Natuurlijke kleurstoffen zijn al sinds de oudheid bekend.Momenteel worden ze actief gebruikt door culinaire experts over de hele wereld. De favoriet van banketbakkers vandaag is de kleurstof Kandurin. Wat is dit En waarmee eten ze het, zoals ze zeggen? Laten we proberen het uit te zoeken.
Kandurin is een actievebiologische verbinding. Dit is een natuurlijke kleurstof die wordt verkregen uit geologische of plantaardige materialen. De bron van kandurine is natuurlijke, natuurlijke mica (silicaten).
Het wordt veel gebruikt in de zoetwarenindustrie enin farmacologische productie. De kleurstof kandurine wordt gebruikt om veel zoetwaren te kleuren: marsepeinen, lolly's en ijs, siroop en chocolade, koekjes en drankjes, noten, enz. Met zijn hulp krijgt het oppervlak van de geverfde producten zilver, brons, goud en andere schitterende kleuren.
Kandurin-kleurstof - wat is het?In de bekwame handen van de banketbakker is hij een formidabel wapen dat een vervaagd, saai dessert kan veranderen in een helder ongebruikelijk kunstwerk. In de regel zorgen de meeste voedselkleuren voor een matte afwerking. Met kandurin kunt u daarentegen een parelachtig, glanzend, glanzend effect bereiken.
Veel mensen geloven dat voedselkleuringuitsluitend gebruikt voor het decoreren van taarten en desserts. Maar in dit geval niet. Kandurin - wat is het? Het is een kleurstof met een breed scala aan toepassingen. Hij is erg populair bij barmannen. Je hebt vast aandacht besteed aan de verleidelijke parel, de mysterieuze en ongebruikelijke schaduw van sommige cocktails. Deze schoonheid is de verdienste van kandurin.
Разобрались, что такое краситель кандурин.Hoe deze stof correct gebruiken? Voor het aanbrengen van de kleurstof worden verschillende methoden gebruikt. Iedereen kiest een handige methode om kleurstof aan te brengen. Het hangt af van het type product, van de hoeveelheid van de gewenste stof.
Ten eerste is er een droge applicatiemethode.Gebruik hiervoor een speciale borstel. Droog poeder wordt er eenvoudig mee op het product aangebracht en ingewreven. Dit zijn meestal chocolade, marsepein of figuren gemaakt van mastiek. In dit geval is de glans verzadigd, maar zijn deeltjes van de stof zichtbaar.
Ten tweede gebruiken banketbakkers de natte methode.Hoe kandurin gebruiken? In dit geval wordt het gescheiden met een alcoholoplossing (wodka) in een verhouding van één tot drie. Bij deze oplossing wordt de stof met behulp van een speciale sproeier in een continue laag op het bereide zoetwarenproduct aangebracht. Met de natte methode om kandurine aan te brengen, bereiken banketbakkers een meer verzadigde en intensere parelachtige kleur. Deze applicatiemethode wordt meestal gebruikt voor grote volumes en brede oppervlakken van producten.
Ook voor het heel vaak aanbrengen van kandurinespeciale stencils worden toegepast. De stof is, zoals we hierboven zeiden, gescheiden en in een airbrush gegoten. Zo wordt het oppervlak gelijkmatig bestoven, wat zorgt voor een meer verzadigde en levendige kleurzweem.
Veel kleurstof voor levensmiddelen, zelfs als dat zo isnatuurlijk van oorsprong, allergische reacties veroorzaken. Candurin is volledig niet-allergeen. Zoetwaren en drankjes gedecoreerd met deze kleurstof kunnen worden geconsumeerd door zowel volwassenen als kinderen.
Kandurin - wat is het voor banketbakkers?Dit is een geweldige assistent die van taarten meesterwerken maakt en van desserts kunstwerken. Bovendien is het bestand tegen extreme temperaturen en externe invloeden, verliest het zijn eigenschappen en helderheid niet.
Candurin is bestand tegen alkalische omstandigheden.Het gaat goed en mengt zich met andere soorten zoetstofkleurstoffen. Als je tijdens het werk vuil wordt, is het afspoelen van de kleurstof geen groot probleem, zoals bij sommige van zijn andere broers wel het geval is.
Dit type kleurstof is volledig geurloos, wat erg belangrijk is bij de bereiding van geurige meesterwerken. De geur van vanille glazuur of aardbeienvulling op de taart wordt niet onderbroken.
Kandurin-kleurstof heeft een lange houdbaarheid.Bij correct gebruik kan het maximaal drie jaar meegaan. Het verbruik van de stof is ook erg klein, vooral als je de natte applicatiemethode gebruikt. Hoewel het volledig betaalbaar is, is het goedkoop, maar de winstgevendheid kan niet anders dan alsjeblieft.
