Boekweitpap is een gerecht dat iedereen al sinds zijn jeugd kent,die met recht de 'koningin van granen' kan worden genoemd, omdat het erg lekker en voedzaam is. Maar weet iedereen hoe hij boekweit moet koken? De meesten zullen zeggen dat het heel eenvoudig is en niet veel moeite kost. En het is waar, boekweitpap is gemakkelijk te koken, maar om het zo lekker en gezond mogelijk te maken, moet je bepaalde regels kennen. En dan zal dit gerecht terecht een van de meest geliefde onder alle familieleden worden.
Dus, hoe boekweit koken?Het is noodzakelijk om strikt rekening te houden met het aandeel granen en water, dat 1 tot 2 moet zijn (één deel boekweit in twee delen water). De croupe moet eerst worden gesorteerd, omdat er vaak vreemde onzuiverheden in worden gevonden en vervolgens grondig worden gespoeld met koud water. De pan moet goed worden afgedekt, omdat de pap gaar is vanwege de stoom die erin wordt gegenereerd. Over het algemeen moet bij het beantwoorden van de vraag hoe boekweit te koken, worden opgemerkt dat sommige huisvrouwen boekweitpap roeren tijdens het kookproces, het deksel openen of water toevoegen - dit is een fout die leidt tot verlies van smaak! U kunt boekweit koken in water of in melk. Meestal wordt melk voor kinderen gebrouwen, hoewel veel volwassenen ook van melkpap houden. Er wordt echter aangenomen dat het voor het behoud van nuttige stoffen beter is om pap in water te koken.
In totaal moet boekweit 15-20 minuten worden gekookt totvolledige verdamping van water. Bovendien moet het vuur in de eerste minuten voor het koken van water sterk zijn, waarna het moet worden geschroefd en de pap al op laag vuur moet worden gekookt. Stel de pap niet te veel bloot aan het fornuis - in dit geval verliest het in eerste instantie voedingsstoffen en vitamines en ten tweede wordt het veel minder lekker. De wijdverbreide overtuiging dat boekweitpap lang moet worden gekookt, is verkeerd, omdat het teruggaat tot de tijd dat dit gerecht niet op een modern fornuis (gas of elektrisch) werd gekookt, maar in een Russische oven, dus het kookproces was veel langer .
Nadat de pap gaar is, kun je het zettenstoof het op een warme plaats (bijvoorbeeld onder een deken). In dit geval "rijpt" de pap een beetje meer, zonder oververhitting van het fornuis, en bovendien kan hij warm worden gehouden tot hij wordt geserveerd. Het is interessant dat boekweitpap een onafhankelijk gerecht (of een bijgerecht) kan zijn, of als basis kan dienen voor de bereiding van meer complexe culinaire hoogstandjes, bijvoorbeeld koteletten met boekweit en stoofschotels. In dergelijke gerechten is het heel goed om die pap te gebruiken die meerdere dagen in de koelkast heeft gestaan. Het is bekend dat boekweitpap erg handig is voor diegenen die het hemoglobinegehalte in het lichaam willen verhogen. Weinig mensen weten echter dat een recent gekookt gerecht veel beter geschikt is voor deze doeleinden. Trouwens, melk, waarmee deze pap vaak wordt geconsumeerd, draagt bij aan de opname van voedingsstoffen uit boekweit, dus vers gemaakte pap met melk is een uitstekende optie voor kinderen en volwassenen. Tegelijkertijd is het, zoals eerder vermeld, beter om in eerste instantie boekweit in water te koken en er melk aan toe te voegen voor het opdienen.
Als je het hebt over hoe je boekweit op de juiste manier kookt, kan dat nietom nog maar te zwijgen van kookgerei. Een metalen pan (niet geëmailleerd!) Met dikke wanden, een bolle bodem en een nauwsluitend deksel is het beste voor het maken van pap. Dergelijk kookgerei zorgt ervoor dat pap gelijkmatig kookt en zwelt.
Tot op heden de meeste boekweitpapwaargenomen als een bijgerecht voor vlees (en soms vis) gerechten. De beroemde culinaire schrijver V. Pokhlebkin in zijn boek 'Geheimen van een goede keuken' dringt er echter bij iedereen op aan het niet langer als bijgerecht te beschouwen (naar zijn mening zijn salades geschikt als bijgerecht, maar helemaal geen pap) en beginnen het te gebruiken als een onafhankelijk gerecht. En hiervoor moet je tanken. Wat kan als benzinestation dienen? Boter, fijngehakte eieren (voorgekookt hardgekookt), uien en gedroogde champignons. Ondanks het feit dat deze optie vrij ongebruikelijk is, is het resultaat een zeer smakelijke en ongebruikelijke (hoe toepasselijk is het woord "ongebruikelijk" voor boekweit) gerecht, dus het is zeker het proberen waard!
