لقد كانت ضيافة جورجيا منذ فترة طويلة أمراً مألوفاً- والمكون الرئيسي للضيافة هو بالضرورة جدول كبير وفير ، والذي يحول وليمة عادية ، حتى لو كانت واسعة ، إلى احتفال حقيقي. ولكن ، بالطبع ، من أجل ترتيب عطلة مماثلة في المنزل ، لا تحتاج للذهاب إلى هذا البلد الرائع - في الظروف المريحة والمريحة للمطبخ الخاص بك يمكنك طهي جميع الأطباق من المطبخ التقليدي. بشكل عام ، تقدم المأكولات الجورجية وصفات أكثر صعوبة ، ولكن بعد إتقانها ، يمكنك إرضاء أحبائك ومفاجأة أصدقائك. أولا وقبل كل شيء ، يجب أن نتذكر أن اللحوم تستخدم بالضرورة لأطباق الطبخ في جورجيا. هذا المنتج هو واحد من المنتجات الرئيسية - لحوم الدواجن ولحم الخنزير ولحم البقر والضأن. إلا أن المطبخ في جورجيا يعتمد أيضًا على الاستخدام الفعال للخضروات التي يتم إعدادها بطرق متنوعة - مثل التحميص والغليان والدقيق والخبز والتنظيف ، ناهيك عن استخدام الخضروات.
في كثير من الأحيان وصفات المطبخ الجورجية الوطنيةالعروض التقليدية لتكمل جميع أنواع التوابل والتوابل ، والتي تلعب دورا هاما للغاية من المكسرات (الزان ، الجوز ، اللوز والبندق). المكسرات هي جزء من الصلصات والتوابل ، وهي مكونات للسلطات والشوربات ومعظم الحلويات وبعض الحساء والأطباق الرئيسية الساخنة. تقريبا نفس الأهمية تُعطى لأطباق الجبن التقليدية الجورجية ، والتي تضاف أيضا إلى مجموعة واسعة من الأطباق. إذا كنت ستطهو في المنزل طهي أي من هذه الأطباق ، لا تنسى الطرق المختلفة لتجهيز الأغذية وبعض التقنيات الفريدة لإعدادها. على سبيل المثال ، حول الطريقة السرية لإنشاء الحساء التقليدي في بيئة حامضة الدسم أو مجرد الحمضية ، وأيضا حول حقيقة أن المطبخ الجورجي الحقيقي لا يحتوي على وصفات للالدورات الرئيسية - إذا لم تكن تنطوي على إضافة وفيرة من الصلصات.
يتحدث عن الصلصات:بدونهم ، يمكن القول ، إن الأطعمة التقليدية لجورجيا ليس لها الحق في الوجود. تصنع الصلصات من التوت والفاكهة ، وتجهز في البطاطا المهروسة - التوت ، التوت البري ، الشوك ، التكمالي ، الرمان والطماطم ، من المكسرات التي يتم خلطها مع المرق أو الخل ، وكذلك الثوم. مسلحين بالمعرفة حول هذه المنتجات ، كل ما يتطلبه المطبخ الجورجي وكل الطرق لخلق أطباق تقليدية ، يمكنك المضي مباشرة في عملية الطهي.
على سبيل المثال ، يمكنك طهي هذا رائعطبق مثل الهراء الجورجية التي ليست وصفة معقدة للغاية ، ولكنها تتطلب بعض الاهتمام. من الضروري تناول شرائح لحم من أي نوع (500 غرام) ، البصل (2 هدف) والثوم (1 سن) ، الخيار المعلب (2 قطعة) ، القليل من الطماطم والمرق. ومن الضروري أيضا تخزين النبيذ العنب (150 مل) ، والزيت (50 مل) وجميع أنواع التوابل. يجب غسل اللحم المختار وقطعه إلى قطع متوسطة الحجم ووضعه في مقلاة ويقلى مع البصل المفروم. بعد ذلك ، يتم نقل اللحم إلى المقلاة ، ويُسكب مع الطماطم ونبيذ العنب ، ويخلط مع الخيار مكعبات ومرق اللحم. يجب أن يتم طهي الطعام على نار متوسطة الكثافة لمدة نصف ساعة تقريبًا ، وبعد ذلك يمكن تقديمه على المائدة ، مع رشه باللون الأخضر المقطّع.
يمكنك أيضا طهي mkhali - السلطة الجورجيةوتشمل وصفة تناول الخضار من نفس النوع (500 غرام) ، والجوز (170 غرام) ، والثوم (3 سن) ، والخل النكهة (10 مل) والتوابل المختلفة. قد تختلف طريقة الطهي باختلاف الخضروات التي يتم اختيارها: يجب خبز الفلفل الحلو في الفرن ، والملفوف - المغطى بالماء المغلي ، والبنجر المسلوق والطماطم والجزر يتم تقشيرها وغسلها لاستخدامها طازجة. بعد ذلك ، يبقى فقط لأداء الصلصة - فرك حبات المكسرات بالثوم المعصور ، ثم يفرم فرما ناعما ويضاف إليها الخضر والبهارات ، ثم يخلط الخليط مع الخل ويخلط حتى يتساو. يمكن سقي الخضروات الجاهزة مع خلع الملابس وارتداءها على الطاولة - لتدهش خيال جميع الضيوف ، وهو ما هو المطبخ الجورجي للوصفات.
