الفيتامينات هي مجموعة من الوزن الجزيئي المنخفضمركبات بيولوجية ذات طبيعة كيميائية مختلفة ، وهي ضرورية لوجود كائن حي بتركيزات صغيرة جداً مقارنة بالمنتجات الغذائية الأساسية. مصدر الفيتامينات في معظم الحالات هي النباتات. الفيتامينات التي تذوب في الماء في جسم الإنسان والحيوانات تأتي مع الطعام.
نقص كامل من الفيتامينات في النظام الغذائي للإنسانأو تعطيل استيعابها يؤدي إلى تطوير avitaminosis ، وعدم كفاية كميات من الفيتامينات في الغذاء يثير تطور نقص فيتامين الدم ، والكميات المفرطة من فرط الفيتامين. هذا يؤثر سلبيا على غالبية التفاعلات الأيضية ، ويؤدي إلى تثبيط النمو وعمليات التنمية ، وانخفاض المقاومة المناعية.
الدهون والفيتامينات القابلة للذوبان في الماء هيمنظمات التمثيل الغذائي. من بين العديد من الفيتامينات في الجسم ، يتم توليف الأنزيمات - المحفزات الحيوية ، التي يتم من خلالها التفاعلات الأيضية. يمكن أن يحدث نقص الأكسجين والفيتامين نتيجة لوجود غذاء مضاد للitيتامينات - وهي نظائر بنيوية من الفيتامينات: فهي تحل محل الفيتامينات من بعض تفاعلات الأيض ولا تستطيع أداء وظائفها. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تكون مركبات الفيتامينات مركبات تعطل الفيتامينات ، وتقسمها إلى مواد بسيطة ، أو تشكل معقدات كيميائية غير نشطة بالفيتامينات.
هناك عدة تصنيفات من الفيتامينات.أهمها الفيزيائية والكيميائية. وفقاً للتصنيف الفيزيائي ، تُسمى الفيتامينات ، القابلة للذوبان في الدهون ، بالذوبان في الدهون تلك التي تذوب في الماء - الماء القابل للذوبان. هذا التصنيف مقبول بشكل عام. يعتمد التصنيف الكيميائي للفيتامينات على طبيعة بنية الجزيئات: فيتامينات السلسلة غير المتجانسة ، السلسلة الحليقية ، السلسلة الأليفاتية ، السلسلة العطرية.
فيتامينات تذوب في الماء تذوب جيدا فيالماء ، في حين لا يذوب عمليا في الدهون والمذيبات العضوية. هم thermolabile (أنها تتكسر في درجات حرارة عالية) ، لا يمكن أن تودع في الجسم.
الفيتامينات قابلة للذوبان في الماء.يتكون الثيامين (فيتامين ب 1) من مشتقات البيريميدين والثيولازول. الأكثر غنى هي الخميرة والملفوف والسبانخ والجزر والبازلاء والفاصوليا والكلى والبيض ومصل اللبن. ويمكن أيضا أن يكون هذا الفيتامينات توليف والميكروفلورا المعوية. يشارك في تنظيم استقلاب الكربوهيدرات. مع نقصه ، تتعطل وظيفة القلب والجهاز العصبي ، وتقلصات العضلات ممكنة.
الريبوفلافين (فيتامين B2) يلعب دورا رئيسيا في عمليات التمثيل الغذائي في الجسم وأنزيم لعدد من الأنزيمات التي تشارك في عمليات التنفس الأنسجة.
البيريدوكسين (فيتامين B6) هو مشتق بيريدين ،هو جزء من amitransferase الانزيمات و decarboxylase. تنقل ناقلة الأمين مجموعات الأمينية من حمض إلى آخر. Decarboxylases تحلل التحلل المائي لمجموعة الكربوكسيل. نقص فيتامين يحفز تطور الأمراض الجلدية.
Nicotinamide (فيتامين B5) هو حمض أميني نيكوتينك ، وهو جزء لا يتجزأ من codohydrazins التي تشق الهيدروجين من المواد العضوية. مع نقص فيتامين ، التهاب الجلد يتطور.
سيانوكوبالامين (فيتامين B12) لديه قائمة انتظارالتركيب الكيميائي المعقد. الذرة المركزية هي الكوبالت. يشارك في تكون الدم. مع نقص سيانوكوبالامين في الجسم ، يتطور فقر الدم الغذائي.
الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء - حمض الاسكوربيك.يستخدم هذا الفيتامين على نطاق واسع لعلاج الاسقربوط. يوجد كمية كبيرة من الفيتامين في الحمضيات ، وردة الكلب ، والكشمش الأسود ، والفجل ، والتفاح ، ولحم الخنزير ، والطماطم ، إلخ.
ترتبط الفيتامينات من المجموعة D بالذوبان في الدهون.في الوقت الحاضر، ومن المعروف توليفها فيتامين قابل للذوبان في الماء D. أن كوليكالسيفيرول (فيتامين D3) يمكن توليفها في الجسم عن طريق عمل أشعة الشمس. جسمنا حساس بشكل خاص ل D-hypovitaminosis ، خاصة في فترة الخريف والشتاء. وهذا واضح بشكل خاص عند الرضع. ما هي مزايا جزء قابل للذوبان في الماء من فيتامين D3؟ يتم امتصاص محلول مائي من فيتامين D3 بشكل أفضل في الجهاز الهضمي مقارنة مع الحلول النفطية. محلول مائي من cholecalciferol تحظى بشعبية خاصة في طب الأطفال.
