مطعم "Skotina" (كراسنودار) يعمل مععام 2013 يعتبر عيد ميلاد هذه المؤسسة هو 14 أكتوبر. وهي متخصصة ، كما هو واضح من الاسم نفسه ، في صناعة أطباق اللحوم. أود أن أشير إلى أنه أولاً وقبل كل شيء يتم استخدام لحوم كوبان هنا. من أجل الحفاظ عليه في حالة جيدة بحيث يتوافق مع المعايير وجودة عالية ، تم تجهيز كاميرا خاصة في المطعم. تبلغ مساحة الثلاجة العالمية أكثر من خمسين مترًا مربعًا. هذا هو المكان الذي توجد فيه ورشة اللحوم الحقيقية ، حيث تتم معالجة المنتجات. يتم طهي جميع الأطباق بمساعدة معدات إضافية. في هذه الحالة ، هو فرن الفحم.
Мясной ресторан ”Скотина” (Краснодар) для تلبية احتياجات تربية الثيران من سلالات مختلفة. في الواقع ، من لحمهم ثم يتم إعداد الأطباق المقابلة من القائمة. تم إعداد جميع الوصفات بالتفصيل من قبل الطهاة المحترفين. لأغراض الطهي ، يتم استخدام جميع أجزاء الذبيحة.
شريحة لحم البقر تضم تسعة أطباق.أولهم هو لحم البقر المسلوق. التكلفة: ثلاثمائة روبل. يقدم مع كوب من المرق والأعشاب والثوم. يتم إعداده عن طريق الطبخ. الطبق الثاني هو لحم الضلوع. التكلفة: 450 روبل. في وجبة واحدة يوجد ضلع كامل ، يوضع أولاً في الأعشاب والبيرة ، ثم يُشوى. الطبق الثالث هو عرقوب مطهي في الأعشاب ونخاع العظام. التكلفة: 350 روبل. تستغرق المعالجة الحرارية طويلة المدى للساق بأعشاب نخاع العظم حوالي أربع ساعات. يتم ذلك في مقلاة من الحديد الزهر. الطبق الرابع هو الميداليات الكتف لحوم البقر. التكلفة: ثلاثمائة روبل. تتكون عملية الطهي من معالجة حرارية طويلة (تصل إلى أربعين ساعة) ، وبعدها يتم قلي اللحم على الشواية. الطبق الخامس هو لحم البقر في صلصة النبيذ. التكلفة: 350 روبل. هذه نسخة تحمل علامة "bef bourguignon". يُتبل لحم البقر لمدة 24 ساعة ، وبعد ذلك يُطهى على الموقد لفترة طويلة.
Шестое блюдо - бифштекс. Стоимость: 390 рублей.هذا هو اللحم المفروم في شكل باتي ، والتي تضاف البيض. الطبق السابع هو شرحات مشوية. التكلفة: 250 روبل. هذا مائة في المئة من اللحم البقري ، يضيفون فيه البصل والثوم والتوابل. الطبق الثامن: فطيرة البصل مع الخدين العجول وزيت الكمأة. التكلفة: 350 روبل. وآخر طبق من الفئة التاسعة هو بيض الثيران مع البنجر المخبوز وجبن الغنم المدخن. التكلفة: ثلاثمائة روبل.
الطبق الأول في هذه الفئة هو اللسان دسم.صلصة. تكلفته 350 روبل. الطبق الثاني هو الكراث مع البيض المخلل المبشور. التكلفة: 200 روبل. سوف تكلف لسان اللحم المغلي ما يقرب من مائة أرخص (290 صفحة). كبد لحم العجل مع البصل المربى يكلف 250 روبل. لحم البقر التارتاري (المصنوع وفقًا لوصفة رئيس تحرير مجلة Afisha-Ed ، Alexei Zimin) - 400. إن لحم البقر الرخامي مع البارميزان وصلصة الخردل باهظ الثمن.
Первое блюдо из этой категории – филе-миньон.سيكلف الزوار ألف روبل. هذا مقطع رفيع مستعرض من الجزء المركزي من لحم فيليه ، وهو أكثر اللحم طريًا ونحيفًا. التالي يأتي تجديد الاشتراك. يكلف مائتي روبل أكثر من سابقتها. يتم قطع عين الضلع من الحافة السميكة للجثة. لديها عدد كبير من الأوردة الدهنية. يقدم فى المطعم مع خيار من الصلصة. الثلاثة الأوائل في هذه الفئة يغلق entrecote على النرد. تكلفتها هي نفسها (1200 روبل روسي). في الواقع ، هذه هي عين الأضلاع نفسها ، ولكن على العظم ، يتم قطعها من الضلع. والخطوة التالية هي الآن شريطية. ويسمى أيضا نيويورك ستيك. هذه قطعة من اللحم من أسفل الظهر ، رخوة رقيقة. يتكون من ألياف كبيرة إلى حد ما ، ولكن في نفس الوقت يحتوي على ألياف طرية وله لحم البقر المركّز. تقدم مع صلصة يكلف 950 روبل. يسمى الطبق التالي "كوبان ستيك". كما يقولون في المؤسسة نفسها ، هذا هو ردهم على شريحة لحم فلورنسا. يتم قطع اللحم من أسفل الظهر في منطقة الحافة السميكة من المتن. العنصر قبل الأخير في القائمة هو Chateaubriand. يكلف 1400 روبل. هذه الحافة السميكة من الجزء الأوسط من لحم المتن المقلية مقلي بالتساوي على كل جانب. يتم قصه ونقله إلى مقلاة كاملة تقريبًا في الزبدة الساخنة. حسنا ، الحجاب الحاجز لحوم البقر يكمل هذه الفئة. وهي معروفة أيضًا باسم آخر - "شريحة لحم الجزار". سيكلف الطبق 600 روبل. لها طعم اللحوم مشرق وغني.
يكتب العديد من المستخدمين على الشبكة الدولية لـحول هذه المؤسسة ما يلي. مطعم "Skotina" في مدينة كراسنودار هو على الأرجح مطعم اللحوم الأكثر شهرة. إنه قادر على مفاجأة أي شخص بهذا الجو البسيط والجو الهادئ الذي يسود داخل المؤسسة. الموظفين ودية بما فيه الكفاية ويمكن أن ينصح الزوار إذا لزم الأمر. المشروبات الكحولية ، بطبيعة الحال ، متنوعة للغاية ، ويمكن أن تختار أطباق اللحوم لفترة من الوقت حتى الحبيب الأكثر تطورا في ذهول. إنهم مستعدون ، بالطبع ، ليس بشكل خيالي ، ولكن لذيذ جدًا. لا تزال العيوب البسيطة موجودة ، لكن لا أحد يهتم بها أبدًا.
