Skład prawie wszystkich rodzajów lodów obejmujeprodukty mleczne. Z tego powodu należy przestrzegać specjalnych warunków jego wytwarzania i przechowywania. Okres przechowywania lodów określa GOST. Ważne jest, aby zwracać na to uwagę, aby nie kupować produktu niskiej jakości.
Okres przechowywania lodów został ustalony przez GOST52175-2003. To na tym GOST zorientowany jest producent wytwarzający produkt. Zaleca się przechowywanie produktów przez okres nie dłuższy niż 6 miesięcy, jeśli znajdują się one w zamrażarce w temperaturze poniżej 18 stopni.
Okres przechowywania lodów zależy od składu,warunki przechowywania, pojemniki i technologia produkcji. Ważne jest, aby zwracać na to uwagę przy zakupie produktów. Okres przechowywania lodów prasowanych bez wypełniacza wynosi 3,5 miesiąca, a z wypełniaczem - 3 miesiące. W takim przypadku temperatura powinna wynosić -20 stopni. W zależności od rodzaju produktu mogą istnieć różne warunki przechowywania.
Lody miękkie tworzone przez zamrażarkę nie majątermin ważności. Należy go natychmiast zjeść. Aby uzyskać fabryczny deser, stosuje się utwardzanie - umieszczenie w zamrażarkach o temperaturze w zakresie od -25 do -35 stopni.
Duże opakowanie jest gaszone w ciągu 10-12 godzin, a małe - 40-50 minut. Utwardzony produkt twardnieje, poprawia się konsystencja. Okres przydatności tego rodzaju lodów rośnie.
Małe i ważone produkty są poszukiwane w Rosjilody. Produkty luzem, ciasta, bułki są mniej popularne. Ponieważ mieszkańcy naszego kraju lubią gdzieś po drodze przysmak, uwalniają go w rogi, brykiety, szklanki i słoiki.
Określany jest okres przechowywania lodówzawartość tłuszczu i obecność wypełniaczy. Im wyższa zawartość tłuszczu, tym dłużej możesz zapisać produkt, a jego jakość nie ucierpi. Ma lody o długim okresie przydatności do spożycia o zawartości tłuszczu 15-20%. I najkrótszy czas przechowywania odmian o zawartości tłuszczu 6%.
Obecność w deserze wypełniaczy skraca czasOkres ważności, ponieważ substancja ta szybko się pogarsza w porównaniu do innych składników. Ważne są konserwanty i dodatki. Według GOST zabrania się dodawania składników, które hamują wzrost mikroorganizmów, ale niektórzy producenci nie zwracają uwagi na ten zakaz. Produkty z konserwantami są przechowywane dłużej, ale nie są przydatne.
Klasyczny przepis obejmuje:
Musi być nieszkodliwy, aby produkt nie działałdostały się szkodliwe mikroorganizmy. Ważna jest również odporność na temperatury do -40 stopni. Ważone produkty mają krótszy okres przechowywania w porównaniu do małych pojemników opakowaniowych (kubki, brykiety, tuby). Jak długi jest okres przechowywania lodów na opakowaniu.
Według rosyjskiego GOST warunki są określoneprzechowywanie. Dotyczy to produktów w produkcji, w sklepach i placówkach gastronomicznych. Naruszenie zasad skraca okres przechowywania. Produkt może ulec pogorszeniu.
W hurtowniach produkty są przechowywane do 5dni, a w placówkach handlowych - nie więcej niż 48 godzin, ponieważ trudno jest osiągnąć pożądaną temperaturę i wilgotność. W przedsiębiorstwach detalicznych temperatura przechowywania nie powinna przekraczać -12 stopni. W wysokiej jakości zamrażarkach wydłuża się okres trwałości.
Okres przechowywania lodów w zamrażarce zależy od zawartości tłuszczu. W komorze domowej o temperaturze -18 stopni zapakowane produkty bez konserwantów mogą leżeć dość długo:
Okres przechowywania lodów Magnat wynosi 18miesięcy. Normy te podlegają standardom GOST. Okres przechowywania lodów Inmarko wynosi 12 miesięcy. Obecnie sprzedaje się wiele rodzajów deserów, w tym taki, który można przechowywać przez 1-3 lata. Wynika to z dodatku stabilizatorów i konserwantów. Długotrwałe przechowywanie wpływa na właściwości konsumenckie produktów.
Kupując deser, musisz spojrzeć na jego zewnętrznyzobacz, ponieważ nie wszyscy producenci i sprzedawcy przestrzegają warunków przechowywania i zasad sprzedaży. Zepsuty produkt będzie zauważalny pod względem smaku, tekstury i wyglądu. Odradza się kupowanie deseru, jeśli:
Ważne jest, aby zwracać uwagę na opakowanie, kształtprodukt. Jeśli oryginalny wygląd zostanie utracony, przyczyną tego jest niewłaściwe przechowywanie lub rozmrażanie. Nie powinieneś kupować takiego deseru, ponieważ chociaż nie szkodzi, nie będzie z niego żadnych korzyści i smaku. Jeśli opakowanie zostanie uszkodzone, szkodliwe mikroorganizmy mogą dostać się do produktu, co prowadzi do zatrucia.
Lepiej wybrać lody wykonane zgodnie z GOST. Im mniej czasu minęło od czasu produkcji, tym lepiej. Możesz przechowywać deser w domowej zamrażarce, ale tylko zgodnie z zasadami.
Prawdopodobnie wszyscy wiedzą, że lody sąpyszny i zdrowy deser. W gorącym sezonie smakołyk przywraca energię i łagodzi zmęczenie. Niektórzy uważają, że nie ma skuteczniejszego lekarstwa niż bezsenność i stres. Skład produktów zawiera niezbędne witaminy i minerały potrzebne każdemu organizmowi.
Ale w nowoczesnej produkcji, kiedyskładniki syntetyczne wypierają naturalne; istnieje możliwość zniknięcia cennych substancji. Wtedy koszt produkcji będzie mniejszy, ale wydłuży się również okres przydatności do spożycia.
Skład deseru powinien być naturalnyodtłuszczone mleko, które korzystnie wpływa na układ nerwowy. To dzięki tej właściwości zanika zły sen, drażliwość i napięcie nerwowe. I to nie są tylko spekulacje, ale fakty udowodnione przez angielskich i francuskich naukowców. Amerykańscy naukowcy uważają, że kobiety stosujące niskotłuszczowe produkty mleczne mogą mieć trudności z poczęciem dziecka.
Ponieważ deser jest wysokokaloryczny, ludzie znadwaga może być jeszcze lepsza, jeśli często jedzą smakołyki. Ta słodycz jest niepożądana w obecności cukrzycy. Ważne jest monitorowanie gardła, ponieważ nadmierne stosowanie może powodować ARI. Ale naturalny produkt przyniesie więcej korzyści niż szkody. Trzeba go używać tylko z umiarem.
