تم تجهيز المواقد من القرن الماضيكاشفات السهم النموذجية لدرجة الحرارة. كانوا يعملون بتسخين الأطباق من أنواع مختلفة من المعادن ، والتي كانت بمثابة محلل. ومع ذلك ، فإن طريقة تحديد درجة الحرارة هذه لا يمكن الاعتماد عليها بشكل كبير ، نظرًا لحدوث خطأ كبير جدًا ، وإذا أخذنا في الاعتبار حقيقة أن السهم يمكن مشاهدته من جوانب مختلفة وفي الوقت نفسه يرى قراءات مختلفة ، فإن عدم الدقة يزيد بشكل خطير. هذا هو السبب في تثبيت ميزان الحرارة الرقمي على الأفران الحديثة.
Этот измерительный прибор, помимо того, что يحتوي على عنصر تحديدي نوعي ، ويتميز بحقيقة أنه يعطي قراءات بدقة من الدرجة. في نفس الوقت ، يمكن توصيل مثل ميزان حرارة الفرن لعناصر تنظيم الفرن. هذا يسمح ليس فقط لإظهار درجة الحرارة في الداخل ، ولكن أيضا للحفاظ على وضع المعرفة من قبل المستخدم.
العيب الرئيسي لكلا الجهازين هو ذلكأنها تظهر درجة الحرارة في الفرن ، ولا يمكنهم التحكم في طبق الطبخ. بالإضافة إلى ذلك ، يتميز كل منتج من خلال اتساقها وكثافتها وتوصيلها الحراري ، مما يعني أنه مع نفس التسخين ، ستحصل أطباق مختلفة على درجة حرارة داخلية خاصة بها ، والتي ستكون مسؤولة عن الاستعداد. لذلك ، يستخدم الطهاة المحترفين ترمومتر فرن خاص ، والذي يجب إدخاله مباشرة في المنتجات ، وبالتالي تحديد استعدادهم بدقة تامة. هذا مفيد بشكل خاص عند طهي اللحم على مستوى معين من التحميص أو الخضار.
هناك أيضا مقياس حرارة الأشعة تحت الحمراء.لديه خطأ صغير جدا ، ولتحديد درجة حرارته ، ليس من الضروري التمسك به في طبق. ببساطة توجيه مستشعر الجهاز إلى الكائن واضغط على الزر. هذا جيد جدًا في الحالات التي تحتاج فيها إلى معرفة درجة الحرارة الصحيحة للطبق ، ولكن لا يمكنك فتح الفرن. جهاز الأشعة تحت الحمراء يمكن أن تعمل من خلال صحن الزجاج.
وهكذا ، يصبح من الواضح أن ميزان الحرارةيلعب الفرن دورًا مهمًا جدًا في عملية الطهي. في الوقت نفسه ، هناك العديد من النماذج لهذه الأجهزة ، والتي لا تختلف فقط في معاييرها عن بعضها البعض ، ولكن يمكن أن يكون لها أيضًا تطبيقات مختلفة. كما هو مبين في الخصائص التقنية وقدرات موازين الحرارة ، فإن أفضلها هو تلك التي تستخدم الأشعة تحت الحمراء ، على الرغم من أن دقتها ليست مطلوبة إلا من قبل محترفين حقيقيين أو ربات بيوت يائسات. يكون المستخدم العادي راضًا عن الأجهزة الرقمية القياسية التي تم الانتهاء منها مع الأفران الحديثة.
