Поджелудочная железа – железистый орган, который يقع في التجويف البطني ويلعب دورا هاما في عملية الهضم. هذه الغدة مسؤولة عن إفراز عصير يحتوي على إنزيمات ضرورية للهضم الطبيعي ، على وجه الخصوص ، لتكسير الدهون وتنظيم عملية التمثيل الغذائي للسكر في الجسم. مع انتهاكات مختلفة لإفراز البنكرياس (التهابه - التهاب البنكرياس الحاد أو المزمن) ، تسوء عملية هضم الطعام وتفكك السكر ، والتي يمكن أن تسبب مرض خطير - مرض السكري.
النظام الغذائي لأمراض البنكرياس -واحدة من أهم التدابير التي تساهم في العلاج الناجح ، وكذلك الوقاية من أمراض الجهاز الهضمي. تتميز الفترات المختلفة للمرض (التهاب البنكرياس) بمتطلبات غذائية خاصة: من الرفض المطلق للتناول الفموي للماء والغذاء (في المرحلة الحادة من الانتكاس) إلى تعيين نظام غذائي يتوافق مع الحالة الوظيفية للبنكرياس (خلال فترة النقاهة).
كقاعدة ، مع التهاب البنكرياس المزمن فيالمرضى هناك فقدان للشهية ، وأحيانا نفور من الطعام ، وخاصة الزيتية. يتميز هذا المرض بحرقة ، والانتفاخ ، والتجشؤ ، والفواق ، وانخفاض وزن الجسم وضعف عام. يتفاقم التهاب البنكرياس المزمن بشكل دوري ، وغالبًا ما يحدث نتيجة لتعاطي الكحول ، بعد المجاعة ، وكذلك بسبب الصدمة النفسية والالتهابات (مثل الأنفلونزا والتهاب اللوزتين ، وما إلى ذلك). النظام الغذائي للبنكرياس لالتهاب البنكرياس المزمن ليس فقط طريقة علاج ، ولكنه أيضًا شرط مهم لمنع التفاقم ، وبالتالي زيادة تطور المرض.
أساس القائمة لأمراض البنكرياسالغدة هي محتوى البروتين الفسيولوجي (وأحيانًا متزايد) مع تقييد حاد للدهون والأطعمة الغنية بالمواد التي تحفز إفراز عصير الجهاز الهضمي. ينطوي النظام الغذائي لأمراض البنكرياس على الحد من تناول الكربوهيدرات وحتى استبعادها الكامل في حالة مرض السكري.
Во время острого панкреатита или при обострении مزمن في أول 2-3 أيام ، يشرع الصيام. في هذه الأيام القليلة ، يُسمح باستخدام 1-1.5 لترًا من المياه المعدنية الثابتة في درجة حرارة الغرفة (4-5 مرات 200 مل لكل منهما) ، بالإضافة إلى مرق ثمر الورد (1.5-2 كوب).
ثم ، في اليوم 2-3 من المرض ، يجب أن يكونتعيين نظام غذائي 5-7 أيام لأمراض البنكرياس رقم 5 ع. النظام الغذائي رقم 5 ع تجنيب كيميائي وميكانيكي. من الضروري استبعاد المنتجات التي تعزز الانتفاخ ، والتي تحتوي على المواد الاستخراجية والألياف الخشنة. يفضل تناول الأطعمة المطبوخة على البخار أو المسلوقة أو شبه السائلة أو السائلة. ينصح 5-7 وجبات يوميا.
يصف النظام الغذائي لأمراض البنكرياس رقم 5 ع (لالتهاب البنكرياس الحاد) الأطباق والمنتجات التالية:
- حساء مخاطي من الحبوب - السميد ، دقيق الشوفان ، الأرز على مرق ضعيف من الخضار أو الماء ؛
- أطباق الأسماك واللحوم من أصناف قليلة الدسم (الأسماك - سمك القد ، جثم ، جثم بايك ، لحم - دجاج ، أرنب ، لحم بقر) ؛
- أطباق الألبان - جبن قريش محضر طازجًا من قوام الفطائر ؛
- أطباق الخضار - الجزر والبطاطس والقرنبيط والكوسة على شكل بودنغ البخار والبطاطس المهروسة ؛
- الفواكه - التفاح المخبوز ؛
- أطباق حلوة - هلام ، موس وجيلي على السوربيتول وإكسيليتول ، كومبوت الفاكهة المهروسة ؛
- المشروبات - مرق الورد البري والمياه المعدنية والشاي الضعيف.
يحظر استخدام السمك واللحوم والفطرالمرق والأسماك الدهنية واللحوم والدواجن والأطعمة المقلية والفواكه والخضروات النيئة والفجل والملفوف الأبيض والبصل والفجل والسبانخ والروتاباغا والسلع المعلبة والنقانق واللحوم المدخنة والمعجنات والتوابل والمشروبات الكحولية.
النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس المزمن هو نفسه تقريباكما في الحالة الحادة ، فإنه يحد أيضًا من تناول الكربوهيدرات والدهون ، ولكنه يحتوي على كمية متزايدة من البروتين. يجب أن نتذكر أن الطعام يجب أن يكون في درجة حرارة مقبولة: ليس حارًا جدًا ولا باردًا جدًا. يجب اتباع هذا النظام الغذائي لفترة طويلة إلى حد ما وبشكل منهجي.
