten hun dieet kunnen diversifiëren. Het komt inderdaad heel vaak voor dat slakken om de een of andere reden massaal migreren en de wegen op kruipen. Binnen een half uur kunnen toeristen enkele kilo's levend voedsel verzamelen en binnen een kwartier kunnen ze een stevige en voedzame lunch krijgen.
Natuurlijk, druivenslakken erin kokenthuisomstandigheden vereisen het gebruik van speciale ingrediënten. Maar als wordt besloten om zo'n gerecht buitenshuis te maken, kun je langskomen met een bescheiden set producten.
Om een heerlijke lunch te maken, vers gevangen rivierde dieren worden grondig gewassen en vervolgens met de gaten naar boven op het rooster boven de kolen gelegd. Tegelijkertijd wordt aan elke gootsteen een klein snufje keukenzout en peper toegevoegd en wordt een beetje zonnebloemolie erin gegoten of wordt er een stuk spek in gedaan. In deze vorm worden druivenslakken ongeveer tien minuten gebakken.
Nadat het vlees gekookt is, wordt het met een tandenstoker uit de schaal geplukt, gescheiden van oneetbare items en gegeten met een boterham.
Koken druivenslakken op de campusvoorwaarden kunnen het gebruik van verschillende soorten warmtebehandeling inhouden. Als u ze niet wilt bakken, moet u hiervoor enkele liters kokend water bereiden. Alle slakken worden er in één keer in gedompeld en na het koken ongeveer 3-5 minuten gekookt.
Met deze procedure kunt u snel schoonmakenslakken van het bestaande slijm, en vergemakkelijken ook hun extractie aanzienlijk. Nadat het vlees uit de schaal is gehaald, wordt het in stukken gesneden, waardoor alleen de vlezige koppotige overblijft. In de toekomst handelen culinaire specialisten naar eigen inzicht. Sommigen van hen blijven het product koken in gezouten kokend water met verschillende groenten, krijgen een volwaardige soep en sommigen bakken het in reuzel of zonnebloemolie samen met knoflook en uien. In het laatste geval krijg je een heerlijk tussendoortje dat lijkt op wit vlees of champignons.
Hoe druivenslakken te bereidenKoken? Als je genoeg tijd en een volledig assortiment aan kookgerei hebt, zijn er verschillende opties om een delicatesse te maken van een rivierproduct. Maar hiervoor moet het goed worden schoongemaakt.
Om dit te doen, houden sommige koks slakken binnenkoelvak in een lege pan gedurende drie tot tien dagen, en spoel ze regelmatig af. Andere huisvrouwen raden aan het product een aantal dagen te laten staan op zemelen, bloem of aromatische kruiden zoals venkel en tijm. Met deze methode worden de slakken al op de derde dag gereinigd en krijgen ze een natuurlijk aroma.
In de mediterrane landen leven slakken,gekocht op de markten worden niet onderworpen aan een zuiveringsprocedure. Dit komt doordat boerderijen ze al klaar maken voor consumptie. Wat ons land betreft, verliest een dergelijk product helaas behoorlijk veel zijn smaak zonder voorafgaande reiniging.
Na het voltooien van de reinigingsprocedure, moet u ervoor zorgen dat er geen dode slakken tussen de levende slakken zijn. Om dit te doen, worden ze in water geplaatst en worden degenen die geen tekenen van leven hebben vertoond, verwijderd.
Na de uitvoering van de beschreven acties, worden de slakken samen met de schelpen in kokend water gekookt en vervolgens goed gewassen. Pas dan wordt het product geschikt voor culinaire experimenten.
Verwerking en koken van druivenslakken inhuis is een snel en gemakkelijk proces. Nadat het product is gereinigd en gebroeid met kokend water, wordt het onmiddellijk gebruikt om culinaire hoogstandjes te creëren.
Dus om een heerlijk Maltees gerecht te maken, hebben we nodig:
Hoe worden druivenslakken gestoofd?Het recept voor dit gerecht vereist het gebruik van een steelpan. Er wordt olijfolie in gegoten en vervolgens worden de eerder verwerkte slakken neergelegd. Nadat het product een beetje is gebakken (midden in de schelpen), wordt het met rode droge wijn gegoten en vervolgens gezouten, peper en ongeveer ¼ uur op laag vuur gestoofd.
Kort voordat het fornuis wordt uitgezet, worden fijngehakte greens aan de kookpan toegevoegd en worden alle ingrediënten grondig gemengd.
Serveer kant-en-klare slakken in schelpen op tafel, bij voorkeur heet, nadat u ze met de resterende saus in de pan hebt gegoten.
Thuis koken van druivenslakken kost ongeveer ¼ uur. Maar dit is alleen als u aan alle receptvereisten voldoet.
Dus om Kretenzische slakken te maken, moet je het volgende kopen:
Voordat slakken worden gebakken, zijn ze erg heeteen dikwandige pan en voeg een dun laagje keukenzout toe. Leg vervolgens het hele bewerkte product met de gaatjes naar beneden in de schaal en laat het drogen.
Nadat al het overtollige vocht is verdwenen, naar de slakkengiet olijfolie erdoor, meng en bak 3-5 minuten. Vervolgens worden er rozemarijn en wijnazijn aan toegevoegd. Alle ingrediënten worden goed gemengd en van het vuur gehaald.
Serveer slakken in de schaal voor het avondetenpas nadat ze zijn overgoten met de olie waarin ze gebakken zijn. Het vlees van rivierdieren moet met een tandenstoker worden uitgetrokken. Zorg ervoor dat u de donkere punt verwijdert voordat u deze gebruikt.
Het meest exquise gerecht van druivenslakken is de Franse escargots. Om het thuis te maken, heb je niet veel moeite en tijd nodig.
Het klassieke recept voor het maken van druivenslakken omvat dus het gebruik van de volgende componenten:
Alvorens iedereen aan een warmtebehandeling te onderwerpenslakken, wordt hun vlees voorzichtig uit de schelpen gehaald en vervolgens ontdaan van oneetbare elementen. Vervolgens wordt het in een pan gelegd en 3 minuten gebakken met olijfolie.
Terwijl de slakken roosteren alles goed wassen en drogenschelpen. Vervolgens wordt thermisch verwerkt vlees aan hen teruggegeven. Neem daarna boter, snijd deze in kleine stukjes en voeg geplette knoflookteentjes toe. Vervolgens worden citroensap en fijngehakte kruiden, waaronder peterselie, in dezelfde kom gegoten. Alle ingrediënten zijn gezouten, peper en fijngehakt met een blender. De schelpen worden verzegeld met de resulterende massa, waarna ze met de gaten naar boven op een droge bakplaat worden gelegd.
Nadat het blad is ingevuld, wordt het naar de oven gestuurd. Bij een temperatuur van 240 graden worden slakken 3 minuten gekookt (niet meer).
Escargot is een erg populair gerechtin Europa. Om het aan de eettafel te serveren, werden zelfs speciale apparaten uitgevonden: een metalen dienblad met kleine inkepingen voor gootstenen (dat wil zeggen een escargot), een tang waarmee je de gootsteen kunt vasthouden, evenals een vork met twee lange tanden, met met behulp waarvan de inhoud wordt verwijderd.
In Frankrijk wordt escargot geserveerd als aperitiefhapje. Wat betreft Australië en de VS, in deze landen wordt dit gerecht als het belangrijkste beschouwd.
Nadat de druivenslakken zijnonderworpen aan een warmtebehandeling in de oven, worden ze op een metalen schaal gelegd en met een tang en een vork op de tafel gepresenteerd. Ook wordt er apart een vers en krokant stokbrood gesneden, waarmee met plezier een smeuïge vleesgerecht wordt gegeten.
