In ons artikel willen we het graag hebbenChinese thee. Onervaren liefhebbers van dit drankje zijn in de eerste plaats bang voor de variëteit. Op de een of andere manier is het niet erg duidelijk waar te beginnen en wat beter is om te kiezen. Daarom wil ik dit probleem een beetje verduidelijken. Laten we eens kijken wat Chinese thee is. We zullen ook de typen en de belangrijkste onderscheidende kenmerken bespreken, en zoveel mogelijk in meer detail. Natuurlijk zijn er veel variëteiten van de drank, maar we zullen proberen de belangrijkste posities van dit probleem te begrijpen zonder in de wildernis te klimmen.
Er zijn veel soorten Chinese thee, evenalsen de classificaties van de drank. De gemakkelijkste en meest acceptabele manier om onderscheid te maken tussen verschillende soorten thee, is door ernaar te kijken in termen van fermentatie of kleur.
Het is duidelijk dat Chinese thee wordt verbouwd ennaar China gaan. Over het algemeen is het onderwerp: "Chinese thee: variëteiten, soorten" buitengewoon interessant als je je verdiept in de essentie van het probleem. Veel soorten hebben een lange geschiedenis en traditie.
Dus Chinese thee is van dergelijke variëteiten:
Laten we elk type eens nader bekijkendrinken, want ze verdienen meer aandacht. Als je de nuances begrijpt, geloof me, je zult niet langer in de war raken door de hiërogliefen van de namen. Chinese thee, soorten en eigenschappen zullen je duidelijk zijn, en je keuze maak je gemakkelijk in de winkel.
Er zijn veel soorten groene thee.Stel je voor dat achttien provincies in China zich bezighouden met de productie van deze soort. Het belangrijkste kenmerk van de productie van groene rassen is de verwerkingstechnologie waarbij het blad wordt vergist. Vers geoogste thee wordt in de open lucht gedroogd. Dit proces wordt "killing the greens" genoemd. Hoe minder tijd het blad droogt, des te dichter zijn de eigenschappen bij wit. Wanneer de thee zacht en traag wordt, wordt deze thermisch verwerkt. Dit houdt het blad groen en geeft de geur van vers groen. Tegelijkertijd blijven natuurlijke geneeskrachtige eigenschappen en actieve stoffen in thee behouden. Warmtebehandeling kan verschillen, wat een verscheidenheid aan smaken en schakeringen van groene variëteiten geeft.
Soorten groene Chinese thee:
Na een warmtebehandeling worden de bladeren gegevenvorm. Dit gebeurt op verschillende manieren, waardoor sommige theesoorten een unieke vorm aannemen. Het krullen van theeblaadjes is geen eenvoudig proces. Het verlengt de houdbaarheid van de infusie aanzienlijk, waardoor u de eigenschappen van de thee kunt behouden en verbeteren. Het zwak opgerolde blad heeft de mildste smaak. Tijdens de productie worden rassen op grote hoogte met de hand gerold. Het verwerken van een portie duurt ongeveer een uur!
Na het rollen wordt de thee gedroogd. In afgewerkte vorm moet het een echte groene kleur hebben, helder en rijk.
Je moet Chinese thee correct kunnen zetten.De soorten zijn verschillend, wat betekent dat het op verschillende manieren wordt gebrouwen. U moet hiervan op de hoogte zijn om het meeste uit de gunstige eigenschappen te halen. Groene variëteiten worden aanbevolen om met water te worden gegoten, waarvan de temperatuur varieert van zestig tot tachtig graden. En in geen geval met kokend water. Het zetproces duurt één tot drie minuten. Opgemerkt moet worden dat verschillende soorten groene variëteiten bestand zijn tegen twee tot zes brouwsels. De afgewerkte drank heeft een kleurbereik van lichtgroen tot goudgeel, geelgroen.
Groene Chinese thee van hoge kwaliteit (soorten weeerder opgemerkt) heeft een helder aroma dat wordt gedomineerd door fruitige, bloemige en kruidige tinten. Bij langdurige of onjuiste opslag verliest de drank zowel eigenschappen als aroma.
Vergeet niet wat er precies in groene soorten zitveel cafeïne, een lang brouwproces kan een bittere smaak geven. Correct gezette thee heeft, in tegenstelling tot andere soorten, een recordhoeveelheid vitamines, voedingsstoffen en sporenelementen. Daarom wordt terecht gezegd dat de soorten Chinese thee en hun eigenschappen met elkaar in verband staan.
Gezien de soorten Chinese thee (productfotoworden gegeven in het artikel), moet men letten op de unieke witte variant van de drank. Het wordt alleen geproduceerd in de provincie Fujian. Bij het oogsten voor witte thee worden alleen de jongste knoppen en halfopen bladeren, die nog bedekt zijn met witte villi, geselecteerd. Ze worden witte trilharen genoemd.
Witte thee heeft zijn eigen speciale verwerking.Het is alleen in de zon gedroogd en gedroogd. De bladeren krullen niet, ze blijven in hun natuurlijke vorm. Het is belangrijk om voor de verwerking de juiste temperatuur te behouden. Te hoog kan de meest delicate smaak doden, en te laag kan de drank flauw maken. Over het algemeen zijn de Chinezen van mening dat, aangezien alle verwerkingsprocessen handmatig worden uitgevoerd, het allereerst belangrijk is de mentale houding van de persoon die met thee werkt.
Als het klaar is, is de witte variëteit niet gedraaidtheebladeren, het is gewoon een verstrooiing van bladeren. Ze moeten grijsgroen of gewoon groen zijn. Onthoud dat witte vezels op het oppervlak een onmisbare indicator zijn voor de kwaliteit van witte thee.
Welke eigenschappen heeft witte Chinese thee?(soort, variëteiten, beschrijving zal door ons hieronder worden gegeven)? Witte rassen hebben een verkoelend effect op het menselijk lichaam, dus kenners gebruiken het bij warm weer. De drank is erg licht, dus je kunt bij het zetten iets meer theebladeren doen dan bij het gebruik van andere soorten. Door te sterke thee voelt u echter niet de volle smaak en het aroma. De meest levendige en volledig smaakkwaliteiten worden onthuld met een zwakke bereiding van de drank.
Gebrouwen witte thee heeft een roze-gele of lichtgele kleur met een karakteristiek, zeer helder kruidenaroma.
Om een drankje goed te bereiden, heb je nodigvul het met water, waarvan de temperatuur ongeveer vijfenzeventig graden is. Thee heeft een specifieke concentratie essentiële oliën die het een zeer verfijnd aroma geven. Te heet water kan de geweldige eigenschappen van witte thee bederven.
Veel mensen stellen zich bij het kopen een vraag: "Hoe kies je de juiste Chinese thee?" Typen, namen, verwerking - alles is hier belangrijk. En er zijn veel nuances om op te letten.
Witte thee is nogal slecht vervoerd enopgeslagen, vanwege de zeer geringe gisting, is het kieskeurig over de opslagomstandigheden. Thee Bai Mu Dan ("Bai Mu Dan"), wat witte pioenroos betekent, is enorm populair geworden. Het wordt geproduceerd in de Chinese provincie Fujian. Bladeren worden in het vroege voorjaar verzameld voordat ze volledig bloeien.
Voor het brouwen heb je twee theelepels nodigen aandringen gedurende twee tot vier minuten. De drank moet een amandelgele kleur hebben, een roze tint is mogelijk. Witte thee heeft een fris helder aroma met kruidige tonen. Aan het begin van onze jaartelling in China werd witte thee beschouwd als het elixer van onsterfelijkheid. Ik moet zeggen dat de onsterfelijkheid van de keizer bedoeld was, gewone stervelingen konden dergelijke thee niet betalen.
De Chinezen zeggen dat witte thee het meest bruikbaar is, omdat het heel weinig bewerking ondergaat, waardoor bijna alle vitamines en sporenelementen erin bewaard blijven.
Dat bevestigen wetenschappers van de Universiteit van Oregon in de Verenigde Statende kankerbestrijdende eigenschappen van deze drank. Daarnaast heeft witte thee een gunstige werking op hart en bloedvaten, versterkt het het immuunsysteem en kan het zelfs beschermen tegen bacteriën en virussen.
Gele thee wordt alleen in het Chinees geproduceerdHuan provincie. Er is weinig bekend over gele theeën in Europese landen. Eeuwenlang was het verboden Chinese gele thee uit het land te exporteren. Eerder werden de soorten van deze drank alleen aan het keizerlijk hof gebruikt, en later werd het gedronken door de hoogste hoogwaardigheidsbekleders bij religieuze ceremonies. In die tijd werden overtredingen met betrekking tot de theehandel zeer streng bestraft, ondanks de positie van de persoon in de samenleving.
En pas in de negentiende eeuw was het toegestaanhandel in gele thee, of liever, ruil het in Rusland in voor sabelbont. Later beperkte China opnieuw het aantal en het assortiment van geëxporteerde rassen. Over het algemeen zijn de Chinezen erg gevoelig voor hun nationaal product. En de gele theesoort was de eerste op de lijst van goederen die verboden waren voor export.
In andere landen was het niet mogelijk om te producerenhetzelfde soort drank. Dit komt door het feit dat er simpelweg geen noodzakelijke grondstof is. Bovendien is de productie van gele thee een zeer arbeidsintensief proces. Het vereist alleen het gebruik van handarbeid. Onder het kapitalisme durven ondernemers niet aan een dergelijke productie deel te nemen.
Gele thee is een licht gefermenteerde soort. In termen van eigenschappen en uiterlijk kunnen gele theeën worden verward met groene. Hun productietechnologie is echter compleet anders.
Voor gele thee worden bladeren uit de struiken van een specialiteit gehaaldsoorten. Er worden alleen sappige, sterke toppen verzameld. Stel je voor dat je 50.000 nieren moet oogsten om slechts één kilo te produceren! Gele theeën produceren tweeënzeventig uur. Dit is een speciaal proces: de bladeren worden enige tijd verhit op hete kolen en vervolgens in perkament gewikkeld, wat het vergelingproces veroorzaakt. Al deze procedures starten het fermentatiemechanisme. Terwijl de theeblaadjes wegkwijnen, brandt alle witte stapel op hun oppervlak op. Dit is een ander onderscheidend kenmerk van deze soort. Als voor een witte variëteit witte villi een indicator zijn van goede kwaliteit, dan zouden gele variëteiten ze helemaal niet moeten hebben.
Gele thee wordt op dezelfde manier gebrouwen als groene thee.Niet langer dan drie minuten toegediend. Maar wat betreft de smaak, de gele variëteit kan niet met andere worden verward. Het heeft een aangename, zachte, strelende smaak met lichte tonen van adstringentie. De geur is echt verfijnd en verfijnd. Experts zeggen met vertrouwen dat deze variëteit zijn gelijke niet kent in termen van fluweelzacht en zachtheid. Een interessant feit is dat bijvoorbeeld rode variëteiten een sterk aroma hebben dat gemakkelijk te herkennen is. Maar wat betreft de gele look, het aroma is ongrijpbaar. Het wordt alleen gevoeld tijdens het drinken van thee. Dan verdwijnt hij snel en het lijkt alsof hij helemaal niet bestond. Dat is het interessante kenmerk.
Gele thee is erg sterk, en heeft daaromopwindende eigenschappen. Het heeft een amberkleurige kleur die lijkt op de tint van een groene drank. Maar er is een kenmerk waardoor rassen kunnen worden onderscheiden. Groene thee heeft de neiging om in een groenachtige kleur te reflecteren op de porseleinen wand van de beker, maar de gele variant geeft een reflectie in de vorm van een roze rand.
In vertaling betekent "oolong" "zwarte draak", het wordt ook wel turkoois genoemd. Oolong (thee) dankt zijn naam aan de Wulongjian-rivier, die door de provincie Fujian stroomt - het thuisland van deze variëteit.
Oolongs worden geclassificeerd als semi-gefermenteerde variëteiten. Dit is een speciale soort, het wordt ook wel als thee-perfectie beschouwd. Deze soort groeit erg hoog in de bergen. Het wordt verzameld door mensen die de theebusiness kennen en hun kennis en kunde van generatie op generatie doorgeven. Meestal worden Oolongs gemaakt van voldoende volwassen bladeren. Eenmaal geassembleerd, worden ze in de schaduw geplaatst om te verdorren. Het proces duurt maximaal een uur. Vervolgens worden ze op trays van bamboe geplaatst en periodiek geroerd en gekneed. Dit proces wordt verschillende keren herhaald totdat de randen van de bladeren rood en bruin worden. Daarna worden ze een kwartier in de zon gebrand. Oolongs worden onderworpen aan groepscurling.
Het brouwen van dergelijke thee hangt af van de variëteit. Als het een licht gefermenteerde oolong is (Tie Guanyin-variëteit), dan wordt hij gebrouwen als groen. Over het algemeen heeft Oolong-thee na het koken eigenschappen waardoor het niet kan worden verward met andere soorten. Een kwaliteitsdrankje heeft een sterke bloemengeur. Maar het kleurenschema kan variëren van een lichtgroene tint tot goud en rood. Oolong wordt gebruikt voor de theeceremonie. Alleen onder dergelijke omstandigheden is het mogelijk om alle eigenschappen van de drank volledig te onthullen.
De verscheidenheid aan oolongs is verbluffend. Er wordt onderscheid gemaakt tussen vasteland- en eilandvariëteiten.
We noemen thee zwart, maar in China is het rood. Dit type doorloopt een lange technologische keten. In tegenstelling tot andere soorten ondergaat zwarte thee een volledige gisting. Eerst worden de bladeren gedroogd, vervolgens gerold en vervolgens in vochtige, donkere kamers geplaatst om te verwarmen. Daar wordt het gefermenteerd en krijgt het zijn donkerdere tint. Vervolgens worden de bladeren gedroogd in ovens met droge luchtstromen.
Zwarte thee wordt gebrouwen met praktisch kokend water en vervolgens tot vijf minuten geïnfuseerd. De afgewerkte drank heeft een breed scala aan kleuren en verschillende smaken. De zwarte variant heeft een meer harsachtige geur.
De bekendste Chinese zwarte thee (soorten, namen):
De Chinezen consumeren zelf geen rode (zwarte) thee, maar is wel ruim vertegenwoordigd op de wereldmarkten.
De Chinezen noemen zwarte thee jarenlang gerijpt.De bekendste is Puerh. Het dankt zijn naam aan de stad waar het oorspronkelijk werd verkocht. Het heeft een speciale productietechnologie en is onder hoge gisting.
De bladeren worden eerst verzameld en vervolgens gedroogd,gedraaid en gedrukt. Fermentatie vindt al plaats tijdens opslag. Na een paar jaar bewaren gaat de bitterheid weg en kan de drank worden geconsumeerd. Om de ware smaak en het aroma te bereiken, moet dergelijke thee echter vijftien tot twintig jaar worden bewaard. Natuurlijk wacht niemand zo lang.
Zwarte thee wordt alleen met kokend water gebrouwen.
Er is ook een heel bijzondere Chinese thee in de vorm van een bloem. Het wordt ook wel gebonden genoemd. Het is een feit dat het met de hand wordt gebreid van dure groene variëteiten. Soms worden gele, rode en witte variëteiten toegevoegd.
Het belangrijkste kenmerk van deze thee is echtereen zeer geurige bloem die aan de drank wordt toegevoegd. De gebonden thee ziet eruit als een droge knop die met een draad is vastgebonden. Het is in de knop dat de bloem zich verbergt. Deze thee wordt alleen met de hand gemaakt en daarom wordt elke keer iets interessants en nieuws verkregen. Daarom zijn er veel opties voor bijbehorende thee.
In ons artikel hebben we ontdekt hoewees Chinese thee. De typen (hiërogliefen op de dozen zijn geen reden voor paniek) zijn zo talrijk en gevarieerd dat je soms niet weet welke je moet kiezen. We hopen dat u na het lezen van ons artikel alsnog een geschikt product kunt kiezen en aanschaffen. Beter nog, probeer verschillende opties, want elk heeft zijn eigen smaak en uniek aroma!
