في الآونة الأخيرة ، زيارة المتجر ، كان ذلك ممكناشراء أي منتج وتكون واثقة من جودته ، أو على الأقل أنني اشتريت بالضبط ما أردت. لكن اليوم ، حرفيًا ، يمكن لكل منا أن يفوتك بسهولة - تشتري واحدة ، وتقرأ التكوين ، وتبدأ في إدراك أنك تراجعت عن شيء مختلف تمامًا. مثال حي على أن كل مضيفة يجب أن تأتي عبر النفط. "إذن ما هذا ، الخضروات؟" - يندفع الفكر عندما تقرأ التركيبة بحروف صغيرة على ظهر علبة مربعة. حسنًا ، اتضح أن زبدة دسمنا المفضلة (في المظهر) يمكن أن تكون خضارًا اليوم.
دعونا نفهم كل هذه الحكمةمع الشركات المصنعة الحيلة التي تقدم لنا بسخاء الهدايا. أخيرًا ، نكتشف أن الزيت النباتي دسم أو عباد الشمس ، وكيف يختلف ، وأيهما أكثر فائدة. وبالطبع ، لن يتم الاستغناء عن الحيل البسيطة: هل من الممكن استبدال الزبد بالزيت النباتي ، إذا لم يكن في المنزل ، وكنت مشغولة بالفعل في تحضير العجين؟
جميع الزيوت النباتيةمصنوعة من بذور النباتات ولا شيء غير ذلك. ربما لدينا أكثر أنواع الزيوت النباتية شعبية - وهذا هو زيت عباد الشمس ، يليه الزيتون والذرة وبذور الكتان واليقطين ، وبالتالي يمكن استمرار القائمة إلى أجل غير مسمى.
بعد الحصول على الزيت ، يخضع للعديد من طرق التنظيف:
Чтобы говорить о пользе каждого конкретно вида, تحتاج إلى أن تأخذ في الاعتبار المصنع الذي تم الحصول عليها منه. بعد كل شيء ، كل واحد منهم يمنح النفط فقط مع الفيتامينات الكامنة والمواد المفيدة. دعونا نفكر في ماهية زيتنا النباتي: عباد الشمس أو الفول السوداني أو فول الصويا؟ على سبيل المثال ، يمكن للزيتون ، على سبيل المثال ، خفض الكوليسترول واليقطين والبطيخ غنيًا بأحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية ، وتحتوي الذرة على ضعف كمية فيتامين (هـ) مقارنة بزيت عباد الشمس. لكن كل هذه الزيوت ، بغض النظر عن أصلها ، توحدها نسبة عالية من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. هم الذين يشاركون بنشاط في إنشاء خلايا جديدة ، مما يعني أنها مفيدة للغاية لشبابنا وصحتنا بشكل عام.
الزبدة الحقيقية مصنوعة من القشدةجمعت من سطح الحليب واسقطت. وهذا هو ، المستمدة من المنتجات الحيوانية. اليوم ، وغالبا ما تضيف الشركات المصنعة إلى تكوين مثل هذا الزيت النباتي المنتج. انها دسم أو عباد الشمس ، تسأل؟ هنا كل هذا يتوقف على التكوين. ولكن تذكر ، لا يمكن أن تكون الزبدة الحقيقية رخيصة. إذا لاحظت هذا الغرابة في القيمة ، فاقرأ التكوين بعناية. بالتأكيد سوف يشير إلى إضافة الدهون النباتية. وفقًا لـ GOST ، منذ عام 2004 ، أصبح على جميع المصنعين الالتزام بهذه المنتجات ليس "زبدة" ، ولكن "منتج كريم" أو "انتشار". هذا الزيت عبارة عن خضروات كريمية ، ولكن يجب الإشارة إلى النسبة المئوية لكلا المكونين على العبوة وقد تختلف اختلافًا كبيرًا.
مزايا هذا النفط يمكن أن يعزى إلى لينة وهيكل الدكتايل. لا يتجمد في البرد وينتشر بسهولة على الخبز بسبب احتوائه على زيت نباتي. هل هو دسم أم عباد الشمس؟ بدلا من ذلك ، هو مزيج من نوعين: الدهون النباتية والحيوانية. سيكون من الجيد جدًا أن تضيف الشركة المصنعة زيت عباد الشمس لمثل هذا المنتج ، فلا تقلق بشأن صحتك مرة أخرى. ولكن هناك أولئك الذين يحاولون بكل طريقة التوفير في الإنتاج وفي الوقت نفسه زيادة كمية المبيعات. عندها يتم استخدام الزيوت النباتية المعروفة في مستحضرات التجميل في هذا العمل ، إنه زيت النخيل. هذا المنتج رخيص وله خصائص مماثلة مع زبدة مصنوعة من كريما نقي - يصلب عند التبريد. أنها مريحة لاستخدامها كبديل للدهون الحيوانية ، ما عليك سوى إضافة القليل من الذوق والرائحة. لن يكون هناك أي ضرر خاص من هذا البديل ، ولكن لن يكون هناك فائدة أيضا. لذلك ، إذا كنت تقف أمام عداد المتجر ، فكر في من الذي يستفيد من "إمكانية الوصول" هذه ، الشركة المصنعة أم أنت؟ من الأفضل عدم التوفير في الصحة مرة أخرى ، لأنه حتى عند شراء السمن أو انتشار الخبز ، حاول ألا تأخذ أرخص.
هذا السؤال أثار بالتأكيد بكل مضيفة.في اللحظة الحاسمة تفتح الثلاجة ، والزبدة قد انتهت! هل كان عليها أن تتخلى عن الخبز ، هل خططت؟ في الواقع ، قد تساعد الزيت النباتي جيدًا. هذا الدسم يخطئ ارتفاع الكوليسترول في الدم ، ولكن في النبات ، لا يكون ذلك ، لأن مثل هذا الانصهار سيكون جيدًا جدًا. لا يؤثر على المذاق ، لأن المكرر المعتاد ليس له طعم ولا رائحة ، ولكنه في الوقت نفسه يكون سمينًا ، حتى لو كان نباتًا. من الضروري فقط أن تتذكر أنه يجب إضافة الزيت النباتي أقل قليلاً مما هو موضح في الوصفة المفضلة لديك. على سبيل المثال ، عبوة كريمة ، وزنها 220 غرام ، تحتاج إلى استبدال كوب من الزيت النباتي.
الآن أنت تعرف أكثر قليلاً حول ماالزيت النباتي كريمي أو عباد الشمس ، وكيف هو مفيد وكيف يتم إنتاجه. ولكن هناك عامل واحد آخر ، بسببه يمكن أن تخدم مثل هذه الزبدة خدمة شريرة ، وليس من الضروري نسيانها. هذا هو الاحتفال المناسب لدرجة الحرارة أثناء الطهي. كل نوع من الدهون لديه نقطة تسخين خاصة به. إذا قمت بإزالة زيت perekalite ، فيمكن أن يشكل مواد مسرطنة ، والتي ستدخل الطعام. تحديد هذه النقطة بسيط للغاية - إذا بدأ الزيت في المقلاة بالتدخين أو الاحتراق ، فمن الواضح أنك تسخينه بشكل مفرط ، ومن الأفضل عدم استخدامه كغذاء. بالنسبة للمنتجات المحمصة في درجات حرارة عالية (على سبيل المثال ، مقلاة الووك) ، من الأفضل اختيار زيوت خاصة ذات مستوى عالٍ من التدخين.
بالمناسبة ، الزبدة تبدأ في التدخين بالفعل فيدرجة حرارة 170 درجة ، ولكن الذرة المكررة وعباد الشمس والنخيل فقط عند 232. من الأفضل استخدام الزيوت غير المكررة في السلطة أو الصلصات ، فهي غير مناسبة للقلي. ولا تنسَ أيضًا أنه كلما طالت فترة خضوع الطبق للمعالجة الحرارية ، كلما فقد الفيتامينات والفوائد لجسمك.
نأمل أن تكون هذه المعلومات مفيدة لك. دع إبداع الطهي يجلب لك المتعة وإعطاء اكتشافات جديدة غير متوقعة. طبخ لذيذ وصحي!
