Ostatnio kuchnia orientalna stała się dośćpopularny na całym świecie. W szczególności chodzi o potrawy japońskie i chińskie. Prawdopodobnie wszyscy wiedzą i wielu uwielbia sushi, bułki, zupę miso. Co wiesz o pierogach po japońsku? Czy spotkałeś ich w menu orientalnej restauracji? Jeśli kiedykolwiek próbowałeś japońskich pierogów, najprawdopodobniej pomyślałeś o tym, jak je ugotować w domu. I z pewnością ta myśl została natychmiast odrzucona, wierząc, że tylko profesjonalista może to zrobić. W tym artykule zdradzimy ci sekret ich przygotowania, a zrozumiesz, jakie to proste i smaczne.
Na początek przejdziemy do historii.Zawsze uważano, że pierogi są oryginalnym rosyjskim daniem. Z całym szacunkiem dla słowiańskiej kuchni nadal warto zauważyć, że pierogi przybyły do nas z Chin. W Królestwie Środkowym danie to poświęcono specjalnej uwagi. Przede wszystkim sama nazwa „pierogi” z Chin jest zgodna z życzeniami sukcesu i pomyślności. Najczęściej są one gotowane w Sylwestra. Istnieje chińskie przekonanie, które mówi: kiedy jesz pelmeni, musisz złożyć życzenie, a ono się spełni.
Dzięki Chińczykom zaczęto robić pierogiJaponia. Czy wiesz, jak nazywane są japońskie pierogi? Nazywa się je gödze. Ta nazwa oznacza to samo co „jiaozi” po chińsku, czyli pierogi. Ale technika gotowania i przepis są nieco inne. Chińskie jiaozi są gotowane na parze, gotowane z zupą, a japońskie pierogi z gedze smażone są tylko na oleju. Ponadto nadzienie tych produktów może być różne: mięso, ryby, warzywa, a nawet owoce. Ale przede wszystkim. Najpierw porozmawiajmy o klasycznym przepisie na japońskie „koperty”.
Pomimo egzotycznej natury tego dania gotowanie nie jest trudne. Nawet niedoświadczeni specjaliści kulinarni będą mogli rozpieszczać swoich bliskich niezwykłą orientalną kolacją.
Zanim zaczniesz gotować, potrzebujeszumie gotować ciasto na japońskie pierogi. Nie ma w tym nic skomplikowanego, ale jeśli nadal masz wątpliwości, czy możesz sam go ugotować, sugerujemy, aby kupić go już gotowy. Na szczęście dziś w każdym supermarkecie można znaleźć wszystko.
Do testu potrzebujesz tylko trzech składników:
Aby przygotować test, musisz się rozpuścićsól w ciepłej wodzie. Następnie dodaj do mąki i ugniataj elastyczne ciasto. Nie powinno się męczyć. Po przygotowaniu ciasta przykryj je folią spożywczą i pozwól mu parzyć przez około pół godziny. Lepiej wyślij to do lodówki.
Podczas gdy ciasto „pasuje”, możesz ugotować nadzienie. Klasyczne japońskie pierożki produkowane są z mielonej wieprzowiny i kapusty pekińskiej. Do wypełnienia potrzebujemy:
Przygotowanie:
Oprócz mielonej wieprzowiny dozwolone jest stosowanie iinne wypełnienia. Na przykład możesz gotować japońskie pierogi z krewetkami. Ta opcja jest uważana za bardziej świąteczną. Przygotowuje się także badyle z warzywami, takimi jak dynia, a także kurczak, łosoś i wołowina.
Aby nie zawracać sobie głowy, możesz kupićkrewetki są już ugotowane. Muszą zostać zmiażdżone. Aby to zrobić, możesz użyć blendera lub maszynki do mięsa. Oprócz krewetek będziesz potrzebować kapusty pekińskiej, cebuli, czosnku, sosu sojowego i przypraw. Połącz wszystkie składniki i marynuj w mieszance oleju sezamowego, przypraw i octu. Krewetkowe nadzienie gotowe.
Bardzo łatwo jest wyrzeźbić gedze, najważniejsze w tym biznesie,jak mówią, napełnij swoją rękę. Najpierw musisz rozwałkować ciasto na cienką warstwę. Użyj zwykłej szklanki do zrobienia okrągłych ciast. Włóż do każdego trochę nadzienia. Technika rzeźbienia gedze przypomina pierogi. Ściśnij brzegi ciasta, aby jedna część pozostała płaska, a druga była akordeonem. Pierogi Gedze mają kształt półksiężyca.
Swoją drogą istnieje tradycja rzeźbienia „szczęśliwego”pierogi. Tym, którzy nie wiedzą, o co chodzi, powiemy. Istota tradycji jest następująca: wśród większości wszystkich pierogów jest „szczęśliwy”. Może to być puste gyojo, z monetą w środku, a nawet z pieprzem. Jeśli trafisz na całego pieroga – to na szczęście z pieprzem – dla miłości i pasji, a jeśli z monetą – dla pieniędzy. Ta chińska tradycja wciąż żyje.
1. Kapustę i cebulę na nadzienie można posiekać w blenderze.
2. Aby cebula nie była gorzka, można ją zamarynować w sosie sojowym.
3. Nie musisz wkładać dużo nadzienia. Na jedno ciasto wystarczy łyżeczka.
4. Posiekana kapusta potrzebuje trochę soli, aby była płynna. Ten sok trzeba wycisnąć.
5. Pierogi Gedza podaje się zazwyczaj z sosem sojowym z olejem sezamowym i octem.
6. Na brzegach warstwa ciasta powinna być cieńsza niż w środku.
Podsumowując, chciałbym zauważyć, że każdydanie ugotowane samodzielnie, a tym bardziej knedle, które zostały uformowane własnymi rękami, zawsze będą smaczniejsze. W rodzinach, w których przywiązuje się dużą wagę do tego procesu, dzieci biorące w tym udział z reguły szybciej uczą się pracy w zespole, a także komunikowania się.
Teraz wiesz, jak gotować po japońskupierogi, których receptura jest identyczna jak ta, którą stosują szefowie kuchni w restauracjach. Jak widać, nie ma w tym nic skomplikowanego, dlatego nawet jeśli jesteś początkującym kucharzem, bez problemu poradzisz sobie z tym zadaniem. Najważniejsze to wykazać się wytrwałością i pragnieniem. I nie bój się popełnić błędu - wszystko można naprawić.
