المطبخ من أي أمة يعكس ذلك مثل أي شيء آخرالثقافة والتاريخ والتقاليد. تأثير كبير على تفضيلات تذوق الطعام للأمة لها موقعها الجغرافي. يعتبر المطبخ الكازاخستاني بحق أحد أصغر المطابخ في روسيا ، حيث تم تشكيله أخيرًا فقط في مطلع القرنين التاسع عشر والعشرين مع استكمال انتقال الشعب الكازاخستاني إلى نمط حياة مستقر. من وقت سحيق ، كان الكازاخستانيون أحد أقرب الجيران إلى الدولة الروسية ؛ كما يعيش العديد من المواطنين الكازاخستانيين في بلادنا.
يمثل المطبخ الكازاخستاني الأطباق بشكل أساسيمن اللحم والدقيق. تشمل القائمة اليومية الرئيسية بشربرمك ، شوربا ، كازي ، بورصاك ، كوميس. كانت المشروبات التقليدية من الكازاخستانيين تعتبر دائمًا فرسًا (كوميس) ، حليب البقر (عيران) وحليب الإبل (شوبات).
Бешбармак – сочетание больших кусков отварного اللحوم (لحم الحصان أو لحم الضأن) ، العجين والتوابل. ترجم إلى اللغة الروسية ، يعني اسم هذا الطبق "خمسة أصابع". الحديث عن أصل هذا الاسم ، وأعتقد أنه لا معنى له. قرر بشبرمك أن يأكل بيديه! يتم تعيين دور كبير في حياة الشعب الكازاخستاني للعائلة. يلاحظ التبعية واضحة. كضيفة شرف عجوز أثناء الوجبة ، كقاعدة عامة ، تتلقى عجينة الطبل وعظام الحوض ، وتتجه الفتاة الصغيرة غير المتزوجة إلى فقرة عنق الرحم ، وتُعطى عظمة صدرها لابنتها أو ابنتها. يتم معاملة الضيف الأكثر تكريمًا برأس خروف مطبوخ وفقًا لوصفة خاصة مقسمة وفقًا للعادات المحلية القديمة. كمكمل للوجبة ، عادة ما يتم تقديم الكعك من مختلف الأشكال (يعتمد ذلك على الأطباق التي يتم فيها خبز الكعك).
Shurpa - مرق غني من اللحوم المستعارة من الأوزبك مع إضافة الخضروات والأعشاب والتوابل. عادة ما يتم تقديم هذا الطبق في وعاء كبير في نهاية الوجبة ، يليه الشاي والحلويات.
يتم تمثيل المطبخ الكازاخستاني أيضًا بالنقانق ،والتي يتم تحضيرها من أصناف مختلفة من اللحوم وحسب الوصفات المختلفة بطريقة التدخين والغليان ، إلخ. تشمل أنواع النقانق الأكثر شيوعًا ما يلي: كازي ، الخريطة ، شوزهوك.
عادة العشاء أو الغداء مع عائلة كازاخستانيةينتهي بالشاي مع الحلويات. يمكن تقديم الطاولة: بورساك (الكرات المصنوعة من العجين والمقلية في الزيت المغلي) ، irimshik (نوع خاص من الجبن أو شيء بين الجبن والجبن) ، والزبيب والقرن (الجبن المجفف).
تتميز أطباق المطبخ الكازاخستاني عادة بوفرة اللحوم. اللحوم واللحم الضأن الأكثر استخداما. الكازاخستانيون لا يأكلون لحم الخنزير لأنه ممنوع بسبب دينهم.
واحدة من السمات المميزة للشعب الكازاخستانيهو ضيافته. حتى في العصور القديمة ، التقى الضيوف هنا بالكوميس والبورساك ، وتم منحهم المكان الأكثر شرفًا على الطاولة (داسترخان). كما لوحظ بالفعل ، الكازاخستانية المطبخ الوطني تشكلت مؤخرا ، ولكن وجود الأمة لديها أكثر من مائة سنة.
الآن ، ربما ، لا يوجد مكان تقريبًافرص لتجربة الشوربا الكازاخستانية الحقيقية مع كعكة مخبوزة في فرن تندور. نعم ، وعلى طاولة المواطنين الحديثين في كازاخستان ، غالبًا ما يمكنك العثور على الأطباق التي جاءت إلى البلاد من أقرب جيرانهم من الأطباق الوطنية ، التي تم تمرير وصفاتها من جيل إلى جيل. بمرور الوقت ، شهدت المطبخ الكازاخستاني التقليدي ، بالطبع ، تغييرات كبيرة. اليوم ، يجتمع الروس والأوزبك والتتار والشوفاش والأوكرانيون والكوريون وما إلى ذلك من أجل داسترخان الودود. كل هذه الدول لقرون عديدة كانت موجودة بسلام بجوار الكازاخ ، مما كان له تأثير مباشر على أسلوب حياتهم ، والحياة اليومية ، بما في ذلك الطهي. لذلك ، يمكن القول بشكل مبرر تمامًا أن المطبخ الكازاخستاني الحديث متعدد الجنسيات.
