Sieć moskiewska „Sklep kulinarny braciKaravaevs "rozrosło się do 32 placówek w mniej niż dekadę. Na kulinarnym krajobrazie Moskwy, gdzie można usiąść i zjeść smacznie w tym samym czasie, trzeba dużo zapłacić, a jednocześnie sklepy wyróżniają się zauważalnie, łącząc duszność i dostępność.
Założyciel sieci, Eugene Katsenelson, ma coś wielkiegodoświadczenie w branży restauracyjnej. Mówi o szeregu ważnych zasad, które leżą u podstaw każdego z jego zakładów: być gotowym do wykonania dowolnego zadania, współpracować bezpośrednio z dostawcami, prawidłowo przygotowywać żywność i pięknie ją układać. Wszystko to pozwala nam dostarczać własne produkty do tak dużych moskiewskich sieci jak Yakitoriya, a także rozwijać się bez inwestowania w marketing.
Sieć posiada własną produkcjęwarsztat o powierzchni 1000 metrów kwadratowych, skąd wypieki i wyroby cukiernicze dostarczane są do lokali, jednak niektóre dania są przygotowywane bezpośrednio na miejscu. Jednocześnie pod względem czasu oczekiwania na gorące danie, np. omlet, „Sklep Braci Karawajew” może konkurować z lokalami typu fast food. W każdej instytucji sieci pracuje średnio 15 osób.
„Sklep braci Karavaevs” łączy sięsklep i kawiarnia. Jeśli są miejsca, nie ma tu kelnerów, a absolutnie cały asortyment można zabrać. Witryny prezentują szeroką gamę ciast, deserów, a także sałatek, dań głównych i przystawek. Kawiarnia oferuje świeże i smaczne jedzenie według znanych domowych przepisów. Tutaj odtwarzają kulinarny format znany wielu z czasów sowieckich, jednak kierują się europejską koncepcją różnorodności dostępnej żywności wysokiej jakości. Można powiedzieć, że „Sklep braci Karavaev” to sklep z domową żywnością.
Pomimo tego, że w przerwach na lunch każdorazowoW założeniu sieci gromadzą się kolejki pracowników biurowych z pobliskich centrów biznesowych, Sklep Braci Karawajew nie oferuje specjalnego menu na lunch. Natomiast po godzinie 19:00 obowiązuje zniżka 20% na znaczną część asortymentu, w szczególności na wyroby piekarnicze.
Większość lokali znajduje się w pobliżu metraw bocznych uliczkach w pobliżu zatłoczonych ulic w obrębie Boulevard Ring. Stopniowo sieć rozszerza się poza granice Trzeciego Transportu. Adres sklepu braci Karavaev, od którego rozpoczęła się historia tego udanego projektu, to Milyutinsky Pereulok, budynek 15, budynek 1. Największy sklep w tej chwili znajduje się przy Prospekt Mira, budynek 26, budynek 1.
