يحدث المرض بسبب الالتهاباتالعمليات التي تحدث في الغشاء المخاطي للبنكرياس. في الوقت نفسه ، يجب بناء التغذية بشكل عقلاني ، مما يؤدي إلى استقرار الحالة وتحسين نوعية الحياة. يجب أن يكون النظام الغذائي خاليًا تمامًا من الأطعمة المالحة والحارة والمقلية والدهنية وكذلك الكحول.
تتم معالجة الطعام المستلم باستخدامبمساعدة العصير الهضمي الذي ينتجه البنكرياس. نتيجة لمعالجة الطعام ، تصبح المواد التي يتكون منها متاحة بسهولة للجسم. يدخلون الأمعاء بعد المعالجة بهذا العصير.
بالإضافة إلى ذلك ، ينتج البنكرياس الليبوكائين والأنسولين. بمساعدتهم ، يتم منع السمنة في الأعضاء الداخلية ويتم تطبيع التمثيل الغذائي للكربوهيدرات.
ينتج التهاب البنكرياس بشكل رئيسي عن سوء المعاملةالأطعمة الدهنية والمقلية والمشروبات الغازية والكحول. في هذا المرض ، لوحظ التهاب البنكرياس. تعتمد التغذية الخاصة بالتهاب البنكرياس على نوع المرض الموجود لدى المريض. في حالة المرض الحاد ، يكون النظام الغذائي أكثر صرامة من النظام الغذائي المزمن.
نتيجة لحدوث هذا المرض ، تتعطل العمليات الهضمية وغيرها من العمليات في الجسم:
النظام الغذائي في الأيام الأولى من الشكل الحاد للمرضيجب أن تشمل فقط الماء الراكد. بمساعدته ، يتم تخفيف متلازمات الألم عن طريق إبطاء إنتاج عصير المعدة وإزالة السموم. بعد تحسين الصحة ، يتم إدخال البطاطس المهروسة والحبوب المبشورة السائلة فيها.
تعتبر التغذية الخاصة بالتهاب البنكرياس المزمن أكثر تنوعًا ، بما في ذلك قائمة كبيرة من الأطعمة. تظل الأطعمة المقلية والمملحة والدهنية والحارة والمشروبات الكحولية واللحوم المدخنة من المحرمات.
يجب ألا يشمل طعام التهاب البنكرياس وفي الأيام الأولى بعد علاجه الأطعمة التالية:
تتضمن التغذية الخاصة بالتهاب البنكرياس البنكرياس إدراج المنتجات الغذائية التالية في النظام الغذائي:
يجب إطعام الطعام في أجزاء جزئية بانتظام. يجب أن يتم تناول الوجبات 5-6 مرات في اليوم. في هذه الحالة ، يتم تحضير الأطباق بالغليان ، إما على البخار ، أو بالخبز دون استخدام الزيت. في الأساس ، يتم طحنها إلى تناسق مهروس أو مسحوق أو مهروس.
يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الطعام الذي يدخل الجسم يجب أن يحتوي على الكمية المثلى من الفيتامينات والبروتينات والدهون والكربوهيدرات.
يجب ألا يكون الطعام المستهلك ساخنًا.
خلال النهار في مرحلة التفاقم ، يجب أن تستهلك المواد الرئيسية بالكميات التالية:
خلال فترة مغفرة:
قيمة الطاقة للغذاء حوالي 2700 كيلو كالوري.
توفر التغذية مع تفاقم التهاب البنكرياس الالتزام بنظام غذائي مع وجود أطباق مبشورة فقط فيه. قد تبدو قائمة ليوم واحد كما يلي:
في الليل: الكفير.
في هذه الحالة ، يمكنك الخروج عن خيار القائمة البالية. يمكن أن تكون التغذية الخاصة بالتهاب البنكرياس في البنكرياس خلال هذه الفترة لمدة يوم واحد على النحو التالي:
يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الزبادي يحتوي علىكمية كبيرة من الأصباغ والمواد الحافظة ، حتى يمكن أن تضر الغشاء المخاطي للبنكرياس الملتهب. أيضًا ، لا تحتاج إلى استخدام الآيس كريم ، والخثارة بمواد مضافة مختلفة ، والخثارة المزججة.
قد يصاحب التهاب البنكرياس هذا الأخيرالمشكلة المسماة. يؤدي الإمساك إلى تراكم السموم في الأمعاء وزيادة إنتاج الغازات والانتفاخ والتشنجات ومتلازمات الألم. هذا يضع ضغطًا إضافيًا على البنكرياس ، مما قد يؤدي إلى تفاقم المرض. لذلك ، في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من الإمساك ، مع التهاب البنكرياس ، تحتاج إلى تضمين التفاح المخبوز واستخدام الكفير الطازج. في الوقت نفسه ، من الضروري التخلي عن منتجات الألبان المخمرة التي تم تصنيعها منذ أكثر من يومين ، وكذلك الأرز ، لأن لها تأثيرًا مثبتًا.
مثال على قائمة التهاب البنكرياس مع الإمساك:
يجب أن يتكون طعام التهاب البنكرياس ، بما في ذلك الخضروات ، من الكوسة والجزر والبطاطس. ومع ذلك ، لا ينصح باستخدام:
من الأفضل رفض استخدام الطماطم في المرحلة الحادة من المرض. استقبالهم ، وكذلك العصير المصنوع على أساسهم ، ممكن في المسار المزمن للمرض.
ينصح باتباع حمية الخيار لمرضى التهاب البنكرياس المزمن. إذا اتبعته ، فأنت بحاجة إلى تناول 1 كجم من الخيار يوميًا.
ملفوف أبيض طازج ومخلل الملفوفيحظر. يمكن تناول البروكلي والملفوف الصيني والقرنبيط مطهيًا بدون زيت أو مطبوخ. عشب البحر ، المسمى بالصنف البحري من هذه الخضار ، مع التهاب البنكرياس ليس جزءًا من النظام الغذائي الطبي.
لا يتم استخدام الفاكهة أثناء تفاقم المرض. بعد أسبوعين من انحسارها ، يمكنك تضمين بعضها في النظام الغذائي:
لا حاجة للاستهلاك:
هذا المرض لا ينطوي على نظام غذائي أحادي. أمثلة التغذية المعطاة هي فقط أنه يمكن تخفيفها بأطباق أخرى.
لذلك ، يمكنك طهي عصيدة السميد مع بودنغ اللحم. للقيام بذلك ، يُسلق لحم العجل ، ويُصنع لحمًا مفرومًا مع بيضة وزبدة ناعمة وسميد منقوع.
يمكنك عمل طاجن اللبن الرائب. يأخذون بيضتين دجاج ، ويفصلون الصفار ، ويطحنون مع السكر (50 جم) ، ويضافون بياض مخفوق ، و 100 غرام من الدقيق و 400 غرام من الجبن. كل هذا يخلط ويخبز في الفرن.
يمكنك صنع الزلابية الكسولة على الإفطار. للقيام بذلك ، قم بخلط الدقيق والسكر والجبن و 2 بيضة دجاج ، وبعد ذلك يتم لفها في النقانق. يتم تقطيعها وسحقها ثم وضعها في الماء المغلي. سيتم الانتهاء من تحضيرها في غضون 2-3 دقائق بعد الطفو على السطح.
يمكنك صنع شوربات الحبوب بدون لحم. لهذا الغرض ، يتم استخدام الكوسة أو البطاطس. يمكنك أيضًا إضافة الجزر المهروس واليقطين إليها. يتم استخدام دقيق الشوفان والسميد والحنطة السوداء ، ويمكن استخدام المعكرونة الصغيرة.
يمكن تحضير الأطباق التالية من اللحوم:
إذا كنت تستخدم لحم الديك الرومي أو الدجاج ، فأنت بحاجة إلى إزالة الأوتار والجلد. يستهلك لحم العجل أو الأرانب مسلوق.
كدورة أولى ، يمكنك عمل حساء كريم الجمبري. لها قوام رقيق ورائحة لطيفة. للطبخ ، تناول المكونات التالية:
يجب شطف الخضار بالمياه الجارية.مقشر. تتم إزالة البذور من الكوسة. بعد ذلك ، يتم سحقهم على مبشرة. يُسكب الجمبري بالماء المغلي لمدة دقيقتين ، ويُبرد ويُقشر ويُفرم بمطحنة أو خلاط.
يضاف الحليب إلى الماء ويغلي ،وبعد ذلك يحرك الخليط لمدة 15 دقيقة. بعد هذا الوقت ، يُضاف الخضار المقطعة ولحم الروبيان ، ثم يُغلى لمدة 2-3 دقائق. هنا يمكنك إضافة قطع الخبز المحمص من الخبز الأبيض ، مقطعة مسبقًا إلى مكعبات ، وتجفيفها في الفرن.
في فرن الميكروويف ، يمكنك طهي طاجن اللبن الرائب. للقيام بذلك ، خذ الجبن والموز والفواكه المجففة المفرومة جيدًا. يُخفق الموز مع اللبن الرائب بالخلاط ، ثم تضاف الفواكه المجففة ، ويتم خلط كل شيء. يتم وضع الخليط المحضر في قوالب سيليكون ، يوضع في فرن ميكروويف ، ويتم تشغيله في الوضع الأقصى لمدة 5 دقائق. ثم يتم تبريد الكسرولة النهائية.
يمكن صنع التفاح المخبوز بالجبن القريش. لهذا ، يتم تقسيم الثمرة إلى نصفين وإزالة اللب. في كوب ، اخفق البروتين مع 10 جم من السكر البودرة حتى يتكاثف. يضاف الجبن المهروس. يُحشى التفاح به ويُرسل إلى الفرن ، ويُسخن مسبقًا إلى 160 درجة ، حيث يُحفظ لمدة 20-30 دقيقة.
يجب ألا يشمل طعام التهاب البنكرياسالأطعمة الحارة والفلفل والمملحة والدهنية والمقلية. اعتمادًا على شكل المرض ، يمكن أن يكون النظام الغذائي أكثر أو أقل صرامة. يجب أن يكون النظام الغذائي الأكثر قسوة ، والذي يتضمن شرب الماء فقط ، في الأيام الأولى من تفاقم المرض. يجب تقسيم الحصة اليومية إلى 5-6 أجزاء صغيرة.
