Organische zuren in het leven van ieder van ons

Organische zuren zijn natuurlijke stoffen met zure eigenschappen, die in planten in pure vorm worden aangetroffen en ook de vorm aannemen van zouten of esters - organische verbindingen

В свободном состоянии такие многоосновные hydroxyzuren komen vrij vaak voor in fruit, maar de verbindingen zijn vooral kenmerkend voor de resterende elementen van planten, zoals de stengel, bladeren, enzovoort. Als je naar organische zuren kijkt, groeit hun lijst voortdurend en is ze over het algemeen niet gesloten, dat wil zeggen regelmatig bijgewerkt. Al ontdekte zuren zoals:

- adipisch,

benzoë

Dichloorazijn

valeriaan

glycol

glutaar

Limon

mannelijk

Margarine

- olie,

zuivel

monochloracetic,

- mier

propionisch,

salicyl

-trifluorazijnzuur,

fumar

azijn,

- oxaal,

Apple

barnsteen en vele andere organische zuren.

Зачастую такие вещества можно найти в fruit- en bessenplanten. Abrikozen, kweeperen, kersenpruimen, druiven, kersen, peren, citrusvruchten en appels worden geclassificeerd als fruitplanten, terwijl bosbessen, kersen, bramen, veenbessen, kruisbessen, frambozen en zwarte bessen worden toegewezen aan bessenplanten. Ze zijn in principe gebaseerd op wijnsteenzuur, citroenzuur, salicylzuur, oxaalzuur en appelzuur. Biologische bessen zijn ook aanwezig in de bessen, waaronder veel benzoëzuur.

Tot op heden zijn veel eigenschappen van zuren direct bestudeerd op het gebied van farmacologie en biologische effecten op het menselijk lichaam. Bijvoorbeeld:

• ten eerste organische zuren - tamelijk belangrijke componenten van het metabolisme (metabolisme, namelijk eiwitten, vetten en koolhydraten);
• ten tweede veroorzaken ze het secretoire werk van de speekselklieren; het zuur-base-evenwicht bevorderen;
• ten derde spelen ze een belangrijke rol bij het vergroten van de scheiding van gal-, maag- en pancreassappen;
• en ten slotte zijn het antiseptica.

Hun zuurgraad varieert van vier hele pH-waarden tot vijf en vijf.

Bovendien spelen organische zureneen belangrijke rol in de voedingsindustrie, als directe indicator voor de kwaliteit of slechte kwaliteit van producten. Voor de laatste wordt heel vaak de methode van ionenchromatografie gebruikt, waarbij niet alleen organische zuren, maar ook anorganische ionen tegelijk kunnen worden gedetecteerd. Met deze methode toont conductometrische detectie met achtergrondgeleidingsdemping een resultaat dat bijna tien keer nauwkeuriger is dan detectie bij lage golflengten van ultraviolette straling.
Het onthullen van het profiel van organische zuren in vruchtensappen is niet alleen nodig om de kwaliteit van de drank en de toelaatbaarheid voor consumptie vast te stellen, maar draagt ​​ook bij aan de bepaling van namaak.
Als we direct kijken naar de eigenschappen van carbonzuren, dan omvatten ze voornamelijk:

- rode kleur geven aan lakmoespapier;

- gemakkelijke oplosbaarheid in water;

- huidige zure smaak.

Ook carbonzuren zijn voldoendeeen belangrijke elektrische geleider. In termen van de ontledingssterkte behoren absoluut alle zuren tot de zwakke groep elektrolyten, met uitzondering natuurlijk van mierenzuur, dat op zijn beurt een gemiddelde intensiteitswaarde inneemt. De hoogte van het molecuulgewicht van het carbonzuur beïnvloedt de ontledingssterkte en is omgekeerd evenredig. Met behulp van specifiek gedefinieerde metalen wordt het mogelijk om waterstof en zout van zuren te scheiden, wat veel langzamer verloopt dan bij interactie met sterke zuren zoals zwavelzuur of zoutzuur. Zouten verschijnen ook bij blootstelling aan basische oxiden en basen.