لحياة الإنسان الناجح هو ضروريالبروتين. هذا المكون هو أهم أساس بناء لنمو وتطور جميع الأنسجة البيولوجية تقريبًا. تتكون إنزيمات الكائن الحي من مكونات البروتين ، والتي بدونها يكون نشاطها مستحيلاً. بمساعدة الأكتين والميوسين ، يتم تقليل العضلات والعضلات التنفسية. حتى الهيموغلوبين هو بنية بروتين معقدة رباعي.
لتلبية احتياجات الشخص في هذامادة مهمة هي غذاء البروتين. مركبات البروتين هي مكونات ذات وزن جزيئي مرتفع. للاستيعاب الكامل ، يتم تقسيم البروتين في الجسم إلى أحماض أمينية. يعرف العلماء ما يصل إلى 100 من الأحماض الأمينية ، و 20 فقط منخرطون بنشاط في عملية التمثيل الغذائي.هناك أحماض أمينية أساسية وغير أساسية. لا يمكن للكائن الأول التوليف بمفرده ؛ فقط الطعام عالي البروتين يمكن أن يساهم في دخوله.
وقد أظهرت الدراسات أن وضعها الطبيعيبوجود شخص ، يحتاج إلى الحصول على حوالي 100-200 غرام من البروتين يوميا مع الطعام. بتعبير أدق ، يجب أن يمثل كيلوغرام من وزن الجسم واحدًا ونصف جرام من البروتين. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن هذه المعدلات اليومية تزداد مع بذل جهد بدني شديد ، أثناء الحمل ، عندما تلعب الرياضة بنسبة 10 في المائة ، أثناء الرضاعة - بنسبة 20 ٪.
إذا كان البروتين الغذائي في النظام الغذائي للشخص ليس كذلكموجودة بكميات كافية ، تحدث الاختلالات الهرمونية واختلال التوازن في الانزيمات. بالنسبة للبالغين ، يكون هذا محفوفًا بضعف نشاط الدماغ ، وضمور الطعام ، وتدهور الكبد والأعضاء المكونة للدم. نقص البروتين له تأثير سلبي بشكل خاص على الجسم الضعيف غير المشوه للطفل. الأطفال الذين لا يتلقون الأطعمة البروتينية بكثرة يعانون من التقزم وقد لا يواكبون نظرائهم في النمو العقلي والبدني. في نقص البروتين الحاد على المدى الطويل ، قد يموت الطفل من الحثل.
ومع ذلك ، مع كل فوائد الأطعمة البروتينلا ينصح بإساءة استخدامه. يعد هضم البروتين أطول وأكثر صعوبة من قبل الشخص ، ففائضه قد يساهم في تطوير عمليات تعفن في الأمعاء ، مما يؤدي إلى تكوين سموم من العناصر المتحللة وامتصاصها في الدم.
توجد أكبر كمية من البروتين في اللحوم والبيض والأسماك ومنتجات الألبان وكذلك في البقوليات (فول الصويا والفاصوليا والبازلاء).
فيما يلي وصفات لأطباق البروتين اللذيذة والصحية في نفس الوقت.
شوربة كرات اللحم
من الضروري قطع اللحم من صدور الدجاجسيكون العظم الناتج هو الأساس الذي يتم فيه غلي 1 لتر من المرق. يتكون اللحم المفروم من اللحم المفروم في مفرمة اللحم. يتم دحرجة كرات اللحم الصغيرة منه ، والتي يتم غمسها في مرق الغليان. يمكنك إضافة الفاصوليا الخضراء والخضر والفلفل إلى الشوربة المستقبلية. بعد 15 دقيقة ، يصبح الطعام جاهزًا.
مرق الخضار مع اللحم
في مقلاة ، أضيفي ملعقة من الزيت النباتي ،بصل مقلي وبضع قطع من فيليه الدجاج. ثم يتم إرسال الملفوف الأبيض وبعض الماء إلى الحاوية. بعد 10 دقائق من الطهي ، أضيفي الفلفل الأخضر والفاصوليا والطماطم المقشرة إلى نفس المكان. تستغرق هذه الوجبة البروتينية من الخضروات الطازجة 20 دقيقة ، من العام الماضي - أطول قليلاً.
شرحات الفرن
يتم خلط الدجاج ولحم البقر بنسب متساويةلحم مفروم ، أضف بيضة. يتم وضع الكستلات المشكلة على رقائق ويتم إرسالها إلى الفرن لمدة 40 دقيقة. للتغيير ، يمكنك إضافة قطعة من الجبن إلى منتصف القطعة ، والتي ، عند ذوبانها ، ستضيف العصير إلى الطبق.
خثارة الحلوى
يتم خلط الجبن السائل قليل الدسم مع شرائح البرتقال والتفاح دون إضافة السكر. اخفق الحلوى مع الخلاط ثم جمدها. اتضح الآيس كريم لذيذ محلية الصنع.
