Właściwie ta nazwa jednoczy całą grupęsosy i marynaty, tradycyjnie powszechne w Meksyku i Ameryce Łacińskiej. Niektóre mają tysiącletnią niezmienioną recepturę, a niektóre zostały wynalezione całkiem niedawno, na przykład w XX wieku. Tak więc meksykański sos guacamole, według lokalnych historyków kulinarnych, był znany nawet wśród Tolteków, indyjskiej cywilizacji, która żyła na tym kontynencie na długo przed Aztekami. Od tego czasu zachował się jego skład i cechy użytkowe kuchni. A co z meksykańskim sosem zwanym „salsą”? Ma również wiele odmian na dany temat. A co ze słodką czekoladą? Zacznijmy więc naszą kulinarną podróż, że tak powiem, od głębokiej starożytności.
Jak już wspomniano, wynalazek tej mieszaninyprzypisywana starożytnym Indianom, którzy w tym czasie zamieszkiwali kontynent. Następnie pyszne dziedzictwo przechodzi pod auspicjami kuchni meksykańskiej. Pomimo całej starożytności i egzotyki zrobienie tego sosu jest łatwe. Podstawowe opakowanie zawiera trzy główne elementy: awokado, limonkę i sól! Zasadniczo wapno i awokado są bardziej dostępne niż w każdym supermarkecie, a sól można znaleźć w prawie każdej kuchni.
Trzy lub cztery awokado, sok z limonki (w skrajnym przypadku mo
Zasadniczo guacamole można również przygotować wblendera, ale wtedy uzyskuje się pastowatą konsystencję i zgodnie z tradycją ten meksykański sos powinien zawierać małe kawałki składników połączone gęstym sokiem. Mieszanki używaj np. Do robienia burrito lub do przyprawiania potraw mięsnych, do których sprawdza się bardzo dobrze. Nawiasem mówiąc, z trzema podstawowymi składnikami (awokado, limonką, solą) wyróżni się inne, w zależności od kulinarnych fantazji kucharza. Niektórzy dodają czosnek, który dodaje potrawie pikanterii. Niektóre są inne rodzaje ziół i przypraw.
Salsa to także salsa w Afryce, mówisz. I - pomylisz się, ponieważ ten tradycyjny meksykański sos ma kilka podstawowych odmian. Przyjrzyjmy się bliżej.
Do produkcji bierzemy: trzy pomidory, parę cebuli, papryczkę chili (trzy rzeczy), seler (pęczek), sok z połowy limonki, sól.
Pomidory i cebulę pokrój w mniejsze kawałki. Dodaj posiekany seler i chili. Doprawić sokiem z limonki, posolić i dokładnie wymieszać. Odstawiamy pod pokrywkę do zaparzania minimum godzinę. Następnie można ją spożywać jako przyprawę do wielu dań kuchni meksykańskiej i nie tylko. Świeżą salsę w szczelnie zamkniętym opakowaniu można przechowywać w lodówce do tygodnia.
Inną opcją dla salsy jest funtpomidory koktajlowe (małe), kilka ząbków czosnku, pęczek koperku, pęczek zielonej cebuli, kilka łyżek koncentratu pomidorowego, ocet balsamiczny - 1 mała łyżka, duża - oliwa, sól / pieprz.
Całość kroimy bardzo drobno ręcznie. Zasadniczo tę procedurę można wykonać za pomocą blendera (wiele gospodyń domowych robi to, aby nie dać się zbytnio oszukać), ale potem należy go włączyć i wyłączyć prawie natychmiast, aby składniki się wymieszały, ale kawałki są wyczuwalne. Następnie dodaj ocet i olej, dodaj koncentrat pomidorowy i ponownie wymieszaj.
Potrzebujemy: funt zielonych pomidorów, zielona papryczka chili - para, pół główki czosnku, mały pęczek kolendry, sok z połowy limonki, cebula, łyżka oliwy z oliwek, sól.
Pokrój zielone pomidory i usuń nasionaczubkiem noża. Z papryki usuwamy również nasiona. Wszystkie składniki wkładamy do blendera (lub drobno siekamy ręcznie) i siekamy tak, aby kawałki były wyczuwalne. Dodaj olej z limonki i sok. Mieszamy. Ten pikantny meksykański sos ma charakterystyczny zielony kolor, dlatego nazwano go „zieloną salsą”. A także, oprócz powyższego, istnieje taka odmiana jak salsa brava (dzika), która wykorzystuje w swoim składzie tabasco i majonez.
Zwyczajowo salsę podaje się zarówno z mięsem, jak i warzywami.Dania. Wykorzystywany jest również jako nadzienie do tortilli (ciasto z przaśnej mąki). W naszych warunkach całkiem odpowiedni jest lawasz przaśny, w który zawijamy ten sos.
