كيكة ناعمة وجيدة التهوية مع العسلقشدة حامضة ولمسة مذهلة من العسل على الحنك - علاج معروف تمامًا للجميع منذ الطفولة. الآن يمكن العثور على هذا العلاج في كل متجر تقريبًا ، في حين أن تشكيلة الحلوى قادرة على مفاجأة تنوعها.
ولكن "العسل" محلية الصنع ، من إعدادهماليدين ، من المستحيل ببساطة استبدال أي شيء. بعد العمل لساعتين في مطبخك ، يمكنك صنع كعكة لذيذة وناعمة ومغمورة جيدًا بشكل لا يصدق مع كريم رقيق ، لا يمكن مقارنته بأي حلوى متجر.
إنشاء علاج معروف -ميزة طاهٍ حلواني روسي موهوب خدم في البلاط الإمبراطوري منذ عدة قرون. على مدار سنوات عديدة ، مرت وصفة كعكة العسل الأصلية بالكريمة الحامضة بتغييرات عديدة ، ولم يتبق سوى القليل من العسل ، وهو سمة مميزة لهذا العلاج.
في سياق العديد من تجارب الطهيبالنسبة للجزء الأكبر ، تغير ملء الحلوى. علاج الكسترد اللطيف ، طبقة من الشوكولاتة المذابة أو الحليب المكثف ، حشو على شكل خوخ أو توت - كل هذا ليس سوى جزء صغير من جميع أنواع الأطعمة الشهية مع كعك العسل المقرمش. لكن اللذيذ والسهل التحضير يعتبر "العسل" الكلاسيكي مع الكريمة الحامضة.
يتم طهي العجينة لهذه الحلوى في حمام مائي. هذا هو السبب في أن العديد من الطهاة يسمون كعكة الكاسترد. لإعدادها ، يجب عليك أولاً الحصول على جميع المنتجات من الثلاجة.
عند العجن ، من المهم للغاية تحقيق العدالةتناسق ناعم وحتى لزج قليلاً ، أي يجب إضافة الدقيق في أجزاء صغيرة. خلاف ذلك ، قد يكون العجين الخاص بك ضيق للغاية ، والتي سوف ترتفع بشكل سيئ أثناء الخبز. بالمناسبة ، من الضروري طرح الكتلة بشكل رقيق ، لأنه في الفرن سيزيد بشكل كبير في الحجم.
مع التحضير السليم ، يتم الحصول على العجينلزجة للغاية ، ناعمة وغير مرنة للغاية ، مما يجعل فرص كسرها عن طريق الخطأ عالية. لهذا السبب عند العمل مع مثل هذه الكتلة ، تحتاج إلى استخدام الدقيق باستمرار. من الأكثر ملاءمة لف اللفة المدرفلة بعناية على دبوس الدرفلة ونقلها إلى المقلاة المحضرة.
بناء العجين اللازمحمام مائي ، تذكر قاعدة واحدة مهمة. في الوقت الذي تضع فيه خليط البيض على الهيكل المعد ، يجب أن يغلي السائل في الوعاء السفلي.
بشكل عام ، عملية الحلوىإنه غير معقد تمامًا ، وبالتأكيد لا يستحق الشك في قوتك ، خاصة وأن وصفة بسيطة لكعكة العسل مع الكريمة الحامضة ستساعدك (انظر صورة الحلوى في المقالة). لذا ، سوف تتعلم عن جميع التعقيدات الخاصة بإنشاء مثل هذه الأشياء اللذيذة والرائحة في المنزل.
وفقًا لهذه الوصفة ، فإن كعكة العسل مع القشدة الحامضة ستتبين أنها رائعة ورائعة حتى بالنسبة لأولئك الذين لم يكن لهم علاقة حتى الآن بالخبز.
بادئ ذي بدء ، يجدر القول أن الكعك لهذايجب خبز الكيك في الفرن. لا يمكن أن تحل آلة الخبز المريحة ولا الطباخ المتعدد الحديث محل فرن بسيط بالكامل. وكل ذلك لأنه يجب تجفيف كعك "العسل" الكلاسيكي قليلاً ، ويمكن تحقيق هذا التأثير فقط في الفرن. ستحتاج إلى ساعتين تقريبًا من وقت الفراغ لعملية الحلوى.
أما بالنسبة للمنتجات الضرورية ، فبالنسبة للاختبار ستحتاج إلى:
ونقع الكعكة ، أعد:
كما ترى ، جميع المنتجات بسيطة تمامًا وربما تكون متاحة للجميع. عادة ، يمكن العثور على هذه المجموعة من المكونات في كل مطبخ.
إذا كانت مخزونك يحتوي على عسل سميك فقط ، فمن المستحسن تسخينه قليلاً قبل عمل الكيك. للقيام بذلك ، ما عليك سوى وضع برطمان من منتج النحل في الماء الساخن.
الخطوة الأولىلذلك ، أولاً وقبل كل شيء ، تحتاج إلى التغلب على البيض بعناية ، وإضافة السكر إليه ، إلى اتساق رغوة بيضاء كبيرة الحجم مستقرة. بالمناسبة ، من الأفضل معالجة هذه الكتلة على الفور في الحاوية التي تخطط فيها لتحضير العجين لكعكة المستقبل. أضف الزبدة الطرية أو المذابة والعسل السائل والصودا. بالمناسبة ، لا تحتاج إلى إخماده.
الخطوة الثانيةلقد حان الوقت الآن لبناء حمام مائي: املأ قدرًا كبيرًا بالماء العادي ، حتى يمكنك استخدام المياه المتدفقة ، وغليها ، ووضع وعاء مع الخليط المحضر في الأعلى. في هذه الأثناء ، سوف تضعف كتلة العسل على الموقد ، ولا تنسَ تقليبها باستمرار. تحتاج إلى طهي العجين حتى ينمو في الحجم ويغمق. بعد تحقيق النتيجة المرجوة ، قم بإزالة الخليط من الحمام واتركه يبرد قليلاً.
الخطوة الثالثةينخل الدقيق الدقيق ويجهز حوالي ثلثه في الكتلة المخمرة. يجب إضافته في أجزاء صغيرة لعجن عجين متجانس ، دون أي جلطات وكتل. تحتوي الكتلة المعدة بشكل صحيح على تناسق سائل ورائحة عسل لطيفة وطعم غني.
الخطوة 4اسكب باقي الطحين على سطح العمل وشكل شريحة غريبة منه ، في الجزء العلوي تحتاج إلى صنع منخفض صغير. بعد أن تصبح العجينة سميكة قليلاً ، أرسلها إلى التصميم المعد. يعجن الآن قاعدة الكعك باليد بلطف - يجب أن يتحول إلى ليونة ومرنة.
قسم العجين المخلوط يدويًا إلى 8-9 أجزاء ، كل منها يحتاج إلى دحرجه إلى كرة. في هذا النموذج ، أرسل الفراغات النهائية إلى البرد ، وقم بتغطيتها مسبقًا بالبولي إيثيلين أو منشفة.
الخطوة الخامسةبعد أن تبرد العجينة جيدًا ، يمكنك البدء في طرح الكعك المستقبلي. من كرة واحدة ستحصل على طبقة. يمكنك إعطاء الشكل المطلوب للكعك مباشرة بعد الطهي أو بعد الخبز. ولكن في هذا ، وفي حالة أخرى ، لا تتسرع في التخلص من القصاصات - فهي ستكون في متناول يدك لتزيين كعكة العسل النهائية بالكريمة الحامضة.
الخطوة السادسةادهني صينية خبز بقطعة من الزبدة وغطيها بورق. ضع الكعك الملفوف هنا وأرسلها للخبز عند 180 درجة. بضع دقائق فقط ستكون كافية لخبز الكعك والحصول على الملمس المطلوب.
إذا لم تقطعوا الكعك في طورهمدحرجة ، افعل ذلك فورًا بعد إزالة المنتجات من الفرن. بعد كل شيء ، بعد أن يبرد الكعك ، سوف ينهار ويتكسر كثيرًا. وطحن القصاصات في مدفع الهاون أو الدرفلة أو مطرقة المطبخ.
الخطوة 7. كل شيء سهل وبسيط للغاية هنا.لصنع الكريمة الحامضة ، ما عليك سوى التغلب على خليط الأطعمة الجاهزة. بمعنى آخر ، اخلط القشدة الحامضة والسكر في وعاء عميق ، ثم عالج الكتلة بخلاط بأقصى سرعة.
حاول ألا تضيف الكل إلى الخليط مرة واحدة.السكر: يقسمه إلى عدة أجزاء صغيرة. كقاعدة ، للحصول على ملمس خصب ومتجدد الهواء ، تحتاج إلى التغلب على الكتلة لمدة 8-10 دقائق تقريبًا. يمكنك استخدام الخلاط لتسريع العملية. إذا كنت تستخدم خفاقة بسيطة ، على الأرجح ، ستحتاج إلى مزيد من الوقت لمعالجة الكريم.
ولكن كن على هذا النحو ، لا يجوز بأي حال من الأحوال إهمال هذا التلاعب. خلاف ذلك ، فإن كعكة العسل الخاصة بك مع القشدة الحامضة لن تتحول إلى خصبة وحساسة وناعمة.
الخطوة 8بعد تبريد الكعك المخبوز ، ويصل التشريب إلى القوام المطلوب ، يمكنك المتابعة إلى تجميع الكعكة. أولاً ضع أصغر التورتيلا على طبق التقديم. لإضافة الثراء إلى الكعكة ، يمكنك استخدام التشريب الإضافي في شكل العصير أو الشراب أو النبيذ المفضل لديك. ثم بسخاء ، لا تدخر الكريمة الحامضة ، تليين الكعكة السفلية. وبالتالي تبديل الطبقات حتى الانتهاء من المنتجات. فقط اتركي بعض الكريم لتغطية الجوانب وأعلى الحلوى.
الخطوة 9الآن يبقى فقط لترتيب الطعام المطبوخ بشكل جميل. يمكنك الحصول على أفكار مثيرة للاهتمام وغير عادية من خلال النظر إلى صورة كعكة العسل بالكريمة الحامضة. أما بالنسبة لخيار تزيين الحلوى الكلاسيكي ، فكل شيء بسيط هنا. تحتاج فقط إلى رش قطع من الكعك المسحوقة على كامل سطح المنتج.
في هذا الشكل ينضج "عسل" معيجب إرسال الكريمة الحامضة إلى الثلاجة ، وتركها هناك لعدة ساعات للتلقيح الجيد للكعك. هذا كل شئ ، الطعم السحري بطعم لا ينسى جاهز!
سيحب خيار الحلوى هذاأولئك الذين يريدون تنويع حساسية العسل بطريقة أو بأخرى في النسخة الكلاسيكية. الحليب المكثف مع التوت سيكون إضافة ممتازة إلى "العسل" التقليدي مع الكريمة الحامضة ، والتي ستساعدك صورتها في الوصفة على تحضير وجبة لذيذة لعائلتك بسرعة وكفاءة.
لتحضير الحلوى ، ستحتاج إلى:
أولاً ، قم بتحضير العجين بقوام سائلنصف السكر المحضر ، 50 غ من الزبدة والبيض والعسل وثلث الدقيق. يجب أن تحدث العملية بنفس الطريقة كما في الوصفة الكلاسيكية.
ثم يعجن العجين على سطح العمليدوياً باستخدام الدقيق المتبقي. قسم الكتلة مرة أخرى إلى 8-9 أجزاء وضعها في الثلاجة. ثم دحرج جميع القطع جيدًا واخبزها عند 180 درجة. بشكل عام ، لا تختلف عملية صنع العجين والكعك وفقًا لهذه الوصفة عن الطريقة التقليدية.
ثم اصنع كريم حامض من المتبقيالسكر ومنتجات الألبان المخمرة. وفي وعاء منفصل ، اخلطي الحليب المكثف والزبدة واخفقي المكونات حتى يتم الحصول على كتلة سائبة متجددة الهواء.
التوت ، إذا لزم الأمر ، قشر وغسل وفرم.
عند تشكيل كعكة ، طبقات بديلة من كريم وحليب مكثف ، نكهة سخية لكل منها بمكون طازج. في النهاية ، غطّي الحلوى بالتشريب ، وزينيها بقطع التوت الجميلة. على هذا ، انتهى إعداد "العسل" اللذيذ وغير العادي. لا تنس أن تتركها لبضع ساعات في مكان بارد للتلقيح.
