Przepisy na kiszoną kapustę od Alla Kovalchuk

Kapusta kiszona to bardzo zdrowy produktchyba wszyscy wiedzą. Ma masę pierwiastków śladowych i witamin, tak niezbędnych dla człowieka. Nie bez powodu w słowiańskich wsiach tego rodzaju wytrawianie ma wielowiekową historię. Ekspert kulinarny z programu „Wszystko będzie pyszne!” Mówi, jak prawidłowo ugotować go w domu w zwykłej kuchni, aby okazał się umiarkowanie kwaśny i chrupiący. Tak więc, wasza uwaga - metoda przygotowania kiszonej kapusty od Alla Kovalchuk. Dokładniej, jest ich kilka. Oto zarówno klasyczne, jak i „szybkie” opcje.

1 opcja gotowania kapusty kiszonej od Alli Kowalczuka

Zgodnie z tą metodą, szeroko stosowanywśród ludzi kapusta jest gotowana przez około 5 dni lub tydzień, po czym osiąga charakterystyczny smak „bazarowy” lub „jak babcia”. I jeszcze jedno: nie używa octu i cukru, jak w koreańsko-chińskiej wersji.

Składniki

Będziemy potrzebować:dwa duże widelce kapusty (około 4 kg), jedna lub dwie marchewki, kawałki pięciu liści porzeczki, kilka liści chrzanu, kilka liści laurowych, gałązka koperku z nasionami, groszek gorzkiej papryki - 5 sztuk. Sole biorą 100 gramów (3-4 duże łyżki bez blatu). Cukier i ocet - w zakazie tego przepisu na kiszoną kapustę od Alla Kowalczuk.

Pikle do gotowania

1. Główki kapusty usuwamy z najwyższych liści. Umyj i pokrój nogi na pół.
2. Rozdrabniamy kapustę specjalnym nożem (jeśli nie, zrobi to zwykły kuchenny, tylko duży i ostry). Paski powinny mieć grubość do 5 mm. Robimy długość arbitralnie, jak to się dzieje.
3. Trzy marchewki na tarce grubej. Wymieszaj z kapustą. Wprowadzamy sól (tylko bez jodu). Pamiętamy trochę rękami, aby masa zaczynała soki. Niech trochę wytrzyma.
4. Rozprowadzamy surowce w wystarczająco przygotowany sposóbduża objętość naczyń. Może to być beczka, ceramiczna lub drewniana, duża puszka szklana. Nie zapomnij położyć dna z kilkoma liśćmi kapusty, liśćmi porzeczki, wawrzynu i chrzanu, uprzednio umytymi. Są tam również papryki, a na górze jest już masa kapusty i marchwi z sokami.
5. Ułożoną kapustę należy zmiażdżyć pięścią lub tłuczonym ściśnięciem i ścisnąć u góry uciskiem. W jego formie dobrze wygląda hantle lub słoik wody o odpowiedniej wielkości.
6. Pozostaw marynatę w temperaturze pokojowej na 3 dni. Dwa razy dziennie należy przekłuć kapustę na dno, aby dwutlenek węgla wydostawał się bardziej aktywnie. I usuń pianę, która się tworzy.

Następnie ustaw marynatę na chłodniejmiejsce, kontynuując proces. Maksymalnie w tydzień - gotowe! Metodę przygotowania kiszonej kapusty z Alli Kovalchuk można zastosować w każdej kuchni. Musisz tylko uzbroić się w cierpliwość, aż masa będzie w pełni dojrzała, a następnie wyjmij ją na dno lodówki. Można go tam przechowywać przez dłuższy czas.

Kapusta Kiszona Chrupiący przepis Alla Kovalchuk

W rzeczywistości to danie jest dla pośpiechu.Wielu prawdziwych smakoszy nie polubi dodanego tutaj cukru i octu. Ale jeśli nie lubisz czekać, ale chcesz szybko sfermentować kapustę, w ciągu jednego dnia, proponowany jest następujący przepis na kiszoną kapustę od Alla Kowalczuk. Aby to zrobić, weź: kapustę 3 kilogramy, dynie - 200 gramów, szklankę cukru, jedną pomarańczę, litr wody, jedną trzecią szklanki octu jabłkowego, dwie małe łyżki soli i jedną trzecią szklanki oleju roślinnego.

Proste gotowanie!

1. Kapustę przygotowujemy, jak w pierwszym przepisie.
2. Grube natrzeć dyni. Pokrój pomarańczę skórką, ale bez nasion.
3. Wymieszaj wszystko i dodaj cukier. Masę układamy w przygotowanych naczyniach.
4. Robimy marynaty lub marynaty. Aby to zrobić, wymieszaj wodę z solą, cukrem, octem i olejem. Doprowadzić do wrzenia.
5. Wlać wrzącą marynatę do pojemnika. Sporządzono następnego dnia!