/ / „Alazani Valley” - wino urodzone w sercu Kakheti

„Dolina Alazani” - wino urodzone w sercu Kachetii

Грузины искренне считают, что их родина – Najstarszy region winiarski na świecie. Wykopaliska archeologiczne ujawniają noże do przycinania winorośli i inne narzędzia z epoki neolitu (IV-III tysiąclecia pne). Na początku naszej ery pojawiły się specjalne gliniane dzbanki - qvevri zawierające ponad 150 litrów płynu.

Wino z doliny Alazani
W ten sposób można ustalić, kiedy się urodziłunikalna technologia fermentacji brzeczki Kakheti, dzięki której wina gruzińskie stały się znane. Alazani Valley to stosunkowo młody napój. Zaczęło być produkowane w 1977 roku. Ale nie pomijaj wielowiekowej historii gruzińskiego winiarstwa, a także unikalnych cech przyrodniczych obszaru, w którym powstaje dolina Alazani.

W tym kraju rośnie około 500 odmian.lokalne winogrona. Ponadto gatunki europejskie są obecnie szeroko stosowane. Ale gruzińskie wina są głównie odmianowe, a nie mieszane. Saperavi - lokalny typ winorośli, główny składnik czerwonego wina „Dolina Alazani” - został przesadzony jako materiał genetyczny w ukraińskim regionie Odessy na Krymie w Nowoczerkasku. Tam, na jego podstawie, wypuszczają swoją „Dolinę Alazani”. Podobne w smaku do „Bastardo Magarachsky'ego”, „Północnej Saperavi”.

Gruzińskie wina Alazani Valley
Ale nadal „Alazani Valley” (Gruzja) - winobezkonkurencyjny. Wynika to z naturalnych warunków apelacji, na cześć której nazywa się napój. Dolina Alazani położona jest w centrum regionu Kakheti, na wschodzie kraju. Ma swoje unikalne cechy klimatyczne i gleby.

„Alazani Valley” - wino naturalnepółsłodkie. Oznacza to, że jest produkowany z odmian cukru (co najmniej 20%). Unikalna technologia długiej fermentacji Kakheti wytwarza lekką kwasowość napoju, wygładzoną słodyczą jagód. W rezultacie wino ma 3% cukru o sile 9–11,5 stopnia.

Główną cechą produkcji wina w Kakhetijest to, że jagody są duszone, ale moszcz nie jest dekantowany. Cała masa wraz z miąższem najpierw stoi na świeżym powietrzu i jest mieszana trzy razy dziennie. Ponadto ten materiał winny wraz z „kapslem” wlewa się do qvevri i hermetycznie zamyka. Sam gigantyczny ceramiczny dzban zakopany jest w ziemi, gdzie wino cicho wędruje i samo się rozjaśnia. Cały proces przebiega przez „dolinę Alazani”. Wino jest następnie oddzielane od pulpy, pasteryzowane i butelkowane.

Dolina Alazani
Napoje tej marki są białe i czerwone.Ten ostatni jest silniejszy i bardziej słodki. Czerwone „Alazani Valley” - wino mieszane. Jagody Ojaleshi, Mujuretuli, Alexandrouli są dodawane do głównej odmiany Saperavi. Napój ma świeży bukiet, harmonijny smak z aksamitnym pociągiem bogatym w czerwień. W pierwszych sekundach wyczuwalne są nuty dojrzałej wiśni. W posmaku słychać odcienie migdałów i słodkich fig.

Biała „Dolina Alazani” - wino jest również mieszane.Rkatsiteli, Mtsvane, Tsolikouri i Tetra biorą udział w jego przygotowaniu. Technologia produkcji nieco różni się od czerwonego wina. Specjalny moszcz próżniowy wprowadza się do soku z miąższem przed rozpoczęciem fermentacji. Materiał winny utrzymuje się w temperaturach zbliżonych do zera. Tak więc przechodzi pełny cykl fermentacji. W rezultacie rodzi się prawdziwe arcydzieło w kolorze słomy. Wino ma czysty bukiet z nutami pigwy i melona, ​​lekką kwasowością, delikatnym i lekkim smakiem.

Podobało mi się:
0
Popularne posty
Duchowy rozwój
Jedzenie
tak