Mosterd is een groentecultuur gerelateerd aanaan de kruisbloemigenfamilie. Er zijn enkele tientallen soorten van deze plant, maar er worden slechts drie soorten als specerijen gebruikt: wit, zwart en bruin.
Witte mosterd (witte mosterd, lat.Sinapsis alba) komt veel voor in Noord-Amerika en Europa. Een eenjarige plant, niet hoog (60 cm). Mosterdzaadjes van deze variëteit zijn erg licht, met een vleugje honing, matig pittig.
Bruine mosterd wordt nu in poedervorm en als gewone kantine in bijna elke supermarkt verkocht.
De vraag naar mosterdzaad neemt elk jaar toe. De plant is winstgevend om zowel voor verkoop als voor persoonlijke consumptie te kweken.
Het zaaien van mosterdzaad helpt de grond te genezen,de vruchtbaarheid verhogen, ziekteverwekkers van ziekten zoals Phytophthora, fusarium, schurft, enz. vernietigen Ze houden niet van mosterd draadworm, slak, beer, erwtenmot. Door sideraten zonder overdrijving te zaaien, is het mogelijk om in de toekomst veel meststoffen achter te laten, wat gunstig is voor zowel gewone tuinders als voor gerenommeerde boerderijen en boeren, omdat het onmogelijk is om de natuurlijke genezing van de grond te vervangen door medicijnen die op chemische basis zijn gemaakt. Door mosterdzaad te zaaien, wordt de bodem op natuurlijke wijze in evenwicht gebracht, wat erg belangrijk is. De plant kiemt snel en kan ook in het koude seizoen snel massa opbouwen.
Mosterd is vooral effectief in combinatie metpeulvruchten (afwisselend door een rij). Het is een groenbemester die uitstekend losmaakt, structureert, de bodem droogt en de luchtcapaciteit vergroot. Het wortelsysteem van de plant kan tot drie meter diep doordringen. Deze kwaliteit maakte het mogelijk om mosterd te herkennen als een cultuur die de bodem beschermt tegen erosie in de herfst en lente (en indien niet gemaaid, dan in de winter). Het houdt perfect sneeuw vast, draagt bij aan de ophoping van vocht en vermindert bevriezing van de grond. In de steppen, waar de wind sterker en frequenter is, wordt de plant gezaaid tussen wintergewassen (in rijen).
Mosterd wordt gebruikt als voedergewas in de vorm van groenmassa. De waarde ligt dicht bij die van mengvoer.
Mosterdzaad zaaien kan het beste op aarde,eerder verwerkt, bemest (de plant zal kunstmest "verwerken", waardoor het gemakkelijk verteerbaar wordt voor volgende gewassen), sod-podzolic en zandige leem. Zaden ontkiemen al bij +1 graden Celsius, zaailingen verdragen vorst tot -5 graden.
Mosterdzaadjes (de prijs is afhankelijk van de variëteit, gemiddeld - ongeveer 30 roebel per kilogram) kun je het beste kopen in gespecialiseerde winkels.
