Właściwa przyprawa może się zmienićsmak potrawy jest nie do poznania. Nic dziwnego, że z powodu przypraw i przypraw wybuchły całe wojny, a koszt niektórych z nich jest porównywalny z ceną metali szlachetnych. Ale błąd w ich wyborze może stać się śmiertelny i zrujnować całe danie. Wszystko to dotyczy przepisów z mięsa drobiowego. Musisz więc wiedzieć, jaka powinna być idealna przyprawa do kurczaka.
Ale chyba najczęstsza przyprawa dokurczaki są solą. Po dodaniu nawet gotowane mięso będzie smaczne i nie tak suche. I nawet rosół pozostały z piersi kurczaka będzie wyglądał na bogatszy. Dodatkowo doskonale uzupełni i odsłoni smak innych przypraw podczas gotowania całego kurczaka w piekarniku lub na grillu. Ale nie powinieneś go nadużywać i to nie tylko ze względów zdrowotnych.
Często używana jest również inna przyprawa.Ostra papryka nadaje kurczakowi niezbędną przyprawę. Szefowie kuchni zalecają przechowywanie ich z groszkiem i mielenie tuż przed użyciem. Jednak w życiu codziennym ta przyprawa do kurczaka jest często już zmielona. Czerwona, czarna, biała, zielona i różowa papryka ma swoją własną specyfikę, ale to ich mieszanka pomaga rozwinąć cały smak.
Zioła takie jak pietruszka, rozmaryn i kopermożna stosować zarówno pojedynczo, jak i razem z innymi przyprawami. Charakteryzują się delikatnym aromatem i tylko nieznacznie odcinają naturalny smak mięsa drobiowego. Jednak wraz z ich dodatkiem zarówno świeże, jak i suszone dania z kurczaka nabierają narodowego smaku. Jest to szczególnie widoczne w kuchni kaukaskiej. Dwie popularne gruzińskie potrawy, satsivi i chakhokhbili, przyrządzane są z kurczaków z dodatkiem dużej ilości przypraw i ziół.
Ale można używać nie tylko przypraw i ziółpodczas gotowania kurczaka. Sos lub marynata to świetna przyprawa do kurczaka, która sprawi, że mięso będzie miękkie, soczyste i rozpływa się w ustach. Najczęściej marynowana jest już pokrojona tuszka drobiowa lub jej poszczególne części. Do tych celów nadaje się mieszanka soli, pieprzu, posiekanej cebuli i majonezu. Nawiasem mówiąc, ten ostatni można zastąpić jogurtem naturalnym lub kefirem. A dodanie 2-3 łyżek koncentratu pomidorowego nada gotowemu daniu piękny kolor.
Wraz z rozpowszechnieniem się kuchni chińskiej i japońskiej dona zachodzie były też słodko-kwaśne marynaty do kurczaka. Zwykle składają się z sosu sojowego, imbiru, młodych pędów czosnku i cebuli, selera i marchwi. Od czasu do czasu dodaje się do nich ananasy, miód i kwaśne jabłka. Warto zauważyć, że na wschodzie potrawy nie są solone. To były ostre przyprawy i sosy, które zastąpiły sól. Oczywiście marynaty te świetnie sprawdzają się jako przyprawa do pieczonego w piecu kurczaka.
Są dania, w których są przyprawy i ziołaokreślić smak. Jednym z nich jest grillowany kurczak. Zgodnie z klasyczną recepturą całą tuszkę drobiową naciera się solą, przyprawami i olejem roślinnym. Następnie umieszcza się je w piekarniku na godzinę, aby upiec w 200 stopniach. Klasyczna przyprawa do grillowanego kurczaka zawiera czarny pieprz, gałkę muszkatołową, majeranek, cebulę, czosnek i jałowiec. To właśnie to połączenie nadaje mu kuszący aromat, piękny kolor skórki i niepowtarzalny smak.
