حاليا ، كثير من الناس الذين لا يفعلون ذلكإنهم يهود حسب الجنسية ، لكنهم يعتنون بصحتهم ، بدأوا في التورط في نظام الغذاء ، الذي يستخدم فقط الطعام الشريعة. والسبب الرئيسي في ذلك بالنسبة للكثيرين منهم ليس القناعات الدينية على الإطلاق ، ولكن حقيقة أن هذه المنتجات صديقة للبيئة وأكثر فائدة.
هذه التغذية مبنية على قوانين كوشير ، أوkashrut التي تتوافق مع قواعد وأنظمة اليهودية. وبالطبع ، فإن الأشخاص الذين يسعون جاهدين للتغذية الصحية ليسوا مهتمين بشكل خاص بهذه القواعد ، لأن الشيء الرئيسي بالنسبة لهم هو جودة المنتجات التي تخضع لإصدار الشهادات الإلزامية. بعد كل شيء ، تعني كلمة "كوشير" ، باللغة العبرية ، "مناسبة". يتم وضع علامة خاصة على جميع المنتجات كتأكيد على سلامة البيئة وفائدتها. بطبيعة الحال ، فإن تكلفة المنتجات التي يتم إعداد الطعام الشريعة لها أعلى بكثير.
المبادئ الرئيسية للشريعة اليهودية
- يجب أن يكون اللحم يؤكل فقطبعض الأنواع من المجترات المشقوقة الظلف. يسمح لحم الضأن ولحم البقر والماعز والغزلان ، الأيائل. الأكثر شهرة من الحيوانات المحرمة (غير نظيفة) هي الخنزير. وفقا لهذه القواعد ، فإن الأرنب أيضا حيوان غير شرعي.
- "النظيفة" كلها الدواجن - تركيا ، الدجاج ، البط ، أوزة. يتم سرد قائمة الطيور المحظورة في التوراة في كتاب "Vaikra" ، من بينها جميع الأنواع المفترسة.
- يتم ذبح الحيوانات باستخدام تقنية خاصة ، ثم يتم معالجة اللحوم المستخدمة لطهي طعام الكوشر مسبقًا وفقًا لقواعد معينة.
- يجب أن يكون السمك المسموح به غير مفترس ، مع قشور وزعانف. المحار والقشريات محظورة. على عكس اللحوم ، لا تخضع الأسماك في الطهي للمعالجة المسبقة الخاصة.
- يحظر أيضًا منتجات الحيوانات غير النظيفة.على سبيل المثال ، حليب الإبل ، لأن الجمل حيوان غير كوشير. الاستثناء الوحيد هو العسل ، على الرغم من أنه ناتج عن النشاط الحيوي للنحل ، وهو الحشرات.
- لا تخلط اللحوم ومنتجات الألبان أثناء الطهي. لهذا السبب ، يجب أن تكون الأواني مصممة بشكل منفصل لهذه الفئات من المنتجات. لا يوجد حظر على أطباق الأسماك ومنتجات الألبان.
- وفقا للتقاليد اليهودية ، لا ينبغي استهلاك الحشرات والزواحف والبرمائيات.
- جميع الفواكه والخضروات والتوت والفطر هي منتجات كوشير.
- لا يمكنك تناول الحليب قبل ذلك التاريخبعد ثلاث إلى خمس ساعات من اللحم ، لذلك يستغرق الهضم بعض الوقت. في الوقت نفسه ، يمكن تناول أطباق اللحوم مباشرة بعد منتجات الألبان ، فقط اغسل فمك. يجب ألا يتكون طعام الكوشر من الأسماك واللحوم.
ملامح ذبح الحيوانات والطيور والمعالجة المسبقة للحوم
لا يُسمح بجميع لحوم الكوشر. تحت الحظر:
- لحم الذين ماتوا بالموت الطبيعي أو مرضوا قبل الذبح ؛
- الحيوانات التي تقتل بالصيد أو الحيوانات الأخرى ؛
- أجزاء الذبيحة حيث يوجد عصب الوركي والدهون الدهنية ؛
- اللحم الذي فيه دم.
ذبح الحيوانات ، وتجهيز الذبيحة ، والاختبار يتم من قبل المتخصصين ، مما يضمن "نقاء" اللحوم.
تلخيص ، يمكننا القول أن طعام الكوشر -الامتثال الإلزامي لقواعد معينة وترتيب إعداد الأطباق. تقاليد الطهي اليهودية هي الأكثر صرامة على الإطلاق ، ولهذا السبب تباع منتجات الكوشر بشكل رئيسي في الأسواق الإسرائيلية. ولكن الغريب أن سكان القوميات والمعتقدات يأكلون أيضًا أطباق محضرة من سلع "نقية". بعد كل شيء ، التغذية السليمة هي مفتاح صحة جميع الناس.