De recepten voor de tong van het rundvlees zijn behoorlijk populair in Rusland. Dit vleesproduct wordt als een delicatesse beschouwd. Bovendien heeft het een rijke vitamine- en chemische samenstelling.
Rundvleestong, wanneer goed gekookt, zal delicaat en smakelijk zijn, u kunt er heerlijke snacks, salades, eerste en hoofdgerechten van maken. In gekookte vorm is het perfect voor broodjes.
Deze delicatesse kan worden vernietigd als u het kookproces verkeerd benadert. Er zijn verschillende regels waar u op moet letten bij het kopen van dit product op de markt of in de winkel:
Перед тем как начать готовить язык, его нужно goed wassen en alle films verwijderen. Tijdens het koken wordt de eerste bouillon uitgelekt. Om te koken wordt een grote pan gebruikt, omdat de tong tijdens het koken erg zal opzwellen.
Recepten met rundvleestong geven stapsgewijs advies over hoe u het slachtafval op de juiste manier verwerkt, dus u moet de onderstaande stappen volgen om het voor te bereiden.
Tong met een gewicht tot 1 kg moet op zijn minst worden gekookt2 uur, dan wordt het pas zacht en sappig. Een product met een gewicht van meer dan 1-1,5 kg moet in tweeën worden gesneden en ongeveer 3-4 uur worden gekookt, en het moet in al kokend water worden neergelaten. Zout het water niet, anders wordt de tong hard.
Alle kruiden worden 15 minuten voor het koken in een pan gedaan. Rundertong past goed bij peterselie en selderijwortels, je kunt een hele ui en een paar laurierblaadjes naar de bouillon sturen.
Om ervoor te zorgen dat de schil na het koken goed loslaat, moet u de tong een paar minuten in koud water leggen.
Dit gerecht kan zowel koud als warm geserveerd worden, elk bijgerecht past erbij.
Kook van tevoren een kleine tong. Schil de middelgrote ui, snijd in kleine blokjes en bak in een pan met twee eetlepels boter goudbruin.
Doe 200 g zure room in de afgewerkte ui, snijd de tong in blokjes van niet meer dan 1,5 cm dik en doe deze in een pan. Giet de zure room en uiensaus erbij en laat 10 minuten sudderen.
Serveer het gerecht gegarneerd met gehakte verse kruiden. Klassieke aardappelpuree is perfect als bijgerecht.
Dit gerecht heeft ongeveer 90 minuten nodig om te koken. Het bevat vrij dure producten, maar het resultaat zal aan alle verwachtingen voldoen. We hebben de volgende ingrediënten nodig:
De groenten moeten goed gewassen worden. Kook wortels, aardappelen en eieren gaar, snijd ze in gelijke kleine blokjes. Hak de greens fijn.
Snijd komkommers in blokjes, zoals gekookte groenten.Om het slachtafval te bereiden, wordt het recept voor gekookte rundvleestong gebruikt, dat hierboven wordt weergegeven. De afgewerkte tong wordt in middelgrote blokjes gesneden.
Deze salade behoort tot een van de variaties"Olivier", maar in plaats van gekookte worst of vlees, een malse rundertong. Rode kaviaar kan naar believen worden toegevoegd, maar daarmee krijgt het gerecht een originele en pikante smaak.
Alle ingrediënten worden voorzichtig gemengd en op smaak gebracht met mayonaise. Serveer de salade of in porties, nadat u deze in een cilindrische vorm of in een kleine slakom hebt gedecoreerd.
Dit recept voor rundvleestong kost wat geduld en tijd, en je kunt genieten van de delicate smaak van het gerecht.
Eerst wordt het slachtafval gekookt.Het recept voor gekookte rundertong wordt hierboven gegeven. Merk op dat er geen bouillon wordt uitgegoten. De tong wordt in dunne plakjes gesneden. 150 ml bouillon wordt gekoeld, gemengd met 20 g gelatine en opzij gezet om op te zwellen. Denk eraan om regelmatig te roeren! Voeg na 10-15 minuten nog eens 700 ml bouillon toe, zet op laag vuur en laat sudderen, niet aan de kook brengen.
Wanneer de gelatine volledig is opgelost, wordt een kleine hoeveelheid bouillon in de vormen gegoten en gedurende 20 minuten naar de koelkast gestuurd. Voorgekookte wortelen en eieren worden in ringen gesneden.
De vormpjes worden even uit de koelkast gehaaldde bevroren bouillon wordt op een cirkel van wortels en eieren gelegd. Je kunt een klein takje peterselie toevoegen. Stukjes tong worden in de vorm van een bloem gelegd en gevuld met de resterende bouillon.
De formulieren worden verzonden totdat ze volledig zijn gestoldkoelkast. Laat ze voor het serveren 30 seconden in warm water weken en draai ze dan op een ondiep bord. Het vulmiddel moet er netjes uit vallen zonder de randen te beschadigen.
Elke huisvrouw kan dit stapsgewijze recept met rundertong gebruiken. Het voorgerecht blijkt knapperig en bevredigend te zijn. Voor de bereiding wordt 300 g gekookte tong gebruikt.
De tong wordt in plakjes van 0,5 cm dik gesneden.Om beslag te maken, moet je 2 eieren kloppen met een snufje zout en zwarte peper. De plakjes worden goed in een ei gedoopt en naar een voorverwarmde pan met plantaardige olie gestuurd.
De tong wordt aan elke kant 10 minuten gebakken tot een mooie gouden kleur verschijnt. Geserveerd op een schaal versierd met verse groenten en kruiden.
Het bevat veel bevredigende voedingsmiddelen:
Snijd de tong, kip en eieren in kleine blokjes. Snijd de ingelegde champignons (afhankelijk van het type) in reepjes of blokjes.
Meng alle ingrediënten in een grote kom,voeg 100 g magere mayonaise toe. Leg er fijngehakte greens op. Verwijder alle pitjes van de granaatappel en verdeel gelijkmatig over de greens, waarbij de onderste laag bijna volledig bedekt is.
Voor decoratie is het beter om een platte middelgrote schaal te gebruiken.
Een heerlijk recept voor rundertong helpt je bij het bereiden van een geweldig hoofdgerecht - julienne. Wij hebben nodig:
Kook van tevoren twee kleine vleestongen en snijd ze in kleine blokjes.
1 ui en 400 g champignons worden in kleine blokjes gehakt en in een pan goudbruin gebakken. Goede boter wordt gebruikt om te bakken.
Rasp 400 g harde kaas op een grove kaasrasp. Leg een laagje kaas op de bodem in voorbereide ovenschalen of cocottemakers. De tong is er netjes bovenop gelegd, de volgende laag is gebakken champignons met uien.
Dan kun je beginnen met het maken van de saus. Los 2-3 eetlepels boter op in een pan en bak hierin 2 eetlepels bloem. Giet geleidelijk zware room (200 ml) in deze massa en laat de saus onder voortdurend roeren sudderen tot hij dikker is. Het belangrijkste is om niet te lang te koken.
Giet de bereide saus op een laag met champignons eropbestrooi met de overgebleven kaas. We sturen de formulieren gedurende 25 minuten in een voorverwarmde oven op een temperatuur van 180 ° C. Dit recept voor rundvleestong zal een favoriet zijn op het vakantiemenu.
Zo'n voorgerecht kan elke gast verrassen tijdens het feest. Ingrediënten:
De tong wordt gekookt en schoongemaakt. Wortelen worden gaar gekookt en gepeld.
Snijd de tong in de lengte in twee delen, snijd voorzichtig in het midden. Rasp 100 g harde kaas op een groot mondstuk en meng met 3 teentjes geplette knoflook. Breng het mengsel op smaak met mayonaise en zout.
Vul de tong met kaassalade en combineer de twee helften.
Rol het deeg (je kunt kant-en-klare bladerdeeg in de winkel kopen) dun uitrollen, verdeel de geraspte gekookte worteltjes in een gelijkmatige laag over het hele oppervlak.
Giet er gehakte greens bovenop, druk een beetje op de massa met je handen. Leg de gevulde tong in het midden en wikkel in het deeg. Vet het oppervlak voorzichtig in met opgeklopte dooier.
Bak de rol in de oven op 180 ° C tot ze goudbruin is. Laat de schaal volledig afkoelen en snij in plakjes. Garneer de tong met partjes verse groenten voor het serveren.
Dit gerecht heeft een pittige smaak, laten we eens kijkenrecept. Met rundertong moet je dit doen: 400 g slachtafval koken in water met toevoeging van sojasaus, schillen en in kleine blokjes snijden.
Snijd de middelgrote rode ui in kleine halve ringen, voeg toe aan de gesneden tong en giet 2 eetlepels. l. sojasaus. De tong moet nog warm zijn. Zet apart voor beitsen.
Schil verse komkommer en grote paprika's vanschillen, in middelgrote blokjes snijden, 2 teentjes knoflook fijn hakken met een mes of door een knoflookpers halen. Voor het bijtanken van 2 el. l. sojasaus gemengd met 1 theelepel. sesamolie en een beetje zout.
Leg de tong op geportioneerde borden, groenten erop. Kruid de salade met 1 theelepel. saus, besprenkel met sesamzaadjes.
De gourmetcasserole zal alle gezinsleden aanspreken. Kook van tevoren twee medium rundertongen. Kook de pasta (250 g) half gaar in water met toevoeging van zout en 1 theelepel. zonnebloemolie.
Gooi de pasta in een vergiet, spoel af met koud waterwater en laat uitlekken. Op dit moment kun je de saus doen: 1 eetl. smelt boter in een pan, voeg geleidelijk 3 eetlepels toe. l. bloem en bak, onder voortdurend roeren, tot een nootachtige geur verschijnt.
Haal de afgewerkte saus van het vuur, giet er 100 ml inhete, maar niet kokende room, goed mengen. Breng de saus op smaak met je favoriete kruiden en zout naar smaak. Vet een ovenschaal in met boter, giet een klein beetje saus op de bodem en verdeel dit over het hele oppervlak.
Pasta wordt er in een gelijkmatige laag bovenop gelegd, daarop - rundertong in plakjes gesneden, bovenop - de resterende saus. Rasp 150 g harde kaas en strooi dit over de braadpan.
Het formulier wordt naar de oven gestuurd om gedurende 20 minuten te bakken bij een temperatuur van 170 ° C. Voor het serveren wordt de braadpan gesneden en gegarneerd met gehakte geurige kruiden.