Pieczone kolano z dzika to danie z koronyRepublika Czeska Oryginalny przepis na jego przygotowanie od dawna stał się krajowy i jest oferowany we wszystkich instytucjach w kraju. Jednocześnie przypomina zwykłe gotowanie golonki wieprzowej w piekarniku, którą uwielbiają piec na Ukrainie i w Rosji.
Składniki
Golonka wieprzowa w piekarniku, której przepispolega na pieczeniu w języku czeskim, jest wybierane tak, aby samo kolano było na środku. Dzięki temu okaże się soczysty i z dużymi kawałkami mięsa. Uchwyt jest wcześniej poddawany obróbce na otwartym ogniu, aby pozbyć się resztek włosia. Następnie jest dokładnie myty i zeskrobywany nożem. Następnie wykonuje się małe kawałki mięsa, w które wkładane są kawałki czosnku. Idealnie powinny być 25 sztuk. Następnie kostkę wciera się w mieszaninę papryki i soli. W tej formie należy go marynować.
Marynowanie
W celu przygotowania golonki w piekarniku (przepispieczonego knura po kolanie) jest soczysty, marynowany w piwie. Aby to zrobić, włóż zioła, pół gałki muszkatołowej, ziarna pieprzu i mały liść laurowy do dużego rondla. Na wierzchu dodać pokrojony na małe kawałki korzeń imbiru. Następnie kładą golonkę i wlewają do wszystkiego litr piwa. Następnie wszystko solimy i przykrywamy posiekanymi jabłkami (bez skórki i pestek). Następnie wylewa się pozostałe piwo, ponieważ dzięki niemu golonka dobrze sprawdza się w piekarniku. Przepis na to danie polega na marynowaniu produktu w tej formie przez cały dzień. Po tym czasie mięso gotuje się w marynacie przez około godzinę, chociaż wielu kucharzy woli przechowywać je przez kolejne cztery godziny bez gotowania lub jakiejkolwiek innej obróbki.
Po wyjęciu naczynia z marynaty, toposmarować mieszanką miodu i porcją sosu sojowego. Następnie zawijamy wszystko w folię i gotujemy golonkę w piekarniku przez dwie godziny w temperaturze piekarnika 180-200 stopni. Dziesięć minut przed gotowaniem mięso rozpręża się i piecze przez kolejne dziesięć minut, tworząc apetyczną skórkę.
Feed
Do stołu golonka w piekarniku (przepis na zapiekaniedzika po kolanie) podaje się z piwem. W takim przypadku wskazane jest użycie jego ciemnych odmian. Jako przystawkę podaje się wszystkie rodzaje warzyw, ale idealnie komponuje się z duszoną kapustą. W takiej formie jest serwowany w Czechach w najdroższych i najbardziej popularnych lokalach. Dlatego po skosztowaniu potrawy poczujesz romantyczną atmosferę starożytnych zamków, majestatycznych ratuszy i starych brukowanych uliczek. To prawdziwy starożytny przepis, który został nieco zmodyfikowany przez współczesnych czeskich szefów kuchni. Danie pozwala w pełni doświadczyć prawdziwego romantyzmu starych miast i kultury europejskiej.
