هل سبق لك أن تخيلت ذلك ،عن طريق لمس فرن كهربائي ، تجنب الحروق؟ مع النتوءات الحث الذكية ، وهذا ممكن أيضا. ولكن ليس فقط لذلك ، يتم إعطاء الأفضلية أكثر وأكثر على وجه التحديد لمثل هذه المواقد الكهربائية سواء في الظروف المنزلية أو في الأنشطة المهنية. لماذا؟ هيا بنا
ويستند مبدأ تشغيل طباخ التعريفي علىالحث الكهرومغناطيسي. ينشأ تيار كهربائي في مساحة محصورة نتيجة لتغيير التدفق المغناطيسي الذي يمر عبر الدائرة. يستخدم الحث الكهرومغناطيسي منذ عام 1831 بفضل الفيزيائي الإنجليزي م. فاراداي. يشبه موقد الحث المدمج وفقًا لمبدأ تشغيله المحولات التي تستخدم حاليًا في كل مكان وفي كل مكان. سطح اللوحة مصنوع من السيراميك الزجاجي. يوجد أسفلها ملف تحريض ، يتدفق بموجبه تيار تيار كهربائي بتردد يتراوح من 20 إلى 60 كيلو هرتز. تعمل لفائف التعريفي كلف أساسي ، والأطباق الموضوعة على الموقد الكهربائي بمثابة اللف الثانوي. في البداية ، يتم تسخين المقلاة ، المقلاة ، وسطح الزجاج الخزفي يسخن بالفعل. هذا الأخير بمثابة رابط يربط بين أواني المطبخ وعنصر التدفئة.
تشمل الفوائد:
العيوب هي كما يلي:
يجب أن يكون تجهيزات المطابخ لأجهزة الطهي التعريفيخصائص المغناطيسية الحديدية. لكن لا تخف من هذا الشرط ، لأن العثور على مثل هذه الأطباق لن يكون أي صعوبة ، وهو أمر غير ضار على الإطلاق بصحة الإنسان. يطرح سؤال منطقي: "أي نوع من الأطباق المغناطيسية هي هذه؟" ممنوع منعا باتا استخدام الأطباق المصنوعة من الألومنيوم والنحاس والخزف والخزف والزجاج للطبخ على موقد الحث.
عادة ما يتم تحديد السمات المغناطيسية لأواني المطبخ من قبل الشركة المصنعة من خلال تطبيق علامات خاصة.
يتم تحقيق منطقة تلامس كافية مع الموقد باستخدام الأطباق التي يبلغ قطر الجزء السفلي منها 12 سم أو أكثر. علاوة على ذلك ، يمكن أن تختلف سماكة القاع بين 2-6 مم.
قد تجهيزات المطابخ التعريفي متطابقةالأواني المستخدمة في المواقد الكهربائية التقليدية. تصبح هذه المشكلة ذات صلة عندما يفضل كووكتوبس مجتمعة ، والتي تحتوي على مواقد قياسية وحثية في نفس الوقت.
في أماكن استخدام المطاعم العامةنماذج احترافية حصرية من مواقد الحث ، نظرًا لأن هذه المواقد هي بالتحديد إنتاجية عالية وتوفر عملية طويلة ومستمرة لإعداد عدد كبير من الأطباق في نفس الوقت.
شراء موقد أمر خطير.قبل اختيار طباخ التعريفي ، أولاً وقبل كل شيء ، يجب الانتباه إلى الشركة المصنعة. ثم تقرر تصميم وحدة المطبخ ، ووظيفتها ، والتكلفة ، وما إلى ذلك. ينصح العديد من أصحاب المطاعم طباخًا ذا خبرة عند اختيار طباخ التعريفي.
لا يمكن للسوق الروسية التباهي على نطاق واسعتشكيلة من المواقد التعريفي. الأكثر قبولًا من حيث السعر والجودة هي المواقد الحثية الاحترافية Bertos (إيطاليا). نموذج Bertos E7P2M / IND هو موقد كهربائي مستقل بعرض 70 سم ، ويتكون تصميمه من عنصرين رئيسيين: موقد ثنائي الشعلات وقاعدة مفتوحة.
الإسكان مصنوع من الفولاذ عالي القوةأصبحت. الطاقة القصوى - 7 كيلو واط. من الممكن تحديد التسخين المتبقي للشعلات ، التي قد يسخن الجزء المركزي منها حتى 100 درجة أثناء الطهي والحواف حتى 40 درجة.
قدم الهولندي TM هندى للعالمالمواقد التعريفي المهنية. هذه الأسطح لها تصميم مختلف وقد تختلف في عدد مناطق التسخين. تتضمن مجموعة المنتجات مواقد الحث المكتبية ، وأكثرها شيوعًا هي Profi Line 3500 23971 ، Profi Line 3100 مع مقلاة 239681 ، Hendi Kitchen Line 3500 239780.
بشكل منفصل ، أود أن أشير إلى الفرنHendi Kitchen Line 3500 239780. وحدة منضدية تعتمد على قرص طباخ فردي - موقد واحد. مصممة لطهي أطباق بسيطة وجميع أنواع الصلصات. يتم دعم القدرة على اكتشاف وجود الأطباق وحجمها تلقائيًا. بالمناسبة ، لا يزال هذا الجهاز الذكي يعرف كيفية تنظيم الطاقة الموردة اعتمادًا على أبعاد الأطباق من أجل تقليل تكاليف الكهرباء. القضية مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. التحكم باللمس ، إشارة رقمية للتدفئة ، التحكم الإلكتروني في الطاقة لديه طباخ التعريفي. سعر خط مطبخ هندي 3500 239780 حوالي 15 ألف روبل.
واحدة من أكثر الموديلات الذكية بأسعار معقولةHob TM Bartscher هو لوحة راحة IK 30S-EB 105936S. يعتمد التصميم على شعلتين من النوع الحثي ، ولديهما لوحات تحكم فردية. الطاقة القصوى الممكنة هي 3.0 كيلو واط ، لذا يمكن استخدام المواقد الحثية الاحترافية هذه في المقاهي والمطاعم التي تحتوي على أسلاك "ليست النضارة الأولى". الفرن مصنوع من السيراميك الزجاجي Schott Ceran. وظيفة القفل مدعومة ، والتي تتيح لك استخدام المعدات للغرض المقصود منها وعدم القلق بشأن "مقالب الأطفال". النموذج مجهز بنظام تسخين من ثمانية مستويات وقادر على تحديد مدى توافر الأطباق وأبعادها. مجهز بطباخ التعريفي الموقت المدمج. السعر حوالي 18 ألف روبل. يلاحظ المستخدمون مزايا مثل التنقل ، والضغط ، والوظيفة ، والقدرة على اختيار نظام درجة الحرارة.
الطلب الأكبر في المطاعم العامةاستخدام المواقد الحثية الاحترافية لمطاعم ماركة SARO الألمانية. يعتمد الموديل المدمج CB-70A SARO على شعلتين. وهو يدعم القدرة على تعديل درجة التسخين المطلوبة بشكل مستقل ، والتي يمكن أن تختلف من 1 إلى 9. لوحة التحكم باللمس. هناك أيضًا وظيفة لمنع لوحة التحكم ، وظيفة الإغلاق التلقائي عند ارتفاع درجة الحرارة. طريقة الاتصال هي ثلاث مراحل.
العطل الأكثر شيوعا ، معالتي قد يواجهها مستخدم موقد الحث - عدم عمل الموقد الكهربائي ككل أو خلل في إحدى الشعلات في وجود الطاقة. إصلاح طباخ التعريفي في هذه الحالة ، يتعلق الأمر بالإجراءات التالية خطوة بخطوة:
