Vietnamese koffie is dankzijunieke kwaliteit en buitengewone smaak. Het aroma van deze drank is verweven met tonen van chocolade, vanille, cacao, room en karamel. Als je ooit zijn buitengewone smaak met de fijnste nuances hebt gevoeld, dan zul je voor altijd fan blijven van zo'n drankje.
Koffie is het kenmerk van Vietnam.Zijn geschiedenis begon in 1857. Tijdens de kolonisatie van dit land plantten de Fransen hier de eerste koffiebomen, waarmee werd vastgesteld dat het klimaat van Vietnam ideaal is voor het rijpen van de bonen. De provincie Nghe An werd sinds 1888 de plaats waar de eerste plantages verschenen. Iets later begon koffie te worden verbouwd en geoogst op het Tai Nguyen-plateau en in het centrale berggebied.
In het midden van de twintigste eeuw kwam deze aromatische drank uitwas het tweede geldgewas van het land, en dit duurde tot de oorlog tussen de VS en Vietnam uitbrak, die de economie van Vietnam verwoestte. Maar dankzij de grote liefde van de mensen voor dit heerlijke drankje, begin jaren 80 van de vorige eeuw, werd de productie ervan in het land hersteld. Vietnam is sinds 1996 de op een na grootste koffie-exporteur ter wereld. Nu is het centrum van de productie de provincie Daklak, gelegen op een hoogte van 1500 meter boven zeeniveau. Plantages beslaan 506 duizend hectare, de opbrengst is ongeveer 2-2,5 ton per hectare. De jaarlijkse oogst is ongeveer 1 miljoen ton.
In 2001 trad het land toeInternational Coffee Organization, en de controle op de kwaliteit van de drank is strenger geworden. Helaas verslechteren onvolmaakte teelt- en verwerkingsmethoden en onjuiste opslag- en transportomstandigheden de kwaliteit van het product. De drank voldoet vaak niet aan de wereldnormen vanwege de aanwezigheid van beschadigde granen en kaf. De technologieën van teelt en verzameling worden niet altijd gevolgd, vaak worden groene vruchten samen met rijp fruit verwijderd. Bovendien, hoe ouder de boom, hoe lager de kwaliteit van de korrels. Er zijn veel gevallen van vervalsingen wanneer sojabonen worden gebruikt in plaats van koffiebonen.
De belangrijkste rassen zijn Robusta en Arabica.De laatste variëteit is de meest gerespecteerde onder kenners. Arabica-bonen bevatten veel essentiële oliën, waardoor de drank een helder aroma en milde smaak met zuurheid heeft. Deze variëteit wordt gekweekt in de noordelijke koele streken. Robusta bevat twee keer zoveel cafeïne, waardoor de smaak van de drank licht bitter is. Deze variëteit is de meest voorkomende en budgettaire. Robusta groeit op plaatsen met een hoge luchtvochtigheid en constant hoge temperaturen.
Trung Nguyen Arabica Se - Nog een populaireen soort die alleen in Vietnam groeit. De drank heeft een zure smaak met verfrissende bloemige tonen. Deze koffie is niet bitter en heeft een lichte vanille-nasmaak.
Een even waardige variëteit is Katimor.Dit type Vietnamese koffie is een kruising tussen Cattura en Hibrido de Timor. Catimore is een hoogproductieve en ziekteresistente variëteit. De drank die ervan wordt gemaakt, is verzadigd met aroma's van kruiden en fruit.
De kosten van deze soorten zijn verschillend en kunnen variëren van $ 5 tot $ 15 per kilo. Kenners van koffie merken op dat alle soorten verrassend aromatisch en verkwikkend zijn, na de eerste slok wil je alle soorten kopen om te testen.
Vietnamese koffie heeft ook minder vaak voorkomende soorten, waarvan de kosten veel hoger zijn. De prijs van dergelijke variëteiten varieert van $ 20-60 per 1 kg.
Dit is een van de zeldzaamste soorten.De plant is nogal grillig, draagt onregelmatig vruchten, het volume van de oogst is onvoorspelbaar. Hierdoor wordt het ras niet geschikt geacht voor industriële teelt. Excelsa heeft grote granen, het cafeïnegehalte erin is minimaal, dus zelfs na het branden is een intens aroma van groenten voelbaar. Aan de hand van klantrecensies houdt niet iedereen van een puur drankje van deze variëteit, maar wanneer toegevoegd aan elite koffiemelanges, worden unieke combinaties met uitstekende smaaktonen verkregen.
De provincie Daklak produceert een elite, die bezithoge kwaliteit koffie. De prijs is hoog en wordt verklaard door het feit dat deze soort een rijke smaak heeft met een zeer breed assortiment, een helder aroma en een lange afdronk. Cooley stimuleert opmerkelijk, daarom wordt het beschouwd als de leider onder de energiedrankjes. Fans van deze variëteit merken op dat het goed samengaat met ijs, terwijl het wordt versterkt en gekoeld, waardoor de drank onmisbaar is bij warm weer.
Vietnamese Kuli-koffie wordt in zeer beperkte hoeveelheden geproduceerd. De beste granen van de Robusta- en Arabica-variëteiten worden met de hand geselecteerd door professionals voor de productie van deze drank.
Dit is een exclusieve en dure look.Bovendien is Vietnamese Luwak-koffie de meest exotische variëteit vanwege de specifieke productiemethode. Kleine roofzuchtige dieren (musangs) voeden zich met de rijpe en aromatische vruchten van koffiebomen en verteren alleen de schaal. Nadat de koffiebonen zijn verwerkt met het maagsap van de dieren, worden ze geoogst, gewassen en geroosterd. In de maag van musang zijn granen verzadigd met musk en veranderen ze hun chemische samenstelling, waardoor de drank een uniek aroma krijgt, een unieke smaak met hints van chocolade en een lange en heldere afdronk.
Самым эксклюзивным сортом является «дикий» Лювак.Dit kan worden verklaard door de complexiteit van het verzamelen, omdat dieren in het wild absoluut vrij kunnen bewegen. Deze koffie wordt in kleine hoeveelheden geoogst, ongeveer enkele honderden kilo's per jaar. Semi-kunstmatige productie, wanneer musangs op boerderijen worden gekweekt, is wijdverspreider. De dieren worden in kooien gehouden en dagelijks gevoerd met verse, rijpe koffiebessen. Bij het voeden zijn drie tot vier mensen betrokken. Een gezond dier eet 's avonds tot een kilo bessen. Van deze hoeveelheid wordt slechts 50 g sperziebonen verkregen, die arbeiders verzamelen, wassen en drogen.
Vietnamese koffie Luwak wordt verondersteld te hebbensterke helende eigenschappen. Waar kun je dit drankje vandaag kopen? Dit kan bij gespecialiseerde coffeeshops. De prijs op de plantage is ongeveer $ 15 per 100 g In Europa bedragen de kosten van de drank $ 400 per 1 kg.
Beoordelingen van Luwak-koffie zijn dubbelzinnig, niet iedereendurft een drankje te proberen dat op zo'n ongebruikelijke manier is verkregen. Iemand vindt er niets speciaals in, niet alleen een zure smaak, voor anderen is deze koffie ongewoon lekker, zacht, met chocoladetonen. Bovendien zeggen kenners van deze drank dat deze koffie helemaal geen invloed heeft op de hartslag.
Vietnamese koffie maken is ondenkbaar zonderspeciaal filterkoffiezetapparaat. Ze zijn gemaakt van aluminium, roestvrij staal. Voor de productie van de duurste stukken wordt zilver gebruikt. Het is dankzij dit apparaat dat een sterke en aromatische Vietnamese koffie wordt verkregen. We zullen je in detail vertellen hoe je het moet brouwen. We wensen je veel plezier met het drankje.
Om een portie van een drankje te bereiden, heb je nodig:
Het filter is geïnstalleerd op een glas ofkeramische beker. Vervolgens wordt er gemalen Vietnamese koffie in gegoten en wordt het gelijkmatig over de bodem van het filter verdeeld. De hoeveelheid ontbijtgranen hangt af van de sterkte van de drank die u verkiest. We bedekken de koffie met een pers en stampen hem een beetje aan, door hem meerdere keren opzij te draaien. Giet ongeveer 10 ml kokend water in de container zodat het aroma van het gemalen graan vrijkomt, voeg na 15-20 seconden het resterende water toe.
Nadat we de container hebben afgedekt, wachten we tot de drank begintdruppelen. Vallen de druppels snel, dan is de koffie niet voldoende gecomprimeerd. Als het langzaam is, is het integendeel te krap. De optimale zettijd is 5 minuten. De afgewerkte drank wordt door een filter gefilterd.
In dit recept, naast de hoofdingrediënten,er is ook gecondenseerde melk. De rijke en bittere smaak van koffie gaat goed samen met de zoetheid van gecondenseerde melk. Daarnaast heeft de drank een unieke afdronk.
'Hoe zet je op deze manier Vietnamese koffie?' - je vraagt. Dit is niet moeilijk.
Om het voor te bereiden, moet je gietengecondenseerde melk in een hittebestendig glas en herhaal de brouwprocedure zoals beschreven in het vorige recept. Het proces van kijken naar de hete geurige druppels die oplossen in gecondenseerde melk is gewoonweg fascinerend. Verwijder het filter nadat de koffie er volledig doorheen is gegaan en vult het glas. Daarna kunt u de drank roeren en genieten van de heerlijke smaak en het aroma. Voeg desgewenst ijs toe tijdens de laatste kookfase.
Nodig uw gasten uit om het gebrouwen thema te proevenof anders echte Vietnamese koffie. De recensies zullen ongetwijfeld het leukst zijn. Deze exclusieve drank kan zowel echte koffiekenners als experimentatoren veel smaakplezier bezorgen. Degenen die minstens één keer Vietnamese koffie hebben geprobeerd, zullen de smaak van deze unieke drank nooit vergeten.
