Istnieje wiele urządzeń iurządzenia do przetwarzania produktów fermentacji przez destylację. Jednym z tych urządzeń, które zostały szeroko rozpowszechnione, jest zwykły bimber. Prymitywna jednostka ma raczej prostą konstrukcję i składa się ze zbiornika i zbiornika pary. Jednak niektórzy rzemieślnicy, którzy preferują wysokiej jakości produkt naturalny, również używają urządzeń takich jak kolumny destylacyjne do przetwarzania zacieru. Co to jest i dlaczego są potrzebne, dowiesz się więcej.
Konwencjonalny bimber destylacyjny nadalmając prymitywny projekt, który wykorzystuje większość zwykłych ludzi, nie pozwoli na uzyskanie wysokiej jakości bimbru. W tym celu potrzebne są zmodernizowane urządzenia, które pod względem cech konstrukcyjnych i zasady działania są podobne do jednostek przemysłowych stosowanych w gorzelniach. Jednak cały problem polega na tym, że są one nie tylko dość trudne w użyciu, ale także wymagają pewnej wiedzy i urządzeń do produkcji w domu.
Основное отличие промышленного оборудования от amatorski bimber nadal polega na tym, że w nich znajdują się kolumny destylacyjne. Mogą być wykonane przez każdą osobę, która ma przynajmniej trochę doświadczenia w pracy z narzędziami elektrycznymi, a wszystkie niezbędne części można kupić w sklepie bez większych trudności. W takim przypadku należy wziąć pod uwagę rozmiar bimberu i kolumnę. Chodzi o to, że muszą mieć pewne proporcje. Jeśli nie będą przestrzegane, nie dostaniesz zmodernizowanego bimberu typu przemysłowego, ale zwykłego gorzelnika.
Kolumny Cap mają prostszekonstrukcja, w związku z którą stały się bardziej rozpowszechnione. Dlatego rozważymy proces modernizacji bimbru na jego przykładzie. Zanim jednak porozmawiasz o tym, jak to zrobić, musisz zrozumieć cel i zasadę pracy.
Wykonuje się kolumna destylacjifunkcja wymiany ciepła i masy między parą a cieczą. Mogą mieć różną liczbę zakrętek, im więcej ich będzie, tym więcej punktów konwersji pary w ciecz w urządzeniu, a większa ilość gotowego produktu będzie na wyjściu.
Jak wspomniano wcześniej, kolumna może miećinna liczba kapsli. W procesie przetwarzania czapki zacieru są podgrzewane, a ich temperatura rośnie od góry do dołu. Każda nasadka ma kilka otworów, przez które przepływa flegma i opada na nasadkę znajdującą się poniżej. Tak więc zachodzi kilka procesów ponownego odparowywania, w wyniku których na wylocie uzyskuje się wodę o wyższej temperaturze wrzenia. Dzięki temu uzyskuje się alkohol w dużym stopniu.
Aby to było jaśniejsze, powinieneś to rozważyćkonkretny przykład. Wyobraźmy sobie, że mamy kolumnę z korkiem destylacyjnym o wysokości 50 cm i 10 kapslami. W jednym cyklu przetwarzania zacieru zapewnia do 40 powtarzających się procesów odparowywania, dzięki czemu powstaje czysty alkohol, którego czystość odpowiada całkowitej liczbie oparów.
Jeśli destylacja nadal jest wyposażona wkolumna typu cap, a następnie podczas przetwarzania zacieru w domu należy odciąć ogony. Chodzi o to, że to właśnie w pierwszym bimbrze, który pojawia się na początku destylacji, znajdują się substancje szkodliwe i niebezpieczne dla organizmu, takie jak etery, alkohol metylowy, aceton i aldehydy, których stosowanie może zagrażać życiu. Dlatego, aby uzyskać czysty, wysokiej jakości i bezpieczny bimber, zaleca się stosowanie destylacji frakcyjnej.
Jeśli chodzi o optymalną temperaturę, to wpodczas pierwszej destylacji powinien wynosić około 73 stopni, a po ponownej destylacji należy go zwiększyć do 78 stopni. Nie wpłynie to na wielkość produktu netto na wyjściu.
Więc zbadaliśmy zasadę działania czapkikolumny, więc czas zacząć to robić. Pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to kupić w sklepie kapsle bąbelkowe, które są głównym składnikiem tego urządzenia. Jeśli już je masz, nie będzie problemów z produkcją kolumny w domu. Warto zaznaczyć, że talerze można wykonać samodzielnie, ale proces ten jest dość skomplikowany i kłopotliwy, dlatego lepiej kupować gotowe.
Jak wspomniano wcześniej, bardzo ważna jest obserwacjaprawidłowe proporcje urządzenia, dlatego pierwszym krokiem jest obliczenie kolumny destylacyjnej z korkiem bąbelkowym. Średnica wału w stosunku do jego wysokości powinna wynosić co najmniej 1 do 8. W przeciwnym razie szkodliwe zanieczyszczenia nie zostaną całkowicie usunięte z alkoholu, co znacznie obniży jego jakość.
Oprócz czapek bąbelkowych będziesz potrzebować również:
Pierwszym krokiem jest wycięcie z blachy miedzianejkółka o średnicy 10 mm i wykonaj w nich cztery otwory. Dwie z nich powinny znajdować się na środku dysku, a dwie na krawędziach i mieć średnicę jednego milimetra. Konieczne jest włożenie w te otwory rur miedzianych o odpowiedniej średnicy, przez które będzie dostarczana para. Zaleca się lutowanie wszystkich otworów w celu zapewnienia szczelności.
Następnie wkładane są dziesięciomilimetrowe rurkitacki na zakrętki, tak aby stykały się z płytami. Do mocowania za pomocą zaślepki można użyć zwykłych metalowych śrub. W górnej części rurki wykonano małe otwory o średnicy 1 mm. Im więcej otworów, tym lepiej kolumna grzybkowa będzie spełniała swoje funkcje. Rurki są cięte od dołu o 2 milimetry.
W ten sposób będziesz mieć gotowy jeden przedmiotkolumny. Do jednego jeszcze bimberu potrzeba od 5 do 8. Do zamocowania każdego talerza na bimbrze stosuje się małe kołki, które zapewniają płytom dobrą stabilność i umożliwiają bezproblemowe wyjmowanie ich do czyszczenia.
Podczas przetwarzania zacieru zamknij kolumnysą podłączone do lodówki za pomocą dwóch termopar, które znajdują się w dolnej części urządzenia i na kostce. Wylot pary powinien znajdować się nieco poniżej nici, około jednego centymetra.
Podczas procesu destylacji przepływa gorąca pararury z płonącego zbiornika zacieru do przestrzeni nad pierwszą nasadką, gdzie jest zamieniana w ciecz, która przepływa przez otwory na płytę. Stopniowo płyn staje się coraz bardziej. Po podniesieniu się poziomu do określonego poziomu para przechodząca przez ten płyn wraz z alkoholami unosi się do kolejnej płyty, znajdującej się powyżej, gdzie cały proces się powtarza. Gdy poziom cieczy przekroczy cięcie, refluks wpływa do sześcianu.
Gdy para przechodzi przez korektalerze, stopnie alkoholu wzrastają, a ilość szkodliwych zanieczyszczeń maleje. Absolutnie wszystkie kolumny cap działają w podobny sposób. Jest jednak jeden ważny niuans. Jeśli chcesz alkoholu najwyższej jakości, zalecana jest podwójna destylacja. W tym celu zacier jest najpierw przetwarzany na zwykłej destylatorze bimberowym, po czym surowiec jest ponownie destylowany przez kolumnę. Trwa to dość długo, ale to jedyny sposób na uzyskanie krystalicznie czystego alkoholu.
W naszym kraju używa się kolumny dyskuogromna popularność wśród zdecydowanej większości gorzelników i ma wiele odmian, które pozwalają uzyskać najbardziej zróżnicowane wyniki. Aby zrozumieć, który typ kolumny jest dla Ciebie najlepszy, poznajmy ich główne różnice.
Nowoczesne kolumny cap mogą byćwykonane z metalu lub szkła. Jeśli trwałość jest dla Ciebie ważniejsza, powinieneś preferować pierwszą opcję, jednak metal daje lekki posmak, którego tylko szklane kolumny pomogą się pozbyć.
Różne warianty kolumn mają różne wysokościi liczba płyt. W większości przypadków sprzęt ma rozmiar 375 lub 750 milimetrów. Liczba płyt może się różnić w zależności od tego, jak mocny powinien być produkt na wyjściu. Im więcej nakrętek, tym wyższy stopień destylatu. Ważne jest, aby zrozumieć, że liczbę płyt można regulować ręcznie.
Dziś w sprzedaży można znaleźćDostępnych jest wiele talerzy, ale najczęściej są to talerze typu cap i fail. Te ostatnie są bardziej przystępne cenowo i pozwalają uzyskać produkt wysokiej jakości, przestrzegając prawidłowego trybu ogrzewania. Zakrętki mają wyższą wydajność i pozwalają przerobić zacier na wysokiej jakości destylat w każdych warunkach.
Jak się okazało, opanować zasadę działania czapkikolumny są nieskomplikowane. Ponadto możesz to zrobić samodzielnie w domu. Najważniejsze jest przestrzeganie pewnych instrukcji podczas procesu produkcyjnego i przestrzeganie środków ostrożności. Nie bój się eksperymentować! Tylko ci, którzy nic nie robią, zawodzą.
