اليوم ، نادرا ما يتم تحضير الجبن باليد.لهذا الغرض ، يتم استخدام المعدات الحديثة ، والالتزام الصارم بالوصفات وتكنولوجيا الإنتاج. يعتبر الجبن دائمًا تخصصًا في النظام الغذائي للناس من جميع الأعمار. سنتحدث اليوم عن أحد المنتجات الألمانية الأكثر شهرة وانتشارًا في جميع أنحاء العالم ، المسمى الميتا. يشبه هذا الجبن في جميع معاييره الجبن القريش ، فهو محضر من حليب البقر عالي الجودة. يدعي صانعو الجبن أنفسهم أن سبعة لترات من الحليب تُنفق على إنتاج كيلوغرام واحد من هذا المنتج. دعونا نلقي نظرة فاحصة على الجبن الألماني.
لتحضير هذا المنتج ، الحليبتأكد من ضبط محتوى الدهون. هذا الحدث مهم للغاية ويساهم في إنتاج جبن عالي الجودة. يحتوي على الحليب المبستر والزبادي الطبيعي. لذلك ، يُخفق الحليب جيدًا وفقًا لاتساق الجبن القريش ، ويتم معالجته بالحرارة لزيادة العمر الافتراضي. أخيرًا وليس آخرًا ، يتم وضع الزبادي وبعض الإضافات في الكتلة لتحسين الطعم. بالطبع ، لن تحتوي جبن الميت محلي الصنع على أي "كيمياء". لذلك ، قد يختلف طعمه قليلاً عن منتج المصنع.
اليوم ، على أرفف المتاجر ، يمكنك العثور على الجبن الألماني بطعم الأعشاب والخيار والثوم وما إلى ذلك.
يتم تقديم هذا الجبن كعنصرجميع أنواع الوجبات الخفيفة. يتم تحضير الصلصات المختلفة أو الحساء المهروس منه. غالبًا ما يعمل هذا المنتج ككتلة للسندويشات ، حيث يتم دهن الخبز ، ويتم وضع اللحوم والأسماك أو الأعشاب في الأعلى. يمكنك طهي كتلة مماثلة بنفسك. للقيام بذلك ، يتم طحن الجبن الدسم والجبن المطبوخ واللبن الزبادي جيدًا ، ويتم إضافة الملح والتوابل والأعشاب والثوم وخلطها ونشرها على الخبز. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك بعض الوصفات حول كيفية صنع جبن الميت الكريمي.
المكونات: ثلاثة لترات من حليب البقر ، وملعقة واحدة من حامض الخليك ، وملعقتان من الملح.
إعداد
يُسكب الحليب في وعاء ، ويضاف الملح ويسخنحتى الغليان على نار متوسطة ، أضيفي الخل (بينما يجب أن تتخثر الكتلة) واطهي لمدة دقيقتين. ثم تُغطى المصفاة بالشاش وتُسكب كتلة الحليب فيها. معلق لمدة ساعتين ، وخلال هذه الفترة يجب أن يتصرف السائل. ثم يتم عصره ، ويوضع الخليط الناتج تحت ضغط في مكان بارد لمدة ثماني ساعات. هذه هي الطريقة التي يتم بها صنع الميت - جبن يشبه في تناسق الجبن القريش.
المكونات: مائتان وخمسون جرامًا من الدهون ، جبن قريش ناعم ، مائة جرام من الزبدة ، ساق كرفس واحد ، نصف خيار ، خمسة أغصان شبت ، ملح حسب الرغبة.
إعداد
يوضع الجبن بدون حبوب في الخلاط ويضافيخفق الزبدة الطرية والخيار والكرفس إلى قطع وشبت وملح ويخفق جيدًا. وهكذا ، فإن الجبن محلي الصنع جاهز! يمكن دهنه على لفائف الخبز أو استخدامه في العديد من الأطباق مثل اللازانيا.
وتجدر الإشارة إلى أنه يمكن استبدال الكرفس بورق الكرنب الصيني ، ويمكن استبدال الخيار بكاتشب خفيف. بشكل عام ، يتم اختيار الخضار حسب ذوقها وتقديرها.
المكونات: لتر واحد من الكفير ، وخمسون جرام شبت ، وخمس فصوص ثوم ، ونصف ملعقة فلفل أحمر مجفف ، وملح حسب الرغبة.
إعداد
الكفير مُجمد مسبقًا في الفريزرالة تصوير. المصفاة مغطاة بطبقتين من الشاش يوضع فيها الكفير ويوضع فوق الأطباق بحيث يصبح السائل الزائد زجاج. بعد إذابة الكتلة ، سيكون هناك خليط خثارة دقيق في المصفاة ، وسيكون هناك مصل اللبن في الطبق. ينقل هذا المزيج إلى وعاء ويضاف إليه التوابل والثوم المسحوق والأعشاب المفرومة. يقلب ويترك لمدة ساعتين في مكان بارد لينقع. بعد هذا الوقت ، ستكون الألمايت (الجبن) جاهزة.
غالبًا ما يتم استبدال الفلفل الحلو والشبت والثوم بالخيار المفروم أو لحم الخنزير. من الجيد نشر الخبز بهذه الكتلة واستخدامه كساندويتش.
هيكل: الجبن الدسم ، الجبن المطبوخ ، الزبادي الطبيعي أو القشدة الحامضة ، وكذلك الفطر المخلل أو الخيار الطازج ، والأعشاب ، والثوم ، والفلفل الحلو ، وبذور الكراوية ، والملح.
إعداد
يتم خلط نفس الحجم من الجبن والخثارة ،لتحقيق تناسق متجانس عن طريق فرك منخل عدة مرات. أضف الزبادي أو الكريمة الحامضة حسب الرغبة. نقطع الخيار أو الفطر والأعشاب والثوم ونضيف التوابل والملح ونضع كل شيء في كتلة الخثارة واخلطيها جيدًا. يترك هذا الخليط في مكان بارد لمدة ساعة. يتم تقديم الجبن الجاهز مع رقائق البطاطس أو التارتليت. أو يمكنك تشكيل كرات من هذه الكتلة ، ولفها في الشبت المفروم أو البقدونس وتقديمها كوجبة خفيفة.
وبالتالي ، فإنه ليس من الصعبقم بطهي جبن الميت بنفسك. للقيام بذلك ، ما عليك سوى المنتجات الطبيعية الطازجة ، والتي تتوفر في عصرنا لكل طاهٍ تقريبًا.
