المطبخ الشرقي كان دائما مشهورا بهالحلويات. من غير المألوف أن تذوق ، فهي مطمعا دائما في كل من الطفولة والبلوغ. تنوعها الكبير: الباستيلا ، الحلاوة الطحينية ، kozinaki. تتوفر وصفة لإعدادها اليوم لكل الأسنان الحلوة.
واحدة من روائع التقليدية - kozinaki من بذور عباد الشمس. تشير الوصفة إلى وجود المكونات التالية:
- 1 كيلوغرام من البذور (يمكن أن تكون بذور عباد الشمس والسمسم) ،
- حوالي نصف كيلوغرام من العسل (من الأفضل أن تأخذ الضوء) ،
- 100 غرام من السكر.
بدلا من البذور ، يمكنك استخدام حبات المكسرات (الجوز ، والفول السوداني ، والكاجو).
الحصول على 1.3 كجم من البذور في السوقعباد الشمس حجم كبير ، ويفضل قبل شرائها لمحاولة ذلك ليس لديهم طعم عفن أو فاسق. شطفها تحت الماء الجاري في مصفاة أو عن طريق تمرير ضغط المياه من خلال منخل. السماح لاستنزاف المياه. يمكنك صب طبقة رقيقة على المنشفة أو منديل للتجفيف. تسخين مقلاة على نار متوسطة وتضاف 2-3 ملاعق طعام من الزيت النباتي. اسكب طبقة رقيقة من بذور عباد الشمس. اقليهم من جميع الجوانب مع التحريك من وقت لآخر لمنع الاحتراق. للحصول على النكهة ، يمكنك إضافة 0.5 ملعقة صغيرة من ملح الطعام إلى المقلاة. اسكب البذور المقلية على سطح مستوٍ واتركها تبرد.
المرحلة التالية هي الأكثر استهلاكا للوقت وليس الأكثرسارة. هذا هو تنظيف البذور من قشر. نظرًا لعدم وجود كاميرات ذات ضغط متزايد في المنزل ، سنقوم بتنظيف يدوي. يمكنك توصيل جميع الحلويات المنزلية بهذه العملية لتقصير وقت الطهي ، وزيادة معدل الإخراج. هناك ، بالطبع ، نوع من التنظيف الأكثر تقدمية ، لكن مثل هذه النوعية والحبوب الكاملة لا يمكن أن تتحقق إلا بالعمل اليدوي. ثم من الضروري ملء البذور في الخلاط لفترة قصيرة ، صب الكتلة على صينية خبز ونفخها بالهواء لإزالة القشور (يمكنك استخدام مجفف الشعر). إما تصب في الأطباق وصب الماء إلى القشرة ظهرت. ولكن عليك أن تجف الحبوب وتحمصها مرة أخرى. إذا كان في قريتك في التجزئة هناك بذور عباد الشمس المنقى ، وشرائها بالضبط. سوف تقصير وقت الطبخ بشكل كبير.
العسل الحار بالسكر يثبت kozinaki.وصفة للكتلة الحلوة هي على النحو التالي. نسكب العسل على المقلاة الساخنة ، ونمزجها باستمرار مع ملعقة من أجل تجنب الحرق. صب السكر تدريجيا. سخّني الكتلة الحلوة بالكامل حتى يذوب السكر ، واطهيه لبعض الوقت. يتم ذلك لمزيد من الكراميل للمكونات الحلوة وإعطاء لون جميل أكثر تشبعًا. عندما يبدأ العسل بالتشويش من فقاعات الانفجار ، فهذا يعني أن الكتلة جاهزة. صب بذور عباد الشمس المقشر في مقلاة وخلط كل شيء حتى التجانس.
الآن يجب أن تكون الإجراءات سريعة ، لأننحن بحاجة إلى تحويل الكتلة إلى سطح متساوٍ ، ومحاذاة ذلك ، ولديك الوقت الكافي لقطعها ، حتى يتم تجميد العسل. يجب تحضير طبق زجاجي أو صينية ، ترطيب بالماء ووضع الكتلة بسرعة. لفها بغطاء مائي في ورقة لا يزيد سمكها عن 1 سم. شريحة السكين إلى قطع والسماح لبعض الوقت لتجميد.
يمكنك استخدام تعديل الحلويات الشرقية وطهي kozinaki من رقائق الشوفان. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى:
- رقائق الشوفان - 200 غرام ،
بقرة بالزبدة - 80-100 غرام ،
- 100 غرام من السكر.
Kozinaki ، الذي نقترح وصفه ، يحمل ،بطبيعة الحال ، فإن شخصية تكييفها ، ولكن لتذوق ليست أقل متعة. نضع الزيت على مقلاة ساخنة ونذوبه إلى حالة سائلة على نار صغيرة. نضيف رقائق والسكر. تدلك ، واثارة باستمرار ، وإحضار لون بني فاتح. نضع على سطح زجاجي مبلل بالماء والمستوى. نحن نقطع الماس ونبرده. لذلك نحن طهي من دقيق الشوفان ومن بذور kozinaki. الوصفة ، كما ترى ، بسيطة جدا. يتحول علاج الأصلي ، لذيذ جدا ومفيد.
