في روسيا ، يطلق على فطيرة الشعيرية الشعرية.والمعكرونة المصنوعة من النشا. تتحول شعيرية الأرز إلى اللون الأبيض عند غليانها ، لكن شعرية النشا تصبح شفافة تقريبًا ، وهذا ما يطلق عليه أحيانًا "المعكرونة الزجاجية".
يتم إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق على أساس الفقس. هذا ساخن ومقبلات على حد سواء ، سلطة فونشوز تحظى بشعبية خاصة بين المتخصصين في الطهي.
يجب أن أقول أن طعم الطبق النهائي ليست صغيرةسوف يعتمد المدى على نوعية الشعرية النشا المكتسبة. لذلك ، عند اختيار هذا المنتج ، يجب الانتباه إلى اللون والرائحة والكثافة. Funchoza ذات النوعية الجيدة لديه مظهر خيوط شفافة مع لون رمادي. على الرغم من حقيقة أن الفطريات يمكن أن يكون لها سمك مختلف ، إلا أنه يجب أن يكون هشًا ، أي أنه يمكن كسره بسهولة. في حالة ثني خيوط النشا المعكرونة بدون كسر وتبدو غائمة ، يجب عليك الامتناع عن شراء هذا المنتج. أيضا ، من المفيد وضع حزمة من الفانكيز جانبا إذا كانت المعكرونة تبدو عالقة معًا. يحتوي funchose الجيد على رائحة خفيفة من الجوز ، ولكن إذا كانت بعض الرائحة الدخيلة تأتي من الشعرية ، فلا يمكنك طهي طبق لذيذ منها.
بعد أن اخترنا الجودةالشعرية النشوية. سيتعين علينا تعلم كيفية طبخه بشكل صحيح. بغض النظر عن الطبق الذي تخطط لصنعه ، يجب غليه أولاً. للقيام بذلك ، خذ قدر كبير الحجم وسكب الماء هناك بمعدل لتر واحد لكل مائة جرام من الشعرية. بالإضافة إلى ذلك ، لكل لتر من الماء تحتاج إلى إضافة ملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
Фунчозу отваривают в течение 3-4 минут в اعتمادا على سمك المواضيع. في الوقت نفسه ، من المهم جدًا عدم هضم المعكرونة ، فمن الضروري أن تظل مرنة على الرغم من كونها ناعمة. إذا كنت قد حصلت على مبيدات الفطريات الرقيقة ، والتي يتم إنتاجها في شكل "الكبيبات" الغريبة ، فعند الغليان ، يمكنك استخدام الطريقة التالية. نمر عبر "كرة" من الشعرية خيط طويل قوي ، نربطه في حلقة. اخفض المعكرونة في وسط المقلاة ، حيث الماء يغلي بالفعل (مع إضافة الملح والزيت) ، طهي لمدة ثلاث دقائق. ثم ، باستخدام خيط ، نزيل بسرعة "خصلنا" من الماء ، ونضعه في مصفاة ونضعه في ماء بارد. ثم وضعنا فنشوز مسلوق على لوح تقطيع ونقطعه باستخدام سكين شحذ جيدًا (دون أن ننسى بالطبع إزالة الخيط أولاً).
يمكنك صنع سلطة فونغوزا بطرق مختلفة.وصفات. على سبيل المثال ، دعونا نصنع سلطة فونشوز بالصينية. لثلاث عبوات من نودلز النشا نأخذ ثلاث فلفل حلو ، زوجان من الجزر المقشر ، نصف خيار سلطة طويل ، عدد قليل من فصوص الثوم ، صلصة الصويا ، زيت نباتي ، خل.
نقوم بإعداد فونشوز كما هو موضح أعلاه.قطع الخضار إلى قش رقيق وطويل ، ثم مررها بالزيت. من المناسب تمرير الخضار في مقلاة خاصة تسمى ووك ، ومع ذلك ، في حالة عدم وجود مثل هذه الأطباق ، يمكنك استخدام مقلاة عادية. ليس من الضروري قلي الخضار لفترة طويلة ، من المهم أن تحافظ على لونها الأصلي.
ثم أضف الثوم المفروم والمعكرونة إلى الخضار ودفئهم معًا لمدة دقيقة إلى دقيقتين مع التقليب بقوة. ملح السلطة لدينا ، إضافة صلصة الصويا والخل.
كيفية طهي فونشوز كوري؟عند تحضير هذه السلطة ، يتم استخدام مقبلات جاهزة "جزر كورية" ، يمكنك شراؤها في الطهي أو تحضيرها بنفسك. هناك العديد من الوصفات الكورية لسلطة فونشوز ، فكر في واحدة منها تستخدم اللحم المفروم. سيتطلب ثلاثمائة جرام من لحم البقر المطحون مائتي جرام من فونشوز ومائتين وخمسين جرامًا من الجزر الكوري النهائي وخيار سلطة طويل وبضعة بصل. وكذلك الزيت النباتي والفلفل (الأسود والأحمر) والأعشاب والكزبرة.
نقلي البصل المفروم ثم نضيفهاللحم المفروم ويقلى حتى ينضج ، تتبيل اللحم المفروم بالملح والكزبرة. نقطع الخيار إلى نصفين ونقطع إلى حلقات نصف رقيقة ، نضيف القليل ونضعها جانباً.
قم بغلي فونشوز ، كما هو موضح أعلاه ، واقطعهضحلة جميلة. الآن نخلط في فنجانوز ، الجزر الكوري ، الخيار (العصير البارز يجب تصريفه) واللحم المفروم المحضر مع البصل. قلّب السلطة المطبوخة وتتبل بالفلفل إلى الحدة المطلوبة. دعها تتشرب لمدة عشرين دقيقة تقريبًا وتقدم مع رش الأعشاب. وبالمثل ، يمكنك طهي سلطة فونشوز. باستخدام اللحم البقري الخالي من اللحم المفروم ، تحتاج إلى تقطيعه إلى شرائح رفيعة في شكل مجمد.
وها هي وصفة صنع الفانكوز بالإيطالية.أولاً ، اخبز الفطائر ، واصنع عجينة مكونة من أربعة بيضات ، وملعقتين كبيرتين من المايونيز ونفس الكمية من الطحين ، واضبطها لتبرد. ثم قطعها إلى شرائح.
في هذه الأثناء ، قومي بغلي الفانكوز وقطعيها جيدًا.أضيفي إلى الوعاء إلى نودلز النشا المحضرة ثلاثمائة جرام من لحم الخنزير ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، وكذلك المخللات المفرومة (3-4 قطع) والثوم المفروم. امزج ، صبّ المعكرونة من الفطائر وتتبل بالمايونيز. إذا بدت السلطة غير مملحة ، فتبلها بالملح. السلطة جاهزة!
