Pierogi są bardzo popularne i lubiane.wielu smakoszy ma danie narodowej kuchni rosyjskiej. Według historyków te gotowane ciasta z nadzieniem pojawiły się na stole u krajowego konsumenta na początku XV wieku. Od tego czasu, dzięki szybkiej i nieskomplikowanej technologii gotowania, pierogi podbiły serca milionów wraz z wysoką wartością odżywczą i wspaniałym smakiem.
Jest tak wiele przepisów.przygotowanie potraw, różniących się zarówno składem użytych składników, jak i proponowanymi technologiami. Wiadomo, że pierogi można gotować, smażyć na oleju słonecznikowym (lub oliwkowym), piec w doniczkach, duszić w powolnej kuchence itp. Oprócz doskonałego smaku, to danie ma inną niezwykłą jakość - praktyczność. Bardzo wygodnie jest mieć zawsze w lodówce torbę mrożonych pierogów, co pomoże, jeśli goście nagle przybędą lub po prostu nie będzie chęci zjedzenia obiadu.
Smak pierogów zależy od wielu czynników:oraz rodzaj nadzienia i cechy preparatu. Jednym z najważniejszych elementów sukcesu podczas tworzenia potrawy jest rodzaj i jakość użytego ciasta. Jak zrobić ciasto na pierogi? To pytanie jest często zadawane przez młode gospodynie domowe. Wiele osób chce zaskoczyć gości wysoką jakością gotowanych potraw. Jak zrobić ciasto na domowe pierogi? Porozmawiamy o tym w naszym artykule.
Ciasto z pierożkami jest pyszne jednocześniei niezwykle proste. Produkt zwykle zawiera mąkę, wodę, sól i jajka. Standardowa masa testowa powinna być idealnie biała, dlatego do jej przygotowania zaleca się stosowanie wyłącznie mąki premium zawierającej dużą ilość glutenu. Gluten nie tylko nadaje testowi śnieżnobiały kolor, ale także zapobiega jego trawieniu, ponieważ działa jako element „mocujący”.
Zwykle do gotowania pierogówproste świeże ciasto z wody i mąki (pszenicy). Niektórzy dodają jajka do ciasta, czasem zamiast wody dodaje się mleko, dodaje się śmietanę lub kefir. W każdym razie ciasto, z którego będą wykonane pierogi, powinno mieć miękkość i plastyczność (wykluczona lepkość!) I jednocześnie być stosunkowo strome. Podczas zamrażania pierogi nie powinny pękać, a podczas gotowania - otwierać lub gotować.
Żadnych specjalnych sztuczek do zagniataniabrak produktu A jednak gospodyni, która postanowiła ugotować pierogi, powinna przestrzegać niektórych zasad. Ci, którzy chcą nauczyć się robić ciasto na pierogi w domu, eksperci zapewniają, że produkty okażą się smaczne i mocne, jeśli ciasto zostanie prawidłowo rozwałkowane, po osiągnięciu optymalnej grubości warstwy. Stroma i wypchana masa nie będzie wystarczająco plastyczna. Odpowiadając na pytanie, jak zrobić ciasto na pierogi, doświadczone gospodynie domowe radzą rozwałkować je tak cienko, jak to możliwe, aby można było włożyć jak najwięcej nadzień do każdej pierogi. Grubość formacji powinna wynosić 1-2 mm.
Wiele doświadczonych gospodyń domowych uważa, że jest to najwygodniejszerzeźbić pierogi z kwadratowych kawałków, choć klasycznym sposobem jest uformowanie długich pasm ciasta, a następnie pocięcie ich na małe „bloczki”. Każda podkładka jest następnie rozwijana w okrąg.
Czasami gospodynie domowe są zainteresowane tym, jak zrobić ciastopierogi, aby było kolorowe. Ciasto można zabarwić różnymi naturalnymi barwnikami. Żółty kolor można uzyskać dodając szczyptę kurkumy, szafranu (1 gram) lub zamiast jednego całego jajka włożyć do ciasta 2-3 jasne żółtka. Zielony kolor można uzyskać używając puree szpinakowego (dwie części mąki na jedną część szpinaku). Czerwony kolor uzyskuje się poprzez dodanie koncentratu pomidorowego (do jednego jajka zawartego w przepisie dodaje się jedną łyżkę stołową).
Jeśli ściśle przestrzegasz proponowanych w każdyminstrukcje przepisu, jak zrobić ciasto na domowe pierogi, wszystko na pewno się ułoży - powstanie gęsta plastikowa masa ciasta, która nie pęknie podczas wałkowania. Łatwo będzie z niej uformować mocne i smaczne pierogi.
Hostessy mogą być zainteresowane różnymi opcjamiwyrabiania ciasta na pierogi, co pozwala eksperymentować z ich recepturami i ciągle przygotowywać nowe pyszne dania. Główne rodzaje ciasta na pierogi to: śmietana, jajko, budyń, warzywo, kefir itp. O niektórych z nich (najpopularniejsze) – w dalszej części artykułu.
Ten przepis, zdaniem wielu, jest dobry na dokładnieże produkt stworzony proponowaną w nim metodą (robimy ciasto na pierogi gorącą wodą) okazuje się miękki, elastyczny, dość łatwo się rozpływa. Praca z masą, która się nie skleja i nie łamie to czysta przyjemność. Ciasto parzone można przechowywać w lodówce (w torebce) przez dwa do trzech dni. Oprócz pierogów można z niego wyrzeźbić również placki, pierogi i paszteciki.
Jak zrobić ciasto parzone na pierogi? Do przygotowania dużej partii pierogów użyj:
Tworzenie testu polega na wykonaniu następujących czynności:
Ten przepis jest szczególnie istotny teraz, w okresie Wielkiego Postu. Posługiwać się:
Połącz mąkę z olejem słonecznikowym i solą.Wszystko dobrze wymieszaj i zalej wrzątkiem cienkim strumieniem. Konieczne jest ciągłe wyrabianie ciasta łyżką, aby uniknąć zbrylania. Następnie posyp stół mąką i rozsmaruj na nim ciasto, które następnie wyrabiamy rękami do uzyskania elastyczności. Następnie owija się folią spożywczą i pozostawia na pół godziny. Po tym czasie pierogi można zrobić z gotowego produktu.
Kolejny przepis, który przyda się tym, którzy:chce nauczyć się robić pierogi na wodzie. Ta metoda gotowania jest najbardziej tradycyjna i powszechna. Ciasto należy rozwałkować tak cienko, jak to możliwe (ale nie do stanu bibułki). Ten przepis wykorzystuje bardzo zimną wodę, którą można uzyskać, umieszczając szklankę płynu w zamrażarce. Składający się z:
Ciasto wyrabia się na dużej desce do krojeniarozmiary, na stole lub w misce. Po zmieszaniu soli z mąką budują szkiełko. W środku robi się mały otwór, w którym jajka są wbijane pojedynczo i mieszane widelcem. Następnie wlewaj porcjami zimną wodę i wyrabiaj ciasto rękoma. Konieczne jest formowanie i ugniatanie kulki. Ciasto jest na tyle ciasne, że można je rozwałkować na cienką warstwę. Do suchego ciasta dodaje się trochę wody, do zbyt lepkiego i miękkiego ciasta dodaje się mąkę. Po 10-15 minutach, po dokładnym wyrobieniu, ciasto odstawia się na godzinę. Należy uważać, aby się nie zwinął: produkt leżący na stole przykryty jest serwetką, miską (do góry nogami) lub ręcznikiem.
Zapraszamy tych, którzy chcą nauczyć się robić ciasto nadomowe pierogi, przepis na gotowanie z kefirem. Zapewnione jest użycie tylko dwóch składników - kefiru i mąki. Z takiego ciasta, którego nie można zbyt cienkim wstrząsnąć (ale jest wystarczająco mocne i nie łamie się podczas gotowania) można oprócz pierogów zrobić również knedle i paszteciki. Miękkie ciasto ma przyjemny smak. Po zamrożeniu rozmraża się i dodaje trochę mąki, aby usunąć nadmiar wilgoci i kleistość. Do gotowania użyj:
Kefir wlewa się do miski, dodaje mąkę (połowaporcje) i mieszaj łyżką do uzyskania gładkości. Następnie pozostałą mąkę wprowadza się małymi porcjami, dokładnie wyrabiając ciasto rękami. Następnie pozwala się mu położyć w lodówce na około 40 minut, po czym zaczynają rzeźbić pierogi.
Dla tych, którzy są zainteresowani, jak zrobić ciastopierogi, przepis na gotowanie w mleku, bez wątpienia powinno ci się spodobać. Zrobione z niej pierogi są niezwykle smaczne, miękkie i delikatne. Produkt przygotowany dość prosto, choć nieco nietypowo. Do dużej ilości pierogów użyj:
W rondelku wymieszaj jajka z solą i mlekiem.Dodaj ilość mąki potrzebną do uzyskania płynnego ciasta, jak na naleśniki. Następnie zostaje podpalony (nie silny). W miarę nagrzewania masa gęstnieje i pęcznieje. Wymieszaj go wszelkimi sposobami, aby uniknąć przypalenia. Konieczne jest zapewnienie jednorodnej konsystencji mieszanki, bez grudek. Po zagęszczeniu ciasto zdejmuje się z ognia. W żadnym wypadku nie należy doprowadzać ciasta do wrzenia. W przeciwnym razie białko jaja może się ścinać. Następnie dodaj pozostałą mąkę i dobrze wymieszaj. Konsystencja ciasta powinna być gęsta, nieklejąca się, elastyczna. Ciasto powinno leżeć na pół godziny przed pokrojeniem.
Lista składników:
Wbij jajko do miski i lekko ubijz solą i cukrem. Następnie dodaj olej (słonecznikowy) i wymieszaj. Mąkę należy przesiać, aby zapewnić jej nasycenie tlenem i zapobiec tworzeniu się grudek podczas procesu mieszania. Zaleca się zagnieść ciasto mikserem, wsypując porcjami mąkę (przesianą). Następnie ciasto wyrabia się ręcznie, aż będzie gładkie i jednolite. Przykryj miską i odstaw na dwadzieścia minut. Po wygaśnięciu możesz zacząć rzeźbić pierogi.
Skład:
Mąkę przesiewa się w szkiełku na stole.Pośrodku wykonano wnękę. Kawałek lodu wciera się w tarkę i szybko, aby lód się nie stopił, wrzucamy go do serwatki. Dodaj żółtka z solą i masłem. Wszystko dobrze wymieszaj. Następnie mieszankę stopniowo wlewa się do zagłębienia zrobionego w mące, a ciasto wyrabia się, aż przestanie kleić się do dłoni i nabierze elastyczności. Następnie zalej metalową miskę wrzątkiem, wytrzyj do sucha czystą serwetką i przykryj ciasto, które pozostawia się do wyrośnięcia na pół godziny.
Posługiwać się:
Połącz mąkę i sól, przesiej.Dodaj sodę do śmietany, dodaj mąkę i wymieszaj. Następnie, ciągle mieszając, wlej wodę cienkim strumieniem i zagnieść twarde ciasto. Konieczne jest upewnienie się, że nie jest zatkany. Gdy tylko ciasto zaczyna pozostawać w tyle za rękami, jest owijane w plastikową torbę i pozostawiane do „odpoczynku” na dwadzieścia minut. Po chwili stanie się elastyczna i gładka. Możesz zacząć go ciąć.
Użyte produkty:
Buraki są obierane i tarte na drobnej tarce.Rozłóż w gazie, wyciśnij sok i przelej do kubka. Opłucz zielenie, drobno pokrusz nożem, włóż do rondla i zalej zimną wodą (jedna szklanka). Zieloni gotuje się na małym ogniu przez 15 minut, a następnie filtruje przez gazę. Ciasto wyrabia się w trzech kolorach: czerwonym, zielonym i białym.
W tym celu sok z buraków miesza się z olejem (80 ml) iSól. Stopniowo dodawać mąkę (przesianą) i wyrabiać ciasto (powinno stać się miękkie i przestać kleić się do rąk). Olej słonecznikowy (20 ml) wlewa się do bulionu z ziół i soli. Następnie do masy wsypać mąkę i zagnieść twarde ciasto. 20 ml oleju (słonecznikowego) wlewa się do wody (zimnej), soli i wyrabia miękkie ciasto. Przykryj czystym ręcznikiem i odstaw na pół godziny.
