Abchazische wijnen: moderne technologieën en duizendjarige tradities

Een ambacht zoals wijnmaken in Abchaziëbloeit lang. Er wordt zelfs aangenomen dat Abchazische wijnen vóór onze jaartelling werden geproduceerd. Bekwame tradities van het maken van wijn werden doorgegeven van de ene generatie op de andere, ze kunnen met recht eeuwenoud worden genoemd. Veel druivensoorten worden alleen hier geteeld, op plaatsen met een gunstig subtropisch klimaat. Abchazische wijn in elke specifieke regio van het land verschilt van wijnen in andere provincies.

De individualiteit van de rassen is te danken aan het feit datEenmaal geïmporteerd in het land, werden de soorten vermengd met lokale variëteiten, zoals auasarhua, kachich, enz. Als resultaat kregen we zulke wijnen die nergens anders geproduceerd worden, hoewel ze de bekende en gangbare namen dragen, bijvoorbeeld: "Chhaveri", "Isabella", "Aligote". Meerdere opgravingen maken het mogelijk om de oudheid van het wijnmaken in Abchazië te beoordelen. In hun loop werden kleivaten gevonden waarin wijn werd geplaatst voor verdere fermentatie. Ze werden ongeveer 8000 jaar geleden gebruikt. Dergelijke wijntradities zijn nog steeds aanwezig, maar deze methode wordt voornamelijk in het huishouden gebruikt.

Een paar woorden over technologie

Abchazische wijnen zijn nu in massaproductiezijn gemaakt met behulp van de nieuwste technologie. De druivenoogst vindt, afhankelijk van het ras, plaats van oktober tot december. Vervolgens worden de verzamelde clusters verpletterd en 3-4 dagen in een houten trog achtergelaten voor gisting. Daarna wordt de inhoud zonder toevoegingen in vaten of keramische amforen gegoten voor latere blootstelling. Abchazische wijnen spelen een belangrijke rol in verschillende festiviteiten. Bijvoorbeeld, op oudejaarsavond (gevierd volgens de oude christelijke kalender van 13 januari tot 14 januari), vanaf de avond van 13 januari, wordt een amfoor met wijn afgedrukt, wordt een smakelijke tafel gelegd en wordt een geit noodzakelijk gesneden. De variëteit aan wijnrassen in Abchazië is geweldig.

Каждая область этой страны может похвастаться in mijn eigen soort. De meest geliefde wijn uit de provincies Lykhny, Garp en Achandara. Abchazische wijn kan overal ter wereld worden gekocht - het is zo beroemd en populair. Een van de fabrieken die zich bezighouden met de industriële productie van wijn is de Sukhumi-wijnmakerij. In 1999 werd het gereconstrueerd en uitgerust met de nieuwste apparatuur. Nu produceert het ongeveer 2,5 miljoen flessen per jaar. Abchazische wijnen ontvangen regelmatig de hoogste prijzen op tentoonstellingen van Russisch en internationaal niveau. Een uitstekende combinatie van prijs en kwaliteit helpt hen om in de vraag te blijven. Wijn kan zowel voor een tafel als als cadeau worden gekocht - koop bijvoorbeeld een prachtige fles in een souvenirdoos gemaakt van kaki hout.

Beschrijving van enkele Abchazische wijnen

• "Lykhny" - halfzoete rode wijn. Gemaakt van Isabella-druiven sinds 1962 (het heeft een crêpe. 9-11 graden);

• "Radeda" - een natuurlijke droge rode wijn die wordt geproduceerd uit de Isabella-druivensoort (hij heeft een sterkte van 10-12 graden);

• "Eschera" - natuurlijke halfdroge rode wijn. Het is gemaakt van Isabella en andere rode variëteiten (heeft een sterkte van 9-11 graden);

• "Bouquet of Abchazië" - rode dessertwijn van de variëteit "Isabella" (heeft een sterkte van 16 graden). Het wordt geproduceerd sinds 1929. Alle wijnen van Abchazië zijn verenigd door een unieke smaak, fris en licht aroma.