Het is geen geheim dat veel productenwe kopen bij supermarkten bevatten levensmiddelenadditieven. Soms vind je E102-kleurstof in de compositie. Het heeft ook de naam tartrazine. Welke eigenschappen heeft het? Hoe beïnvloedt het het menselijk lichaam?
E102-additief, ook bekend alstartrazine wordt uitsluitend verkregen door chemische synthese uit industrieel afval uit koolteer. In de natuur komt het helemaal niet voor. Deze stof heeft een brede toepassing gevonden in de voedingsindustrie, aangezien de productie ervan het meest toegankelijk en goedkoop is.
E102-kleurstof heeft een poederstructuur. De kleur is meestal goud of geel. De stof is reuk- en smaakloos, lost goed op in water en vet, waardoor verschillende gradaties geel kunnen worden verkregen. De kleurstof heeft de chemische formule C16X9H4op3oh9C2... Bij blootstelling aan direct zonlichtvalt snel uiteen in eenvoudige verbindingen met totaal verschillende eigenschappen. Voor opslag wordt in de regel een verzegelde, met glas getinte of geëmailleerde container gebruikt.
Zoals hierboven vermeld, de belangrijkste grondstof voorproductie van tartrazine - koolteer. Als resultaat van de destillatie worden aromatische koolwaterstoffen gevormd. Voor de productie zijn middelen nodig om de huid, ogen en ademhaling te beschermen. De leveringen aan Rusland vinden voornamelijk plaats vanuit China en India. In de Russische Federatie is er echter ook een onderneming genaamd Interline LLC (100ing), die deze stof onder haar eigen merk produceert en verzendt.
E102-kleurstof wordt gebruikt om die te kleurenvoedingsmiddelen die we in het geel verwachten te zien. Als de naam bijvoorbeeld de kleur "goud" of "citroen" aangeeft, is het product hoogstwaarschijnlijk gekleurd met voedselkleurstof. Hier is een lijst met voedingsmiddelen die tartrazine kunnen bevatten:
De concentratie van tartrazine is rechtstreeks afhankelijk van het type product en de fabrikant. Onlangs is dit supplement echter verlaten en vervangen door een natuurlijke kleur zoals curcumine.
In de Verenigde Staten en diverse andere landen E102gebruikt bij de productie van verschillende medicijnen. In de Russische Federatie zijn dergelijke medicijnen zowel voor productie als gebruik verboden. Naast voedsel wordt tartrazine aangetroffen in huishoudelijke chemicaliën en cosmetica.
Nog niet zo lang geleden, het StaatsvoedselagentschapBritse normen hebben onderzoek uitgevoerd waaruit bleek dat E102 de concentratie verlaagt en hyperactiviteit bij kinderen ontwikkelt. Franse wetenschappers hebben ontdekt dat de kleurstof de verwijdering van zink uit het lichaam bevordert. Het ontbreken van zo'n belangrijk sporenelement heeft een negatieve invloed op de menselijke gezondheid, wat leidt tot een tekort aan calcium en magnesium. Het lichaam begint lood te verzamelen, wat actief het zenuwstelsel beïnvloedt. Wetenschappers weten ook dat E102, samen met natriumbenzonaat, het Mirkelsson-Rosenthal-syndroom veroorzaakt. Bij patiënten wordt vaak schade aan de aangezichtszenuwen en Quincke's oedeem waargenomen, er verschijnen karakteristieke scheuren in de tong.
E102-kleurstof is schadelijk en zelfs gevaarlijk voor kinderen envolwassenen. In de meeste Europese landen was het additief volledig verboden. Volgens de richtlijn van de Europese Unie is dit verbod echter opgeheven. In dit opzicht hebben veel staten een limiet ingevoerd voor het gebruik van E102 in producten - niet meer dan 150 mg per kg. De maximaal toegestane dagelijkse inname is 7,5 mg per 1 kg lichaamsgewicht.
Dus kunstmatige kleurstof E102 wordt aangebrachtbij de productie van veel voedingsproducten, omdat het goedkoper is dan natuurlijke stoffen. Fabrikanten hebben echter onlangs geprobeerd het te vervangen door kleurstoffen van natuurlijke oorsprong. Het is absoluut gevaarlijk voor mensen. De Unie van ecologen van Sint-Petersburg raadt aan om producten die tartrazine bevatten volledig te schrappen.
