ظهرت مؤخرا على الرفوف لدينا هو البنيمنذ فترة طويلة فاز السكر في الغرب بالاعتراف بمشجعين لأسلوب حياة صحي. لتصنيعها ، وتستخدم النباتات الاستوائية مثل النخيل والقصب. أسلافنا البعيدة إضافة إلى الغذاء هو السكر غير المكرر.
منتج حلو من البنجر كنا نستخدمه في الآونة الأخيرة نسبياً - في عام 1802 ، بدأت مصانع ألمانيا في العمل.
في البداية ، تم تصنيفه كجرعة وتباع فقط في الصيدليات. في العصور القديمة ، كان السكر البني علامة على الثروة وحتى عنصر الرفاهية. من أجله ، خاضت معارك دموية. في روسيا ، تم إدخال قصب السكر لأول مرة في نهاية القرن الثاني عشر.
عند معالجة المنتج المعني ، يبقى دبس السكر عليه ، وهو فيلم رقيق يغطي بلورات السكر. هذا هو السبب في أنها مختلفة في اللون البني.
شراب القصب غني بالمعادن المفيدة والمواد. هذا هو السبب في أن السكر البني ، واستخدامه مرتفع بما يكفي ، هو أغلى من "زميله الأبيض". هذا المنتج يحتوي على الكالسيوم أكثر من اللبن والحليب وبعض أنواع الجبن.
وقد أوصى أخصائيو التغذية في الغرب منذ فترة طويلةلتحل محل بنجر السكر بالقصب. يشرح ذلك من خلال حقيقة أنه في هذا الأخير هناك عدد أقل من السعرات الحرارية. لكن هذا ليس كذلك. تحتوي 100 غرام من السكر المكرر على 409 سعر حراري ، وبكمية مماثلة من البني تحتوي على 413. ولذلك ، فإن استبدال سكر بنجر السكر بسكر القصب لن يؤدي إلى الانخفاض المنشود في السعرات الحرارية. ومع ذلك ، في أمريكا وأوروبا يشمل كل الطعام "الصحي" فقط السكر البني أو العسل (الطبيعي).
منتج القصب الطبيعي غني أيضاالحديد والبوتاسيوم والنحاس والكروم ، لأنها تنتج نتيجة للمعالجة الخام (يتم تنفيذ خمس عمليات صناعية فقط ، وفي إنتاج البنجر الأبيض - عشرون). أيضا ، يعتقد خبراء القهوة والشاي أن السكر البني ، على عكس السكر المكرر ، لا يقلل من طعم الشراب. هذه الدقة مثالية للخبز ، فهي تجعل طعم خبز الزنجبيل والفطائر والكعك حارًا.
اختر السكر البني. ما ينبغي أن تولي اهتماما ل؟
العثور عليه على رفوف المتاجر لن يكونالعمل. ولكن أي نوع أكثر فائدة؟ اختيار هذا المنتج ، ينبغي أن يوضع في الاعتبار أن اللون البني ليس دائما مؤشرا على أصله الطبيعي وغير منقوص.
السكر الطبيعي (القصب) البني له نكهة خاصة به وذوقه ولونه بفضل دبس السكر. ومع ذلك ، في بعض الأحيان يحل محلها المصنعين مع الأصباغ.
أنواع المنتجات الطبيعية:
- ديميرارا. يتميز باللون البني الذهبي.يجب أن تقرأ بعناية المعلومات الموجودة على العبوة ، لأنه يمكن أن يكون غير طبيعي على حد سواء ، ويخلط مع السكر الأبيض المكرر السكراس.
- موسكوفادو.يمكن أن تحتوي على كمية متفاوتة من العسل الأسود. كلما زاد عدد المولاس فيها ، كلما كانت أكثر دهاء. بلورات هذا النوع من المنتجات أصغر حجماً من مثيلتها في الديميراز ، ولها رائحة وضوح كراميل ودقة. حتى أن Muscovado يمكن أن يكون أسود مع رائحة قوية بما يكفي من دبس السكر.
- توربينادو هي بلورات جافة كبيرة من الذهبي إلى البني. يتم استخراج هذا السكر الخام الطبيعي عن طريق تنقية جزئية من دبس السكر مع الماء والبخار.
- أسود بربادوس أو دبس ناعم. هذا المنتج له نكهة واضحة ، لون غامق ، نعومة والرطوبة.
الشيء الرئيسي الذي ينبغي الاسترشاد به الشراءسكر القصب الطبيعي - العلامة "غير منقى" على الملصق. وفي هذه الحالة ، لن تكون الطعم الجيد ممتعا فقط للطعم ، ولكن أيضا ، إلى حد ما ، مفيد.
