Vetten zijn een van de belangrijkste organische stoffen die alle levende wezens nodig hebben. In dit artikel zullen we kijken naar de structuur en functie van lipiden. Ze zijn zowel qua structuur als qua functie gevarieerd.
Lipide is een complexe organische chemische verbinding. Het bestaat uit verschillende componenten. Laten we de structuur van lipiden eens nader bekijken.
De structuur van lipiden in deze groep zorgt voor de aanwezigheid van twee componenten: alcohol en vetzuren. Typisch omvat de chemische samenstelling van dergelijke stoffen slechts drie elementen: koolstof, waterstof en zuurstof.
Ze zijn onderverdeeld in drie groepen:
Stoffen in deze groep bestaan niet uit drie elementen. Naast hen bevatten ze meestal zwavel, stikstof en fosfor in hun samenstelling.
Ze kunnen ook worden onderverdeeld in drie groepen:
De eerste twee soorten lipiden zijn op hun beurt onderverdeeld in subgroepen.
Er kunnen dus verschillende fosfolipiden worden overwogenfosfoglycerolipiden (bevatten glycerine, de overblijfselen van twee vetzuren, fosforzuur en aminoalcohol), cardiolipinen, plasmalogenen (bevatten onverzadigde eenwaardige hogere alcohol, fosforzuur en aminoalcohol) en sfingomyelines (stoffen die bestaan uit sfingosine, vetzuur fosforzuur en de aminoalcohol choline).
De soorten glycolipiden omvatten cerebrosiden (behalvesfingosine en vetzuren, bevatten galactose of glucose), gangliosiden (bevatten een oligosaccharide van hexosen en siaalzuren) en sulfatiden (zwavelzuur zit aan de hexose vast).
De structuur en functie van lipiden zijn met elkaar verbonden.Vanwege het feit dat polaire en niet-polaire structurele fragmenten gelijktijdig aanwezig zijn in hun moleculen, kunnen deze stoffen functioneren op het grensvlak.
Lipiden hebben acht hoofdfuncties:
De meeste stoffen van deze klasse worden in de cel gesynthetiseerd uit dezelfde uitgangsstof: azijnzuur. Hormonen zoals insuline, adrenaline en hypofysehormonen reguleren het vetmetabolisme.
Er zijn ook lipiden die het lichaam niet bevatzelfstandig kunnen produceren. Ze moeten noodzakelijkerwijs met voedsel het menselijk lichaam binnenkomen. Ze komen voornamelijk voor in groenten, fruit, kruiden, noten, granen, zonnebloem- en olijfolie en andere plantaardige producten.
Sommige vitamines behoren door hun chemische aard tot de lipidenklasse. Dit zijn vitamine A, D, E en K. Ze moeten met voedsel het menselijk lichaam binnenkomen.
| vitamine | functies | Manifestatie van een tekort | bronnen |
| Vitamine A (retinol) | Neemt deel aan de groei en ontwikkeling van epitheelweefsel. Het maakt deel uit van rodopsine, een visueel pigment. | Droge en schilferige huid. Visuele beperking bij slechte verlichting. | Lever, spinazie, wortelen, peterselie, rode paprika, abrikozen. |
| Vitamine K (phylloquinon) | Neemt deel aan het calciummetabolisme. Activeert eiwitten die verantwoordelijk zijn voor de bloedstolling, neemt deel aan de vorming van botweefsel. | Ossificatie van kraakbeen, bloedstollingsstoornissen, zoutafzetting op de wanden van bloedvaten, botvervorming. Vitamine K-tekort is zeer zeldzaam. | Het wordt aangemaakt door darmbacteriën. Ook te vinden in sla, brandnetel, spinazie, kool. |
| Vitamine D (calciferol) | Neemt deel aan het calciummetabolisme, de vorming van botweefsel en tandglazuur. | Rachitis | Visolie, eigeel, melk, boter. Het wordt onder invloed van ultraviolette straling in de huid aangemaakt. |
| Vitamine E (tocoferol) | Stimuleert het immuunsysteem. Neemt deel aan weefselregeneratie. Beschermt celmembranen tegen beschadiging. | Verhoogde permeabiliteit van celmembranen, verminderde immuniteit. | Groenten, plantaardige oliën. |
Dus onderzochten we de structuur en eigenschappen van lipiden. Nu weet je wat deze stoffen zijn, wat de verschillen zijn tussen verschillende groepen, welke rol lipiden spelen in het menselijk lichaam.
Lipiden zijn complexe organische stoffen diezijn onderverdeeld in eenvoudig en complex. Ze vervullen acht functies in het lichaam: energie, opslag, structureel, antioxidant, beschermend, regulerend, spijsvertering en informatief. Daarnaast zijn er lipiden-vitamines. Ze vervullen veel biologische functies.
