Блюда с использованием желатина поражают не طعم فقط ، ولكن أيضا المظهر. لكن نقص المعرفة حول كيفية تمييع الجيلاتين في لحظة واحدة سيدمر كل جهودك. في هذه المقالة سوف تتعلم عن جميع مراحل العملية.
كيف تضعف الجيلاتين: 5 نصائح
المجلس رقم 1. أسهل طريقة للتربية.
في معظم الحالات ، من أجل تخفيف الجيلاتين ، يكفي أن تذوب في الماء المغلي البارد ، وانتظر حتى تتورم ، وتذوب على نار خفيفة.
المجلس رقم 2. الامتثال للنسب.
إذا نسيت هذه القاعدة ، فقد يكون المنتج "مطاطًا". لذلك ، قبل طبخ هذا أو ذاك ، تذكر النسب التالية:
المجلس رقم 3. الجيلاتين لا يمكن غليه!
إذا نسيت هذه القاعدة ، فهي ببساطة لا تتكاثف.
المجلس رقم 4. لا يمكن تبريد الجيلاتين في الفريزر!
في هذه الحالة ، يتبلور الخليط الناتج.
المجلس رقم 5. انظر إلى تاريخ انتهاء الصلاحية.
الجيلاتين منتهي يفسد الطبق كله.
كيف تضعف الجيلاتين للحلوى؟
Чтобы улучшить вкус десерта, желатин можно لا تذوب في الماء ، ولكن في القهوة أو العصير أو حتى النبيذ. لكن تذكر أن السائل المختار كقاعدة يجب أن يكمل طعم الحلوى. لن تكون هناك كتل أو خطوط في المنتج النهائي إذا قمت بإضافة الجيلاتين إلى الجزء الأكبر في حين أنها لا تزال دافئة. يجب أن يتم قطع فاكهة حلويات الهلام ، وإلا فسوف ينزلق الجيلاتين.
كيفية تمييع الجيلاتين للهلام أو الأسي؟
ولكن كيف لتخفيف الجيلاتين إذا لم يكنلحظة و طبيعية؟ أولا تحتاج إلى صبها في الماء في النسبة المبينة على العبوة. حوالي نصف ساعة سوف تنتفخ. ثم مع مساعدة من حمام مائي ، يجب حلها. يصب الجيلاتين المذاب في المرق المحضر ويُغلى. في نفس الوقت ، من المهم عدم تركه يحترق أو يلتصق بالقاع.
Согласно третьему способу, желатин нужно تذوب في كوب من الماء ، مما يسمح لها أن تنتفخ. بعد ذلك ، أضيفي إليها مرقًا ساخنًا وأغليها. إلى المرق يسكب هذه الكتلة أكثر من 10 دقائق. حتى جاهزة. الغليان لن يفسد القوام ، بل سيظل متصلبًا ، ولكن إذا غلى لفترة طويلة ، فسيتم الشعور بطعم الجيلاتين. أما بالنسبة للكمية المطلوبة للطهي ، فقد تختلف حسب الوصفة. على الرغم من أن في معظم الحالات ، 2-3 شارع. ل. هذا الغراء الحيوان. يجب استخدام الجيلاتين لطهي مجموعة متنوعة من الأطباق ، لأنه منتج مفيد للغاية.
