Współpracuje z restauracją „Skotina” (Krasnodar)2013 rok. Data urodzin tej instytucji to 14 października. Specjalizuje się, jak zapewne wynika z samej nazwy, w produkcji potraw mięsnych. Chciałbym zauważyć, że używa się tu przede wszystkim mięsa Kuban. Aby utrzymać go w dobrym stanie, aby odpowiadał standardom i był wysokiej jakości, w restauracji został wyposażony specjalny aparat. Ta globalna lodówka ma łączną powierzchnię przekraczającą pięćdziesiąt metrów kwadratowych. W prawdziwym warsztacie mięsnym przetwarzane są produkty. Wszystkie potrawy są gotowane za pomocą dodatkowego wyposażenia. W tym przypadku jest to piec węglowy.
Restauracja mięsna „Skotina” (Krasnodar) dlazaspokajanie potrzeb hodowlanych własnych byków różnych ras. Właściwie z ich mięsa przygotowywane są odpowiednie dania z menu. Wszystkie przepisy zostały szczegółowo opracowane przez profesjonalnych kucharzy. Do gotowania wykorzystywane są wszystkie części tuszy.
Segment wołowiny obejmuje dziewięć dań.Pierwszym z nich jest gotowana wołowina. Koszt: trzysta rubli. Podawany z filiżanką bulionu, ziół i czosnku. Jest przygotowywany przez gotowanie. Drugie danie to żeberka wołowe. Koszt: 450 rubli. W jednej porcji znajduje się całe żebro, które najpierw marnieje w ziołach i piwie, a następnie grillowane. Trzecie danie to golonka duszona w ziołach i szpiku kostnym. Koszt: 350 rubli. Długotrwała obróbka cieplna goleni ziołami szpiku kostnego zajmuje około czterech godzin. Odbywa się to w żeliwnej patelni. Czwarte danie to medaliony z wołowiny. Koszt: trzysta rubli. Proces gotowania polega na długiej obróbce cieplnej (do czterdziestu godzin), po której mięso jest smażone na grillu. Piąte danie to wołowina w sosie winnym. Koszt: 350 rubli. To jest zastrzeżona wersja wołowiny bourguignon. Wołowina jest marynowana przez 24 godziny, a następnie długo gotowana na wolnym ogniu na kuchence.
Шестое блюдо - бифштекс. Стоимость: 390 рублей.Jest to mięso mielone w formie pasztecika, do którego dodaje się jajka. Siódmym daniem są panierowane kotlety. Koszt: 250 rubli. To stuprocentowa wołowina, w której dodaje się cebulę, czosnek, a także przyprawy. Ósme danie: ciasto cebulowe z policzkami cielęcymi i olejem truflowym. Koszt: 350 rubli. A ostatnie, dziewiąte danie z tej kategorii to jaja byka z pieczonymi burakami i wędzonym owczym serem. Koszt: trzysta rubli.
Pierwszym daniem w tej kategorii jest kremowy języksos Jego koszt to 350 rubli. Drugim daniem jest por z tartym marynowanym jajkiem. Koszt: 200 rubli. Gotowany język wołowy będzie kosztował prawie sto tańszych (290 p.). Pasta z wątróbki cielęcej z cebulą marmoladową kosztuje 250 rubli. Tatar wołowy (wykonany według przepisu redaktora naczelnego magazynu Afisha-Ed Aleksey Zimin) - 400. Carpaccio z marmurowej wołowiny z parmezanem i sosem musztardowym jest równie drogie.
Pierwszym daniem w tej kategorii jest filet mignon.Będzie to kosztować odwiedzających tysiąc rubli. Jest to poprzeczny cienki odcinek środkowej części polędwicy filetowej, jej najbardziej delikatnego i chudego mięsa. Następnie następuje rebuy. Kosztuje dwieście rubli więcej niż jego poprzednik. Oko żebra jest wycięte z grubej krawędzi tuszy. Ma dużą liczbę tłustych żył. Podawane w restauracji z wyborem sosu. Trzy pierwsze w tej kategorii są zamknięte przez antrykot kostny. Jego koszt jest taki sam (1200 rubli rosyjskich). W rzeczywistości jest to to samo oko żebra, ale na kości wyciętej z żebra. Następny w kolejce jest striploin. Jest również nazywany stekiem nowojorskim. To kawałek mięsa z odcinka lędźwiowego, cienki schab. Składa się z dość dużych, ale jednocześnie delikatnych włókien i ma skoncentrowany smak wołowiny. Podawany z wyborem sosu. Kosztuje 950 rubli. Następne danie nazywa się „Stek Kuban”. Jak mówią w samej instytucji, jest to ich odpowiedź na florencki stek. Mięso jest wycinane z odcinka lędźwiowego w obszarze grubej krawędzi polędwicy. Przedostatni element w menu to Chateaubriand. Kosztuje 1400 rubli. Ta gruba krawędź środkowej części polędwicy wołowej jest smażona równomiernie z każdej strony. Jest cięty i doprowadzany do prawie całkowitego smażenia na gorącym maśle. Cóż, przepona wołowa uzupełnia kategorię. Znana jest również pod innym imieniem - „stek rzeźniczy”. Danie będzie kosztować 600 rubli. Ma jasny i bogaty smak mięsa.
Wielu użytkowników pisze w międzynarodowej sieci nao tej instytucji następujące. Restauracja Skotina w Krasnodarze jest prawdopodobnie najbardziej znaną restauracją mięsną. Potrafi zaskoczyć każdego tą prostą atmosferą i spokojną atmosferą panującą w instytucji. Personel jest bardzo przyjazny i może w razie potrzeby doradzić gościom, którzy przybyli. Produkty alkoholowe są oczywiście bardzo różnorodne, a wybór dań mięsnych potrafi na jakiś czas wprawić w odrętwienie nawet najbardziej wyrafinowanego kochanka. Są oczywiście przygotowane nie fantastycznie, ale bardzo, bardzo smaczne. Drobne wady są nadal obecne, ale prawie nikt nie zwraca na nie uwagi.
