Ooit werd het gebruikelijk om aandacht te besteden aan gerechten uitKip. Om de een of andere reden vergat iedereen kipjong. Maar de kippen zijn gefrituurd, ze worden niet alleen als een delicatesse beschouwd, ze hebben ook meer dieet- en mals vlees, zij het minder dan bij een volwassen vogel. Zelfs de borsten, die iedereen de schuld geeft van droogheid en smaakloosheid, zijn zacht en sappig bij kippen. Dus het is tijd om naar de markt te rennen voor kippenkuikens en iets lekkers te koken.
Omdat de vogels klein zijn, neem je ze mee naar een familie vandrie mensen hebben er ongeveer vijf. Gesneden karkassen worden goed gewassen, in de lengte gesneden, in een soort gerecht gevouwen, bestrooid met gehakte ui en peterselie, zout en peper, besprenkeld met het sap van een citroen en verborgen in een koelkast, een paar uur bedekt met een bord of deksel, gemarineerd. Op dit moment kunt u een beslag koken: een glas bloem wordt langzaam verdund met een glas goed verwarmd, maar niet kokend water, giet bij het bereiken van uniformiteit een lepel plantaardige olie, zout en breng op smaak met suiker. Wacht na het kneden tot het beslag is afgekoeld en combineer voorzichtig vier eieren met het opgeklopte wit. Hoewel het beslag niet volledig is gebruikt, moet de kom met het in een bak met zeer koud water worden geplaatst - om sedimentatie van eiwitten te voorkomen.
Ingemaakte kippen worden afgeveegd, erin gedompeldmix en doe in een pan met veel heet vet. Als ze bruin zijn, worden ze eruit gehaald met een schuimspaan en in een vergiet of op keukenpapier gedaan, zodat het overtollige vet wordt opgestapeld. Met dit recept voor gebakken kip kunt u zeer smakelijke en sappige vogels krijgen. Als ze klein zijn, kun je ze heel bakken, als ze al volgroeid zijn, snijd ze dan in stukjes.
Eerst moet je de karkassen koken.Bovendien is onderdompeling in kokend water noodzakelijk. Na het persen worden ze grof gehakt, gezouten, in bloem gepaneerd, in een ei gedoopt en in paneermeel verkruimeld. De vogels worden in een vrij systeem gebakken - in een grote hoeveelheid vet of olie, zodat je hem niet hoeft om te draaien. De gebraden kip in de pan lijkt volgens deze methode in een schaal te zitten, waardoor hij niet kleiner wordt en gewoon met sap wordt besprenkeld.
Het recept is erg goed, maar 'lang spelend'.Het is noodzakelijk om van tevoren anderhalve theelepel zout en een halve theelepel te mengen. grond zwarte peper. Muntblaadjes worden onder de huid van een gewassen en gedroogde kip gestoken; verschillende stukken kunnen in de buik worden geplaatst. Aan alle kanten wordt het karkas met het mengsel ingewreven, stevig in een film gewikkeld en minstens een dag in de koelkast bewaard. Genoeg moed en geduld - langer volhouden. Als de vogel gezouten is, warmt de oven op met de koekenpan erin. Achterop wordt een karkas gelegd en een half uur in de oven gezet. Dan draait de kip, gebakken in de oven, op zijn buik en gaat nog twintig minuten terug. Resultaat: een zeer zacht en geurig gerecht, waaruit degenen die aan tafel zitten speeksel afgeven.
Nog een interessant en gemakkelijk gefrituurd receptkip. Er wordt een mengsel van 6 geperste teentjes knoflook, verse rozemarijn en oregano, twee grote eetlepels olijfolie, een theelepel zout en half zwarte peper gemaakt. De helft van de massa wordt verdeeld in de buik, een kwart wordt onder de huid verspreid, de rest van het karkas wordt met de rest gesmeerd. De poten van de vogel zijn verward met draad. Het karkas wordt in een tot tweehonderd graden verwarmde oven geplaatst. Als het klein is, is 50 minuten genoeg, als het groot is, wordt de gebraden kip met knoflook na iets meer dan een uur verkregen. Wees niet bang dat een doordringende geur de consument wegjaagt: tijdens de verwerking blijft er slechts een licht hoorbaar aroma over. Maar iedereen zal de smaak lekker vinden.
Nog een knoflookrecept, maar heel origineel.Voor hem moet de vogel in tweeën worden gesneden, opnieuw worden ingewreven met peper en zout, onder de huid een bord knoflook (ongeveer drie kruidnagels) worden gevuld, van alle kanten met mayonaise worden ingevet en besprenkeld met gehakte verse of droge peterselie. Vier rode uien moeten in halve ringen worden gesneden, zout toevoegen en met mayonaise vermengen. Nu begint de montage, waardoor heerlijke kip in de oven wordt gebakken. Op de ovenplaat, ingevet of bedekt met folie, wordt de helft van de halve uienringen neergelegd. Bovenop zit een kip, en daarop het tweede deel van de ui. Als het karkas niet meer dan een kilo weegt, duurt het voor koken ongeveer een uur met een temperatuur van 180 graden. Een dikke kip blijft langer in de oven. Om er zeker van te zijn dat de vogel klaar is, moet hij worden doorboord met een vork: als het sap niet roodachtig maar transparant is, kun je naar huis bellen.
Champignons zijn een heerlijke begeleider van elk vlees.Wat betreft de vogel, vooral de jonge kip, zijn gebakken kippen met honingpaddestoelen het beste. Voor een recept uit Zwitserland hebben twee kleine kippen een kwart kilo champignons nodig. Eerst wordt een stuk spekvet van 150 gram (kan worden vervangen door spek) in blokjes verkruimeld en in een pan gebakken tot het vet is gesmolten. Twee gehakte uien en hele (zo niet te grote) champignons mogen tot ze gaar zijn. Gestripte kippen, geraspt met peper en zout, worden gegrild in een aparte koekenpan - een heel karkas. Wanneer ze roze worden en niet bloeden wanneer ze worden doorboord, worden ze eruit getrokken en in de lengte in twee delen gesneden. Twee glazen witte tafelwijn en een glas magere zure room gieten in het sap dat overblijft van de vogels. De inhoud wordt enkele minuten gekookt. Honingzwammen worden in de kippenhelften geplaatst, het gerecht is gevuld met saus - en de hongerigen worden uitgenodigd aan tafel.
Het hoeven geen gefrituurde kippen te zijn!Je kunt ze bakken. Het lekkerste om te doen is bijna in het Chinees. Per kilogram kip wordt een pond mandarijn genomen, van de schil geschild en opzij gelegd. De plakjes worden in een blender gedaan en veranderen in een pap, waaruit sap wordt geperst met gaas. Een marinade wordt bereid uit een half glas van dit sap: er worden een paar lepels olijfolie, een lepel wijnazijn in gegoten, zout, peper en gescheurde tijmblaadjes gegoten. De kip wordt bedekt met de resulterende marinade en een uur apart gezet. Het is raadzaam om het karkas tijdens het beitsen te draaien voor gelijkmatigheid. Vervolgens wordt de vogel in folie gewikkeld, met een glas marinade uitgegoten en veertig minuten naar de oven gestuurd. Tegelijkertijd wordt glazuur bereid: een in mandarijn gesneden schil en twee takken tijm worden in het resterende sap gedaan, de vloeistof wordt driemaal gekookt, de vaste componenten worden verwijderd en een paar lepels honing worden gegoten. Na vijf minuten worden de kippen geglazuurd en ongeveer 10 minuten gebakken. Mooi en lekker gerecht is klaar!
Ook hier het hele geheim in de marinade.Het is gemaakt van het sap van een citroen, rozemarijn, tijm, zwarte peper en zout. Een kip met vastgebonden poten wordt in zo'n mengsel gedompeld zodat het aan alle kanten wordt gecoat. De helft van de gehakte ui wordt langs de bodem van de vorm gelegd, er wordt een karkas op gelegd en overgoten met de overblijfselen van de marinade vermengd met olijfolie. Het formulier wordt een uur en een kwartier in de oven geplaatst. Ergens in het midden van de afgemeten tijd draaien de gefrituurde kippen om, schenken er een half glas kippenbouillon in en worden gehakte walnoten met 6 teentjes knoflook gelegd (om te verkruimelen is het een kwestie van smaak). Wees niet bang om een gestoofde versie te krijgen. Terwijl het karkas in de oven staat, verdampt de vloeistof en worden de kippen goed gaar, maar blijven ze sappig.
