Varkensoren zijn erg handig, hoewel dat wordt aangenomenze hebben veel cholesterol. Het is onwenselijk om ze op te eten als iemand hart- en vaatziekten heeft. Voor mensen met pijnlijke gewrichten zijn varkensoren daarentegen erg handig. Omdat ze veel gelatine, magnesium, zink, proteïne, collageen, vitamine B, ijzer, jodium, kalium en natrium bevatten. Deze componenten zijn nodig voor mensen die lijden aan osteochondrose, artrose en andere soortgelijke ziekten.
Collageen en ijzer hebben een positief effect op de huid,tanden, haar en nagels. Meestal krijgen mensen dure medicijnen met dergelijke componenten voorgeschreven. Waarom zou je ze kopen als je gewoon met mate varkensoren kunt eten en alle noodzakelijke stoffen voor het lichaam kunt krijgen. Voor degenen die op dieet zijn, is het mogelijk om te adviseren om een salade van dit product alleen in gekookte of gebakken vorm te maken, daarna niet meer dan 200 kcal per 100 gram.
Varkensoren worden in velen als een delicatesse beschouwdlanden. Bijvoorbeeld in Oekraïne, Rusland, Wit-Rusland, Duitsland, Korea. Meestal wordt varkensoorsalade koud geserveerd. In dit geval moet u rekening houden met één functie. Welke? Laten we het je nu vertellen. Voordat u een varkensoorsalade maakt, moet u alle borstelharen erop verwijderen. Omdat ze een onaangename geur afgeven en de smaak bederven.
Koreaanse varkensoorsalade is een nogal pittig voorgerecht. Om te koken hebben we nodig:
1. Grote varkensoren - 2 stuks.
2. Wortelen - ongeveer 300 gram.
3. Specerijen die worden toegevoegd aan Koreaanse salades.
4. Plantaardige olie - 100-150 ml.
5. Azijn - 45-60 ml.
6. Knoflook - 1 kop.
7. Zout naar wens.
Eerst moet je je oren dus goed schoonmakenhoe veel vuil zich daar ophoopt, en wassen. Om ze zacht te laten worden, moeten ze worden gekookt. Haal het eruit, leg het op een papieren handdoek zodat alle vloeistof eruit komt en snijd in reepjes. Giet de plantaardige olie en azijn volgens het recept in een aparte pan.
Degenen die niet van zuur houden, kunnen met twee doeneetlepels azijn. We brengen deze vloeistof aan de kook en laten een tijdje rusten. Daarna doen we de gesneden oren in deze pan. Maal de wortels in reepjes op een speciale rasp om dun te worden, zoals Koreaans. Zet vervolgens een pan voor de oren. Knijp de knoflook in dezelfde kom en voeg de kruiden toe. We mengen alles en zetten 7-8 uur op een koele plaats zodat de oren goed gemarineerd zijn. Na 8 uur kun je het eruit halen. Dat is alles, het gerecht is klaar om te eten.
Varkenssalade wordt niet alleen in Korea bereid,maar ook in China. Alleen daar wordt aan bijna elk gerecht Shaoxing-wijn toegevoegd, wat het gerecht een bijzondere smaak en aroma geeft. Het kan niet worden vervangen door een ander soortgelijk ingrediënt, zodat er geen smaakverandering optreedt. Het belangrijkste is dat een zeer kleine hoeveelheid van dergelijke wijn nodig is. Tegelijkertijd is de smaak gewoonweg uitstekend.
Wat is nodig?
1. Kleine varkensoren - 3-4 stuks, of groot - 2 stuks.
2. Groene uien (alleen stelen) - 2 stuks.
3. Gedroogde gember - 2-4 g.
4. Shaoxing-wijn - niet meer dan 30 ml.
5. Sojasaus (bij voorkeur licht, zo niet, dan kunt u deze vervangen door donker) - 150 ml.
6. Uien - 1 kop.
7. Knoflook - 4 kruidnagels.
8. Bruine suiker - 10-14 g, maar naar smaak toevoegen.
9. Wortelen - 150 g.
10. Zout - 5-7 g per 1 liter water.
11. Peper-erwten - niet meer dan 5 stuks.
12. Anjer - 5 stuks.
Eerst moet u uw oren goed en grondig spoelen.Snijd ze elk in twee gelijke delen en doe ze in een pan. We hebben het in brand gestoken. Zodra de vloeistof met de oren kookt, doe daar de wortels, eerder geschild en in plakjes gesneden, hele uien en gehakte groene uien. Giet wijn, sojasaus - ongeveer 100 ml, gember, suiker, zout, peper, kruidnagel in dezelfde pan en kook ongeveer drie uur op laag vuur, zodat het water een beetje gorgelt.
Nadat de oren zijn gelast, plaatst u zenog een container, giet er ongeveer 1 glas bouillon bij en zet ze een halve dag onder druk. Zet het 's nachts in de koelkast. De volgende ochtend, haal ze eruit, hak ze fijn en dun, je kunt reepjes of blokjes maken, de resterende sojasaus erbij gieten en knoflook toevoegen, roeren. Dat is alles, het gerecht is klaar om te eten.
In Rusland wordt varkensoorsalade anders gemaakt, peterselie wordt daar toegevoegd. Wat heb je nodig?
1. Grote varkensoren - 2 stuks. Indien klein, kunt u 3, zelfs 4 oren.
2. Knoflook - 4-5 kruidnagel, je kunt een hele krop toevoegen, het aroma en de smaak zullen intenser zijn.
3. Grote uien - ongeveer 150-200 g.
4. Peterselie - 1 grote bos of 2 kleine.
5. Plantaardige olie - 45-60 ml.
6. Laurierblaadjes - doe meestal 2-3 stukken als ze groot zijn. Kleintjes kunnen 4 of 5 bladeren worden geplaatst.
7. Zwart (erwten) en piment - ongeveer 5 stuks.
8. Dille - 2-3 paraplu's, kan zowel vers als gedroogd zijn.
9. Zout en gemalen zwarte peper naar smaak.
10. Azijn - 5 ml, kan worden vervangen door citroensap - ongeveer 15 ml.
11. Water - anderhalve liter. Als er meer dan twee oren zijn, kunt u meer vloeistof toevoegen.
Spoel de oren goed af, maak ze schoon van vuil enharen verwijderen. Kook tot ze gaar zijn (ongeveer 2 uur, afhankelijk van de hardheid). Leg op keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen en snijd in dunne reepjes. Dan moet je lichtjes besprenkelen met azijn of citroensap, een beetje plantaardige olie toevoegen en mengen.
Voeg knoflook toe aan de resterende plantaardige olie,zout en andere kruiden, behalve peterselie en uien. Laat deze saus brouwen. Ondertussen moet de peterselie grof gehakt worden, de ui in halve ringen. De rietjes zijn al een beetje gemarineerd in azijn of citroensap, voeg gehakte peterselie en uien toe, evenals knoflooksaus. Laat nu alles samen 1 tot 3 uur trekken. De varkensoorsalade is klaar. Kan voor het serveren worden gegarneerd met peterselieblaadjes.
Nu weet je hoe je varkensoren-salade maakt. We hopen dat onze tips je helpen. Veel succes met koken!
