Масло рапсовое, как и подсолнечное, становится niezbędny dla konsumenta, który poważnie myśli o swoim zdrowiu. Poniżej rozważamy i analizujemy pozytywne i szkodliwe właściwości olejów roślinnych i ustalamy, czy olej słonecznikowy z rzepaku jest przydatny. Naukowcy doszli do wniosku, że lepiej gotować oleje podczas gotowania.
Bardzo ważne jest, aby wiedzieć, co znajduje się w olejach roślinnychzawiera znacznie więcej fosfatydów niż tłuszcze zwierzęce. A są to substancje biologicznie czynne, które wspomagają trawienie tłuszczów i obniżają poziom cholesterolu we krwi. A ta ostatnia zapobiega rozwojowi miażdżycy naczyń.
Według większości dietetyków wszystkie olejewarzywa (słonecznik, rzepak, oliwka, kukurydza, olej bawełniany i inne) muszą być zawarte w diecie każdego człowieka. Ponadto powinny stanowić około 1/3 całego spożytego tłuszczu.
Oleje roślinne są szczególnie dobre na surowona przykład do ubierania różnych sałatek. Nienasycone kwasy tłuszczowe są utleniane pod wpływem wysokich temperatur, a zatem tracą wszystkie przydatne właściwości.
Oleje roślinne, takie jak oliwa z oliwek, olej słonecznikowy, są szeroko stosowane przez ludzi, a ostatnio szeroko stosowany jest olej rzepakowy.
Olej słonecznikowy nazywany jest również chudym, ponieważ można go stosować podczas postów prawosławnych.
Przetwarzanie oleju rzepakowego jest utrudnione. Jest to związane z eliminacją z niego fosfolipidów, chlorofilów, kwasów tłuszczowych i siarki.
Gatunek rzepaku (Canola) pozbawiony substancji mogących wyrządzić pewne szkody ludzkiemu organizmowi został wyhodowany metodą selekcji w Kanadzie. Nową roślinę można aplikować bez leczenia.
Olej słonecznikowy, rzepakowy mają pewne charakterystyczne właściwości, które znajdziecie poniżej.
Surowcem wyjściowym są nasiona rzepaku.Ten produkt spożywczy zawiera wiele jednonienasyconych kwasów oleinowych. Zawiera również niewielkie ilości dwu- i trójnienasyconych kwasów, które pomagają redukować procesy oksydacyjne i wydłużają okres przydatności do spożycia.
W swoim zapachu olej przypomina orzech, w kolorze żółtym lub brązowym. Podobny we właściwościach do północnej oliwy z oliwek.
Jego prawidłowe zastosowanie może leczyć iodśwież skórę, paznokcie i włosy. Co najważniejsze, może zapobiegać wystąpieniu miażdżycy, wzmacniać odporność i poprawiać stan układu nerwowego.
W oleju rzepakowym jest to substancja zwanaestradiol. Jest to żeński hormon, który pomaga regulować aktywność układu rozrodczego i inne procesy. To jedna z głównych cech olejku - jego przydatność w rozwiązaniu problemu niepłodności u kobiet.
Kwasy omega-3 w oleju rzepakowym są 10 razy większe niż w oliwie z oliwek. Ponadto jest dobrym źródłem witamin D i E.
Ten produkt zawiera mniej szkodliwych tłuszczów nasyconych niż olej słonecznikowy. Znacznie mniej jest również jednonienasyconych kwasów tłuszczowych.
Nieco mniej korzystnych wielonienasyconych kwasów tłuszczowych w porównaniu z olejem słonecznikowym.
W składzie oleju rzepakowego szkodliwy dlaludzki kwas erukowy. Substancja ta jest słabo przetwarzana przez organizm, co przyczynia się do jej kumulacji, a to może prowadzić do szeregu negatywnych konsekwencji związanych ze zdrowiem człowieka:
Jak wspomniano powyżej, jest to możliwe dziękiprzypadkowe i niepiśmienne użycie takiego produktu. Dlatego najlepszym i najbezpieczniejszym sposobem stosowania jest dodanie go do innych olejków. Ta ostatnia jest obecnie szeroko praktykowana. Najlepszą opcją jest mieszanka oleju rzepakowego i słonecznikowego.
Nie jest tajemnicą, że olej słonecznikowy jest szeroko stosowany w kuchni. W ostatnim czasie takim właśnie stał się olej rzepakowy.
Zaletą tego oleju jest również to, że zajmuje dużo czasuw porównaniu nawet z tym samym słonecznikiem zachowuje kolor i przezroczystość. Zawartość kalorii w tym produkcie (899 kilokalorii na 100 g) całkowicie pokrywa się z kalorycznością słonecznika.
Wszystkie oleje sprzedawane w sklepach nadają się dojedzenie. Jedyną różnicą jest cena i producent. Coraz częściej w sklepach można spotkać rzepak, olej słonecznikowy "Anninskoye". Ma dość niski koszt i doskonałą jakość. Zwykle jest dezodoryzowany i mrożony, dzięki czemu można go dodawać zarówno do sałatek i zimnych przekąsek, jak i poddawać obróbce cieplnej w wysokim stopniu.
Olej rzepakowy należy przyjmować wyłącznie wyprodukowany zgodnie z GOST. Ponadto na etykiecie należy podać zawartość kwasu erukowego. Nie powinien przekraczać 5%.
Olej rzepakowy i słonecznikowy "Anninskoye" są dobrej jakości. Recenzje tego produktu są w większości pozytywne.
Wszyscy wiedzą, że łatwiej jest zapobiec chorobie niż ją później wyleczyć. Jest to szczególnie ważne w przypadku raka.
W San Francisco przeprowadzono badanie populacyjne, podczas którego stwierdzono, że kobiety, które gotują i jedzą jedzenie z olejem rzepakowym, mają mniejsze ryzyko raka piersi niż inne.
Ze względu na wysoką zawartość przeciwutleniaczy i kwasów Omega-3,6, olejek pomaga zapobiegać cukrzycy i chorobom serca, a także spowalnia procesy starzenia.
