Первый вариант баклавы, или пахлавы, появился еще في عام 1453 ، ولكن حتى بعد قرن من الزمان ، لم تتغير وصفته كثيرًا وتتألف تقليديًا من الدقيق والبيض والسمن والعسل أو حليب الحليب. البقلاوة ، التي يتراوح سعرها من 400 إلى 415 سعرة حرارية ، وهذا يمثل نسبة 5/1 من المدخول اليومي المعتاد للنساء ، منتج مُرضٍ إلى حد ما ، يتكون أساسًا من الدهون والكربوهيدرات البسيطة.
انها غير جذابة لأولئك الذين بعنايةيراقب شكلها ، لأن الحلاوة الشرقية العطرة هي في الواقع تقاطع بين ملفات تعريف الارتباط متعددة الطبقات وكعكة العسل. ولكن حتى لا ننكر أنفسنا المتع الصغيرة ، سننظر في حلول توفيقية ترضي كل من الذواقة الحقيقية والرياضيين المتحمسين.
البقلاوة ، بالطبع ، لها قيمة غذائية عالية. لكن ليس لكل مكوناته تأثير ضار على الخصر ، كما يبدو للوهلة الأولى. على سبيل المثال:
أما بالنسبة للمنتجات الأخرى ،التبادل الجدير بالذكر بشكل منفصل. على سبيل المثال ، يمكن صنع عجين الخميرة من دقيق الشوفان أو بذر الكتان أو دقيق الذرة ، ويمكن الاستعاضة عن الزبدة بجبن كوخ جاف قليل الدسم.
إذا تحدثنا عن وصفات حمية جذريةبدون دقيق ، زبدة وسكر ، فإن مثل هذا البقلاوة ، محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام منها ~ 130 سعرة حرارية ، يستخدم بشكل رئيسي تحت قيود غذائية صارمة.
بشكل عام ، البقلاوة التركية ، التي لا يتجاوز محتواها من السعرات الحرارية 140 سعرة حرارية ، لا تختلف كثيرًا عن الوصفات العادية محلية الصنع المستخدمة على نطاق واسع. ولكن لا يزال من المستحسن الوفاء ببعض الاتفاقيات.
لأغراض الطهي ، ستحتاج إلى:
تحتاج أولا إلى إذابة الخميرة في الحليب الدافئأضف القليل من الملح. ثم يضاف البيض المخفوق والدقيق ، وخلال الخلط يضاف الزيت. بعد ذلك ، ضع العجينة في مقلاة ولفها في بطانية دافئة أو وضعها في حوض مع تسخين مسبق ، ولكن ليس أعلى من +30 درجة مئوية من الماء. في الشتاء ، يمكنك وضعه بالقرب من البطاريات ، مع التأكد من أن العجين لا يبرد أو يسخن.
عندما ترتفع ، تحتاج إلى تقسيمه على 45أجزاء ناعمة وتتدحرج إلى كعكات رقيقة جدًا ، ثم تشحيمها بالزيت. نضع الكيك على صفيحة الخبز ونضعها فوق بعضها البعض ونضيفها إلى كل ثانية ، ما عدا الحشوة الأولى والأخيرة المجهزة من المكسرات المطحونة والسكر والعسل والهيل. بعد ذلك ، يتم قطع المكدس الناتج بعناية إلى مكعبات مستطيلة ومدهون بصفار البيض.
وقت الخبز في المتوسط هو نصف ساعة ، ودرجة الحرارة 180 درجة مئوية. في النهاية ، يمكن سكب البقلاوة بالزبدة.
حلويات شرقية جاهزة!
